Pide

Ünlü pide sahipleri arasında öne çıkan iki isim şunlardır: 1. Mehmet Sümer: Aydın'ın Yenipazar ilçesinde bulunan Sümer Pide'nin sahibi ve ustasıdır. 2. Tolga Kuru: İstanbul'da Bafra Pidesi üzerine çalışan ve bu lezzeti modern dokunuşlarla sunan bir şef ve girişimcidir.

Oklavayla pide hamuru açmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Hamuru Bölme: Mayalanmış pide hamurunu eşit parçalara bölün, her bir parça pide büyüklüğüne göre ayarlanabilir. 2. Unlama: Hamurun yapışmaması için un serpmek önemlidir, ayrıca çalışma yüzeyini de unlamak gerekir. 3. Açma: Elde edilen hamur parçalarını oklava veya merdane yardımıyla açın, hamurun kalınlığı genellikle 0,5 cm olmalıdır. 4. Şekil Verme: Açılan hamura, iç harcı yerleştirilmeden önce kenarları katlanarak şekil verilmelidir. Bu şekilde açılan hamur, pide pişirme aşamasına hazır hale gelir.

Kemalpaşa'da Karadeniz pidesi meşhurdur.

Karadeniz güveç pidesi şu illerde bulunmaktadır: 1. İstanbul: Eyüp Sultan, Gaziosmanpaşa, Bakırköy, Bahçelievler ve Zeytinburnu. 2. Arnavutköy: İstanbul'un Arnavutköy ilçesinde de Karadeniz Pide Sarayı adında bir işletme bulunmaktadır.

Cennet Mahallesi'nde pide yiyebileceğiniz iki popüler mekan şunlardır: 1. Mevlana Pide Cennet: Cennet Mahallesi Mevlana Caddesi'nde yer alır ve pide, lahmacun gibi çeşitli yemekler sunar. 2. Öz Konyalı Pide: Aynı cadde üzerinde, 23/B numarada bulunur ve etlik ekmek, lahmacun gibi ürünler sunar.

Maharet pidenin en iyisi olarak değerlendirilebilecek bazı pideler şunlardır: 1. Ciğerli Pide: Adana ve Gaziantep'te baharatlı ciğer, soğan ve domatesle hazırlanan bu pide, baharatlı lezzetiyle öne çıkar. 2. Kuşbaşılı Pide: İnce ince kesilmiş kuşbaşı et ve baharatlı sosla servis edilen bu pide, özellikle kıymalı ve kaşarlı pideye alternatif olarak tercih edilir. 3. Karadeniz Usulü Pide: Tereyağı, peynir ve maydanoz karışımıyla yapılan bu pide, hafif bir lezzete sahiptir. 4. Meşhur Fatih Karadeniz Pidecisi İbrahim Usta: İstanbul'da kaliteli malzemelerle hazırlanan ve taş fırında pişen pideleriyle ünlü bir mekandır. 5. Nizam Pide & Sütlaç: Beyoğlu'nda bulunan bu mekan, Karadeniz usulü pideleri ve sütlacı ile bilinir.

Asar Pide'nin özelliği, kaliteli ve doğal malzemeler kullanarak hazırladığı etli pide ve börekleri ile tanınmasıdır.

Elit pidenin en iyisi konusunda kesin bir cevap vermek zor olsa da, bazı öne çıkan pideler şunlardır: 1. Bafra Pidesi: Samsun'un Bafra ilçesinde yapılan bu pide, malzemelerin Karadeniz'den temin edilmesi ve taş fırında odun ateşinde pişirilmesiyle ünlüdür. 2. Meşhur Fatih Karadeniz Pidecisi İbrahim Usta: İstanbul Fatih'te bulunan bu mekan, kaliteli malzemelerle hazırlanan ve taş fırında pişen pideleriyle bilinir. 3. Nizam Pide & Sütlaç: Beyoğlu'nda yer alan bu mekan, Karadeniz usulü pideleri ve sütlacı ile iddialı bir pidecidir.

