Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, gıda savunma konusunda bilgilendirici bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, gıda savunma kavramını ve önemini anlatmaktadır.
- Video, gıda savunmanın tanımı ile başlayıp, kasıtlı kontaminasyonların nasıl gerçekleştirilebileceğini ve dünyada yaşanan örnekleri (Avustralya'daki çilek olayı, Hindistan'daki salmonella saldırısı) açıklamaktadır. Ardından Amerika'daki FDA, FDA, ABD Tarım Bakanlığı ve İçişleri Bakanlığı'nın gıda savunma konusundaki çalışmaları, FISM yasası ve GFSI onaylı standartlardaki gıda savunma beklentileri anlatılmaktadır. Son olarak, tehdit risk değerlendirmesi için kullanılan metodolojiler (Tasip ve FDA'nın gıda savunma risk metodolojisi) hakkında bilgi verilmektedir.
- 00:10Gıda Savunmanın Tanımı ve Önemi
- Gıda savunma, gıdanın kasıtlı kontaminasyonlardan, terör eylemlerinden ve ideolojik saldırılardan korunmasıdır.
- Saldırganın amacı kişiyi öldürmek, yaralamak, zarar vermek, firmanın itibarını zedelemek veya finansal olarak zarar vermek olabilir.
- Kasıtlı kontaminasyon, gıda tedarik zincirinin herhangi bir aşamasında (tarla, üretim, dağıtım, depolama, nakliye ve perakende satış) meydana gelebilir.
- 01:04Kasıtlı Kontaminasyon Örnekleri
- Saldırganlar gıda ürününü fiziksel, kimyasal veya mikrobiyolojik ajanlarla kasıtlı olarak kontamine edebilir.
- 2018 yılında Avustralya'da üretilip paketlenmiş çileklerin içinde küçük iğneler tespit edildi ve tüm çilekler piyasadan geri toplanarak imha edildi.
- 1984 yılında Hindistan'dan Amerika'ya yerleşmiş bir tarikat, yerel seçim sonuçlarını etkilemek için restoranlarda salmonella bakterisi enjekte etti.
- 02:09Gıda Savunmanın Yasal Çerçevesi
- Gıda savunma, Amerika'da FDA, ABD Tarım Bakanlığı ve İç Güvenlik Bakanlığı tarafından kullanılan ortak bir terimdir.
- 11 Eylül terör saldırısı sonrasında 2002 yılında biyo-terörizm yasası yayınlandı.
- 4 Ocak 2011'de FISA yasası yayınlanarak Barack Obama tarafından imzalandı ve gıdanın hem kasıtlı hem de kasıtlı olmayan kontaminasyondan korunması amaçlanmıştır.
- 03:07Gıda Savunma Standartları ve Güvenlik Kontrolleri
- Gıda savunma konusunda risk analizi yapılması ve riski azaltacak kontrol önlemlerinin belirlenmesi ve uygulanması gerekmektedir.
- Gıda savunma konusu içerisinde sahaya erişim kontrolü, bilgisayar sistemlerinin güvenliği, taşeron ve ziyaretçi politikası, yardımcı tesislere erişim, depoların güvenliği gibi konular bulunmaktadır.
- Gıda savunma ile ilgili tehdit risk değerlendirmesi için yaygın kullanılan iki metodoloji vardır: TASIP risk değerlendirme metodolojisi ve FDA'nın yayınlamış olduğu gıda savunma risk metodolojisi.