Bu ifade doğrudur. Normal büyüklükte bir yumurta (58-60 g), içerdiği besin maddeleri bakımından 90 g et ve 160 g süte eşdeğerdir 124.

Yumurtanın %63,8’ini akı, %27,2’sini sarısı, %9’unu ise kabuğu oluşturmaktadır 4. Proteininin yüksek biyolojik değerliliği bulunan yumurtada; kalsiyum, fosfor, potasyum, iyot, demir, magnezyum, bakır, klor, çinko, flor gibi elementler ve B2, B6, B12, A, D, E ve K vitaminleri bakımından zengin içeriği ile önemli bir besindir 23.