Çorum'un Yemek Kültürü ve Tarifleri
"Yiyeceğin Serüveni" programının bu bölümünde, bir sunucu ve ustalar Çorum'un zengin yemek kültürü ve özel tariflerini göstermektedir.. Video üç ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde Çorum'un tarihi ve doğal güzellikleri anlatılarak leblebi üretiminin tüm aşamaları (nohutun hasat edilmesi, tekleme, ikileme, sergi alanında bekletme, sulama, eleme ve tava ile kabuk soyulması) gösterilmektedir. İkinci bölümde İskilip dolmasının üç aşamalı yapılışı, pirinç ve et hazırlama aşamaları, bez torbalarda pişirilmesi ve bakır düdüklü tencerede 12 saatlik pişirme tekniği anlatılmaktadır. Son bölümde ise çatallaşı (çatallaşı çorbası) tarifi sunulmaktadır.. Videoda ayrıca leblebinin yaklaşık iki ay süren üretim süreci, nohutun kabuğunu soymadan leblebi yapılamaması ve leblebinin sağlık faydaları gibi bilgiler de paylaşılmaktadır. İskilip dolmasının sosyal yemek olarak nitelendirilmesi ve çatallaşı çorbasının hazır mercimek, kırık yarma, soğan, tereyağı, pul biber, nane ve tuz gibi malzemelerle hazırlanması detaylı olarak gösterilmektedir.
- youtube.com