Yumurta

Bebeklere yumurta beyazı, 10. aydan önce verilmemelidir. Yumurta haşlama süresi ise bebekler için 5-6 dakika olarak idealdir.

Esen Yarka Yumurta iki farklı şirkete ait olabilir: 1. Esen Yumurta Üretim Lojistik İç ve Dış Tic. A.Ş.: Bu şirket, Ankara'nın Bala ilçesinde yumurta üretimi ve satışı yapmaktadır. 2. Esen Yarka Yumurta Hayvancılık Turizm Lojistik Üretim İç ve Dış Ticaret A.Ş.: Bu şirket ise Abazlı Mah., Abazlı Sok., No:332/1 Bala, Ankara adresinde faaliyet göstermektedir.

Hayır, 7 günde yumurtada civciv belli olmaz. Civcivin yumurtada belli olması için en az 7-10 günlük bir kuluçka süresi gereklidir. Yumurtanın döllü olup olmadığını anlamak için ışığı geçirme testi yapılabilir; döllü yumurtalar ışığı geçirirken kırmızı bir parlama gösterir.

Amerikan ördekleri (Muscovy), üreme döneminde 8 ila 12 yumurta bırakır. Bir yumurtlama döneminde Amerikan ördeklerinin 70 ila 100 yumurta oluşturabileceği de belirtilmiştir. Amerikan ördeklerinin kuluçka süresi ise 28-35 gün arasındadır.

Yumurta çatlamadan haşlanmak için şu yöntemler uygulanabilir: 1. Yumurtaların oda sıcaklığında olması: Buzdolabından direkt alınan yumurtalar haşlandığında çatlayabilir, bu yüzden en az 10-15 dakika önceden çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi beklenmelidir. 2. Sirke veya tuz eklemek: Haşlama suyuna bir çay kaşığı sirke veya bir tutam tuz eklemek, yumurta kabuğunun esnemesini sağlayarak çatlamayı engeller. 3. İğne ile delik açmak: Yumurtanın sivri ucunda küçük bir delik açmak, içindeki havanın dışarı çıkmasını ve kabuğun şişip çatlamasını önler. 4. Kaşık yardımıyla bırakmak: Yumurtayı kaynamış suyun içine kaşık yardımıyla yavaşça bırakmak, yumurtanın dibe vurup çatlamasını önler.

A101'de satılan bazı yumurta markaları şunlardır: Türem. Anadolu Çiftliği. Ayrıca, A101'de gezen tavuk yumurtası, organik yumurta gibi farklı markalar da bulunabilir.

Yumurta için köri tozu veya köri salçası kullanılabilir.

Keskinoğlu yumurtaları, kalite ve gıda güvenliği açısından çeşitli sertifikalara sahiptir. BRC Sertifikası: Keskinoğlu Yumurta ve Pastörize Yumurta Fabrikası, habersiz yapılan BRC denetimini başarıyla geçerek en yüksek sertifika seviyesi olan AA+ sertifikasını almıştır. Helal Belgesi: Yumurta üretim tesisleri KASCERT Helal belgesine sahiptir. Ancak, bazı tüketiciler Keskinoğlu yumurtalarının kalitesi ve tazeliği konusunda şikayetlerde bulunmuştur.

Dondurulmuş domatesli yumurta yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 6 adet yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet kırmızı soğan, 1 bıçak ucu tuz, 1 diş sarımsak, 400 gram çeri domates veya kiraz domates, 1 küp şeker, 1 tutam kişniş, 1 adet orta boy kırmızı biber. 2. Yapılışı: a. Tavada yağı ısıtın ve soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun. b. İnce doğranmış biberi, kişnişi ve sarımsağı ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. c. Domates, şeker ve tuzu da ekledikten sonra kapağını kapatın ve domates yumuşayana kadar pişirin. d. Kısık ateşte sosu aralayın ve boşluklara yumurta kırın. e. Kişniş ve karabiberle süsleyerek servis yapın. Bu tarif, taze domatesle yapıldığı için dondurulmuş domates kullanımı önerilmemektedir.

