Üzüm

İzmir'in en iyi üzümü olarak Kavacık Üzümü veya diğer adıyla Enfes Üzümü kabul edilir.

Konya Hadim ilçesi, kiraz ve üzüm üretimiyle meşhurdur. Diğer meşhur yerleri ve değerleri ise şunlardır: - Tarihi ve turistik yerler: Ebu Said Muhammed Hadimi Türbesi, Antik Astra Kenti, Yerköprü Şelalesi; - Doğal güzellikler: Aladağ Tepesi, Göksu Nehri Kanyonu, Eğiste Köprüsü; - Kültürel miras: Hadimî Hazretleri, Seyyid Bayram Velî, Abdulezel Paşa ve Aşık Ömer.

Üzüm asması, en az iki direk ile bağlanır: 1. Sıra başlarındaki direkler: Sıra başındaki omcanın yanına 2-2,10 m uzunluğunda payandalı bir direk dikilir. 2. Ara direkler: Sıra boyunca, gerekirse orta kısımlarda da olmak üzere, 6-7,5 m aralıklarla ara direkler dikilir. Ayrıca, asmanın tellere yatırılması için ek direkler ve payandalar da kullanılabilir.

Egeo şarapları, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Örneğin, Egeo Syrah şarabı, zengin aroma karakteri, olgun tanenleri ve tam gövdeli yapısı ile öne çıkmaktadır. Ancak, bazı değerlendirmelerde Egeo şaraplarının karakter olarak zayıf kaldığı ve yıllanma potansiyelinin düşük olduğu belirtilmiştir.

Öküz Gözü ve Boğazkere rakısı aynı değildir. Öküz Gözü, Elazığ ve Malatya bölgesinde yetişen siyah renkli bir üzüm çeşididir ve şarapçılıkta kullanılır. Boğazkere ise genellikle Doğu Anadolu bölgesinde yetiştirilen, yüksek tanenli ve dolgun bir kırmızı şarap üzümüdür. Tekirdağ Rakısı Altın Seri Rezerv ise Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin sumasından elde edilen %100 yaş üzüm rakısıdır.

Raspiska şarabı, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ve Montepulciano üzümlerinden yapılmaktadır.

Château Nuzun şarapları, Shiraz/Syrah ve Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılmaktadır.

Geç hasat üzümden yapılan şaraplar arasında tatlı şaraplar öne çıkar. Bu üzümlerden üretilen bazı şarap türleri şunlardır: Riesling: Almanya, Avusturya ve Kuzey Fransa'da yetiştirilen Riesling üzümünden yapılan şaraplar, uzun süre yıllandırılabilir ve dünyanın en kıymetli tatlı şaraplarından sayılır. Tokaji: Macaristan ve Slovakya'nın Tokaj bölgelerinde üretilen bu şaraplar, Furmint, Sarı Muscat ve Hárslevelű/Lipovina üzümlerinden yapılır. Sauternes: Bordeaux'nun güneyindeki Sauternes bölgesinde (Barsac dahil) üretilen bu şaraplar, Semillon ve Sauvignon blanc üzümlerinden elde edilir. Ayrıca, geç hasat üzümleri kuru üzüm şarabı yapımında da kullanılır.

Küçük taneli üzümlere "misket üzümü" denir.

Bağ bozumu, üzüm bağlarındaki son üzümün de toplanmasıyla birlikte bağda üzüm kalmaması anlamına gelir. "Alman Germayun" ifadesi, belgelerde veya kaynaklarda bulunmayan bir terimdir.

Evet, beyaz üzümden beyaz şarap olur. Beyaz şarap yapımında üzümün kabukları kullanılmaz, sadece üzümlerin etli kısmından elde edilen şıra kullanılır.

Şıra ve şarap aynı şeyin farklı aşamalarıdır. Şıra, üzüm hasat edildikten sonra sıkılmasıyla elde edilen taze üzüm suyudur. Şarap ise şıranın mayalanması sonucunda oluşan alkollü içecektir.

