Rumende azot metabolizması iki ana aşamada gerçekleşir: 1. Proteinlerin Rumende Parçalanması: - Hayvan tarafından alınan yem proteininin rumende parçalanma oranı, proteinin hidrolize olma hızına ve rumende kalma süresine bağlıdır. - Proteinin bir kısmı rumende parçalanırken, bir kısmı da ince bağırsağa geçerek kullanılabilir hale gelir. 2. Rumen Mikroorganizmalarının Proteolitik Fermentasyonu: - Rumen mikroorganizmaları, proteinleri parçalayarak amino asitleri ve amonyağı (NH3) elde eder. - Amonyak, rumende mikrobiyal büyüme için önemli bir azot kaynağıdır. Azot metabolizmasını etkileyen bazı faktörler: Osmotik basınç, rumen pH'ı ve boşalma süresi. Rasyondaki kaba yem/kesif yem oranı, besleme sıklığı ve ilave edilen yağ miktarı. Yavaş salınan protein olmayan azot (NPN) katkıları, rumende mikrobiyal protein sentezini artırarak azot metabolizmasını optimize edebilir.