Döllülük oranı ve kuluçka randımanını etkileyen faktörler şunlardır: 1. Yumurta Seçimi: Sağlıklı ve taze yumurtaların kullanılması, çatlak veya hasar görmüş yumurtaların kullanılmaması gerekir. 2. Depolama Koşulları: Yumurtaların uygun sıcaklıkta (18-20 derece) ve nem oranında (%50-55) depolanması, her 3-4 saatte bir çevrilmesi önemlidir. 3. Kuluçka Makinesi Ayarları: Sıcaklık, nem ve havalandırma ayarlarının doğru yapılması, kuluçka makinesinin temiz ve dezenfekte olması gereklidir. 4. Genetik Faktörler: Damızlık hayvanların genetik yapısı, yaşları ve sağlık durumları döllülük oranını etkiler. 5. Erkek/Dişi Oranı: Sürüdeki horoz ve tavukların oransal sayısının standart olması, her 3 tavuk için bir horoz olması önerilir. Bu faktörlerin dikkate alınması, kuluçka randımanını artırarak daha yüksek çıkım oranı sağlar.

Haugh skoru, yumurtaların iç kalitesini değerlendirmek için kullanılan bir ölçümdür ve Raymond Haugh tarafından 1937 yılında geliştirilmiştir. Haugh skoru hesaplamak için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Yumurta tartılır. 2. Yumurta düz bir yüzeye kırılır (breakout yöntemi). 3. Mikrometre kullanılarak kalın albümenin (yumurta beyazı) yüksekliği ölçülür. 4. Yükseklik, ağırlık ile ilişkilendirilerek Haugh birimi (HU) hesaplanır. Haugh birimi değeri 0 ile 130 arasında değişir ve yumurtaların tazelik ve kalite derecesini belirlemek için kullanılır.

Marketten alınan yumurtadan civciv çıkmaz çünkü bu yumurtalar genellikle döllenmemiş olarak üretilir.

Yumurta sarısındaki kırmızı lekeler, tavuğun yumurtlama esnasında küçük kan damarlarının yırtılması sonucu oluşur. Bu durum, yumurta içindeki damarlardan kaynaklanan doğal bir olaydır ve yumurtanın tazeliği veya tadı üzerinde herhangi bir etkiye sahip değildir.

Yumurta haşlamak için herhangi bir cezve kullanılabilir, ancak genellikle orta boy bir sos tenceresi veya derin bir tencere tercih edilir.

Ataks tavukları, salma olarak beslendiklerinde yılda ortalama 250-270 yumurta üretebilir. Yumurta verimi, tavukların bakımı, beslenmesi ve yaşam koşulları gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

En iyi paçalı tavuk olarak değerlendirilebilecek birkaç cins şunlardır: 1. Sultan Tavuğu: Türkiye'nin en nadir ve değerli paçalı tavuk cinslerinden biridir. 2. Habeş Tavuğu: Anavatanı Çin olan bu tavuk, hem et hem de yumurtası için beslenir. 3. Brahma Tavuğu: Beyaz ve siyah kırçıllı tüylere sahip olan bu tavuk, yılda ortalama 150 yumurta yapar. 4. Cochin (Koşin) Tavuğu: Çin kökenli bu tavuk, iyi bir annelik yeteneğine sahiptir ve yıllık yumurta verimi 160 civarındadır.

Tavuk yumurtası, evcil tavuk (Gallus gallus domesticus) adlı hayvana aittir.

Tavuk ve horoz yumurtasını ayırt etmek için genellikle tüylerin rengine bakılarak cinsiyet tespiti yapılır. - Erkek (horoz) civcivlerin üzerinde beyaz lekeler gözlemlenir. - Dişi civcivlerde ise kahverengi lekeler görülebilir. Ayrıca, döllenmiş bir yumurtanın sarısındaki blastoderm yapısı da farklılık gösterir: - Döllenmemiş yumurtalarda sarının içinde düzensiz beyaz bir noktacık (blastodisk) bulunur. - Döllenmiş yumurtalarda ise bu leke daha düzgün, belirgin ve yuvarlaktır (blastoderm).

Yumurta sepeti genellikle 4 yumurta alır.

Kırılmayan yumurta durumunun iki ana nedeni vardır: 1. Yumurta Kabuğunun Yapısı: Yumurta kabukları, kalsiyum karbonat (kalsit) kristalleri ve kolajenden yapılmış ince bir iç zar ile sertleştirilmiştir. 2. Yumurtanın Konumu: Yumurtaların kırılmaması için, sivri uçları yukarı bakacak şekilde dizilmesi ve ağırlığın tüm yüzey alanına dağıtacak şekilde adım atılması gerekir.