Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Miktarlarının Belirlenmesi
Bu video, gıda katkı maddelerinin kullanım miktarlarının nasıl belirlendiğini anlatan eğitici bir içeriktir. Video, gıda katkı maddelerinin insan sağlığını korumak amacıyla en sıkı denetlenen kimyasal maddeler olduğunu açıklayarak başlar. Paracelsus'un "her madde zehirdir, dozla zehir olmayanı ayıran" sözü üzerinden, kimyasal maddelerin dozla zararlı olabileceği anlatılır. Ardından, gıda katkı maddelerinin kullanım miktarlarının belirlenmesinde kullanılan dokuz farklı toksisite testi ve bunların sonuçları (NOEL, ADI, LD50) açıklanır. Son bölümde, gıda katkı maddelerinin toksikolojik değerlendirmelerini yapan uluslararası kuruluşlar (WHO, EFSA, FDA, GEC, FAO, WHO Ortak Uzmanlar Komitesi) tanıtılır ve özellikle JECFA'nın görevleri detaylandırılır.
- youtube.com