Mardin'deki bağlar, üzümleri ve bağcılığı ile meşhurdur.

Üzüm ve armut kışın yetişen meyveler arasında yer alır.

Alkol, çeşitli meyvelerden elde edilebilir, ancak en yaygın olarak kullanılan meyveler arasında kuru üzüm ve keçi boynuzu bulunur. Kuru üzümden alkol üretimi şu şekilde gerçekleşir: 1. Öğütme: Üzümler parçalanır ve mayşeleme kazanlarına gönderilir. 2. Mayşeleme: Üzümlere su eklenerek karışım 22-25°C'a ayarlanır ve 30 dakika karıştırılır. 3. Fermentasyon: Mayşe, maya ile aşılanarak fermente edilir. Keçi boynuzu gibi bazı bitki özsuları da alkol üretiminde kullanılabilir. Alkol, ayrıca şeker pancarı, şeker kamışı, melas, kuru veya taze şekerli meyveler gibi çeşitli hammaddelerden de elde edilebilir.

Oregon üzümü çeşitli sağlık sorunlarına iyi gelebilir: 1. İdrar söktürücü ve müshil olarak kullanılır, kabızlığı ve romatizmayı hafifletir. 2. Kan temizleyici özellikleri vardır ve sıraca ile kronik deri hallerinde faydalıdır. 3. Antibiyotik ve antikanser özellikleri gösterir, geniş bir yelpazede mikropları öldürür. 4. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır, safra akışını uyarır ve mide rahatsızlıklarını giderir. Kullanım şekilleri: Çay veya tentür olarak tüketilir. Uyarı: Kronik ishal, duodenum ülseri veya aşırı mide asidi olan kişiler Oregon üzümü kökü almamalıdır.

Egeo Cabernet Sauvignon şarabı, Cabernet Sauvignon üzümünden yapılır.

Frenk üzümü farklı türlerde ve çeşitlerde bulunabilir. İşte en yaygın Frenk üzümü çeşitleri: 1. Çekirdekli Frenk Üzümü (Ribes nigrum var. nigrum). 2. Yeşil Frenk Üzümü (Ribes nigrum var. viridum). 3. Beyaz Frenk Üzümü (Ribes nigrum var. album). 4. Kırmızı Frenk Üzümü (Ribes rubrum).

Kavaklıdere Angora Kırmızı Sek Şarap, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Öküzgözü üzümlerinden üretilmiştir. Özellikleri: - Renk: Yoğun vişne. - Servis sıcaklığı: 16-18°C. - Burunda: Yoğun vişne ve böğürtlen kokuları. - Damakta: Meyve aromaları, yumuşak tanenler, dengeli ve lezzetli. Genel olarak, eğlenceli ve karakterli bir şarap olarak değerlendirilmektedir.

Antalya'nın mor üzümü, halk arasında "Antalya'nın Mor Üzümü / Severler Boyu Uzunu" adıyla bilinen bir türküye konu olmuştur. Türkünün hikayesi: Damak tadı: Mor üzümün, halk tarafından damak tadına uygun olduğu için Antalya'da yetiştirildiği söylenir. Anatomik özellik: Türküde geçen "boyu uzun kadınlar" ifadesi, bölge insanının anatomik özelliğini betimliyor olabilir. Su kuyuları: İç dağlık bölgelerdeki su kuyularının çokluğuna vurgu yapılır. Yeşil bitki örtüsü: Kıyıların çayır çimen olması, bölgenin yeşil bir bitki örtüsüne sahip olduğunu gösterir. Avcılık: Türküde avcılığın bölgenin geçim kaynakları arasında bulunduğu belirtilir. Yeraltı zenginlikleri: "Antalya'nın altı bakır" ifadesi, bölgenin yeraltı maden zenginliğine işaret eder. Mor üzüm, Antalya'nın doğal mirasları arasında yer alır ve genellikle sofralık olarak tüketilir.