HACCP, gıda işletmelerinde ürün güvenliğini sağlayan sistematik bir yaklaşımdır. 1960'larda ABD'de Pillsbury firması tarafından geliştirilmiştir. 1993'te Avrupa'da, 2002'de Türkiye'de zorunlu hale gelmiştir
Yönetmelik gıdaların mikrobiyolojik kriterlerini ve işletmecilerin uyması gereken kuralları belirler. Hayvansal gıdalar, parazitler ve su ürünleri için özel hükümler saklıdır
Bu webinar, Danışıyorum ve Sussweise tarafından düzenlenen, Kerem ve 20 yıllık deneyime sahip Gıda Yüksek Mühendisliği mezunu Sibel Taşan Yurtsever gibi uzmanların katıldığı bir etkinliktir. Ayrıca Aysun Hanım ve Evren Hanım gibi diğer gıda profesyonelleri de konuşmacı olarak yer almaktadır.. Webinar, gıda sektöründe kalite profesyonelliğinin ne anlama geldiği, yönetim sistemleri ve standartlar (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC, EFS) hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Etkinlik, kalite kontrol sistemleri, dijitalleşme, gıda güvenliği sistemlerinin kurulumu ve denetçilik kariyeri gibi konuları ele almaktadır. Video, katılımcıların sorularına yanıt verilerek interaktif bir şekilde ilerlemektedir.. Webinar'da ayrıca HACCP tabanlı risk analizi eğitimlerinin önemi, kalitesinde iç denetçi eğitimlerinin gerekliliği, denetçilik mesleğinde gerekli olan özellikleri ve deneyimler, farklı standartların nasıl entegre edilebileceği ve Türkiye'deki kullanım oranları gibi konular da işlenmektedir. Katılımcılar, dijitalleşme sürecinde yönetim sistemlerinin rolü ve gıda güvenliği için mikroorganizmaların kontrolü gibi pratik bilgiler edinmektedir.
Bu video, gıda mühendisi Fulda Sağdıç tarafından sunulan bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, gıda sektöründe güvenilirlik için HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sisteminin önemi ve kurulum sürecini anlatmaktadır.. Video, HACCP sisteminin tanımı ve faydalarıyla başlayıp, tehlike analizi, alerjen yönetimi ve ön gereksinim planları (ÖGP) konularını detaylı şekilde ele almaktadır. Konuşmacı, sistemin kurulum aşamalarını adım adım açıklamakta, akış şeması oluşturma, tehlike analiz planları hazırlama ve kritik kontrol noktalarını belirleme süreçlerini anlatmaktadır. Ayrıca, alerjenlerin fabrikada nasıl yönetileceği ve farklı tehlike türlerinin (ÖGP, KKN, OOGP) nasıl sınıflandırılacağı konularında pratik bilgiler sunulmaktadır.
Birmingham Üniversitesi'nde gıda güvenliği ve HACCP eğitimi 15.12.2013-15.03.2014 tarihleri arasında gerçekleştirildi. Program gıda hijyeni, HACCP ve gıda güvenliği konularını kapsamaktadır. Eğitim gıda endüstrisi çalışanları ve laboratuvar personeline yöneliktir
Bu video, Kalite Güvence Nokta Net tarafından hazırlanan bir gıda güvenliği HACCP eğitimidir. Eğitmen, gıda güvenliği yönetimi sistemlerinde tehlike belirleme ve yönetimi konusunda bilgi vermektedir.. Video, gıda güvenliğini tehlikeye atan faktörleri üç ana kategoride incelemektedir: biyolojik tehlikeler (virüsler, bakteriler, mantarlar, parazitler), kimyasal tehlikeler (doğal olarak bulunan kimyasallar, katkı maddeleri, teknik hatalar sonucu bulaşan kimyasallar) ve fiziksel tehlikeler (gıdada doğal bulunan veya yabancı maddeler). Ayrıca son zamanlarda dörtüncü tehlike olarak ele alınan alerjenler de ele alınmaktadır.. Eğitimde tehlikelerin nasıl analiz edileceği, risk puanlaması yapılıp bu tehlikelerin nasıl kontrol edilebileceği konuları ele alınmaktadır. Kimyasal tehlikelerin kontrolü, kontrollü tarım uygulamaları, güvenlik önlemleri, depolama koşulları, taşıma süreçleri ve GMP (İyi Üretim Uygulamaları) standartlarının önemi vurgulanmaktadır.
HACCP, 1960'larda NASA, Pillsburg ve ARL tarafından uzay gıda güvenliği için geliştirildi. Sistem, gıdada hastalık yaratabilecek kimyasal, biyolojik ve fiziksel tehlikeleri önler
Gıda güvenliği, gıdalarda oluşabilecek zararların önlenmesi için alınan tedbirlerdir. Hijyen, hastalıkların sebeplerini ortadan kaldıran koruyucu hekimlik alanıdır. Sanitasyon, sağlıklı koşulların oluşturulması ve sürekliliğinin sağlanmasıdır
HACCP, gıda güvenliğini sağlamak için uygulanan sistematik bir yaklaşımdır. Sistem ilk olarak 1959'da NASA uzay programı için Pillsbury tarafından geliştirilmiştir. 1971'de ABD'de üç prensip kabul edilmiştir