Kuzina Pide'nin meşhur pideleri arasında kavurmalı ve kaşarlı pide öne çıkmaktadır.

Sivas etli ekmek ve pide aynı şey değildir. Etli ekmek, Konya yöresine ait olan ve özellikle bu yörede yapılan bir çeşit ince ve kenarsız içli pide türüdür. Sivas etli ekmeği ise, kuşbaşı diye tabir edilen ve etten başka katkı maddesi içermeyen bir pide çeşididir.

Asil pidenin en iyisi olarak değerlendirilebilecek bazı popüler çeşitler şunlardır: 1. Ciğerli Pide: Adana ve Gaziantep'te baharatlı ciğer, soğan ve domatesle hazırlanan bu pide, baharatlı lezzetiyle öne çıkar. 2. Kuşbaşılı Pide: İnce ince kesilmiş kuşbaşı et ve baharatlı sosla servis edilen klasik bir lezzettir. 3. Karadeniz Usulü Pide: Tereyağı, peynir ve maydanoz karışımıyla yapılan bu pide, hafif bir tada sahiptir. 4. Adana Usulü Biberli Pide: İçerisinde bolca acı biber bulunan bu pide, acı sevenler tarafından tercih edilir. 5. Kıymalı Pide: Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile yapılan en yaygın pide çeşitlerinden biridir. Ayrıca, İstanbul'da da birçok ünlü pideci bulunmaktadır ve bu mekanlar da kendi özel tarifleriyle dikkat çeker.

5 kişilik kıymalı pide için 250 gram kıyma kullanılması önerilir.

Bafra Pidecisi Tuzla'nın sahibi, Coşkun Kuru'dur.

Fındıklı pidenin özellikleri şunlardır: 1. Malzeme Kalitesi: Fındıklı pideler, ince hamur ve bol malzeme ile hazırlanır. 2. Fındık Kullanımı: Pidenin yapımında taze ve organik fındık kullanılır. 3. Çeşitlilik: Fındıklı pide, kıymalı, peynirli, pastırmalı, yumurtalı ve sebzeli gibi çeşitli şekillerde yapılabilir. 4. Pişirme Yöntemi: Genellikle odun fırınında pişirilen fındıklı pideler, çıtır çıtır bir kıvama sahiptir. 5. Satış Fiyatı: Fındıklı pide, diğer pide çeşitlerine göre daha yüksek bir fiyattan satılır (örneğin, 7 lira gibi).

Harput Fırını iki farklı işletmeye ait olabilir: 1. Tarihi Harput Lahmacun: Bu işletme, Harput Lahmacun Gıda Ltd. Şti.'ne aittir. 2. Harput Pide Fırını: Aydın Merkez'de bulunan bu fırın, Ahmet Kahramanoğlu'na aittir.

Bursa'da pidenin içine pideli köfte konur.

Deniz Pide iki farklı yerde meşhurdur: 1. Alaçatı, İzmir: Deniz Pide, Alaçatı'da çorba, pide ve lahmacun çeşitleriyle ünlü bir restorandır. 2. Beyoğlu, İstanbul: İstanbul'un Beyoğlu ilçesinde de Deniz Pide adında bir ekmek fırını bulunmaktadır ve özellikle karışık pide çeşitleriyle öne çıkar.

Ordu yağlısı pidenin içine kıyma konur.

Sebzeli kıymalı pide yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı zeytinyağı. İç harcı için: 250 gram kıyma, 1 adet kuru soğan (ince doğranmış), 1 adet yeşil biber (ince doğranmış), 1 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış), 1 adet domates (rendelenmiş), 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı), 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı (fırından çıktıktan sonra sürmek için). Yapılışı: 1. Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyerek 5 dakika bekletin. 2. Unu yoğurma kabına alın, tuz ve zeytinyağını ekleyin. 3. Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ve biberleri ekleyerek kavurun. 4. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye ayırın. 5. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. 6. Pideleri dilimleyerek sıcak şekilde servis edin.

Bekiroğulları Karadeniz Pide Salonu'nun sahibi Şükrü Coşkun'dur.