Pekmez

En faydalı keçiboynuzu pekmezi, organik ve katkı maddesi içermeyen pekmez olarak kabul edilir. Önerilen bazı markalar: - Koska Keçiboynuzu Pekmezi: Dalından toplanıp organik olarak işlenerek üretilir. - Mecitefendi Harnup Pekmezi: Sağlık Bakanlığı onayından geçmiş, vakumlu metal kapağı sayesinde uzun süre tazeliğini koruyan bir üründür. - Arifoğlu Organik Keçiboynuzu Pekmezi: Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve besin değerlerini korur. - Eğriçayır Organik Keçiboynuzu Pekmezi: Mineral açısından zengin, %100 organik içeriklere sahip bir üründür. Pekmez tüketirken, şeker içeriği nedeniyle ölçülü olunması önerilir.

Pekmez, sıvı bir yapıya sahiptir.

Şitoğlu pekmez, Malatya menşeilidir.

Tahta kutuda pekmez saklamak, pekmezin sağlığı açısından bazı avantajlar sunabilir. - Doğal yapıyı koruma: Tahta kutunun kapaklı olması, pekmezin dış etkenlerden korunmasını ve doğal yapısının bozulmamasını sağlar. - Besin değerini koruma: Pekmez, hava ile temas ettiğinde bozulma riski taşır. Tahta kutu, bu riski azaltarak pekmezin besin değerlerini korumasına yardımcı olur. Ancak, pekmezin asidik yapısı nedeniyle tahta kaşıkla tüketilmesi gerektiği düşüncesi bir efsaneden ibarettir.

Üzüm pekmezi yapım aşamaları şu şekildedir: 1. Üzümlerin Hazırlanması: Taze üzümler iyice yıkanır ve saplarından ayrılır. 2. Üzümlerin Sıkılması: Yıkanan üzümler, bir pres veya meyve sıkacağı yardımıyla sıkılır. 3. Kaynatma Süreci: Üzüm suyu, geniş bir tencereye alınarak kısık ateşte kaynatılmaya başlanır. 4. Kıvam Kontrolü: Pekmezin kıvamı, kaynatma süresine bağlı olarak değişir. 5. Şişeleme ve Saklama: Hazırlanan pekmez, steril bir şişeye sıcak olarak doldurulmalı ve hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.

Beyaz ve siyah pekmez arasındaki temel fark, üretimlerinde kullanılan malzemedir. Beyaz pekmez, mısır veya patates nişastasından elde edilir. Siyah pekmez ise pancar şekeri nişastası kullanılarak yapılır ve daha yoğun bir tada sahiptir.

Geleneksel yöntemlerle üretilen pekmezlerde alkol bulunmaz çünkü bu tür pekmezlerin yapımında fermantasyon süreci kullanılmaz. Ancak, endüstriyel üretimde pekmezin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için düşük seviyelerde alkol eklenebilir, bu durum ürünün etiketinde belirtilir.

En faydalı çam pekmezi olarak çam kozalağı pekmezi öne çıkmaktadır. Çam kozalağı pekmezinin faydaları şunlardır: - Solunum yolu hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir. - Soğuk algınlığı, öksürük ve bronşit gibi rahatsızlıklara iyi gelir. - Bağışıklık sistemini güçlendirir. - Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. - Kabızlık sorununa çözüm olur. - İdrar yolu enfeksiyonlarına karşı önleyici ve iyileştirici etkiler gösterir. Ancak, çam kozalağı pekmezini aşırı tüketmek mide ağrısı, bulantı, kusma ve kramp gibi sindirim sorunlarına yol açabilir.

Süte pekmez katmak, sağlık açısından bazı faydalar sunar: 1. Kemik sağlığını destekler: Süt kalsiyum, pekmez ise demir açısından zengindir, bu iki besin bir araya geldiğinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. 2. Enerji verir: Pekmez doğal bir enerji kaynağıdır, içerdiği şekerler hızlı bir enerji artışı sağlar. 3. Bağışıklık sistemini güçlendirir: Sütteki vitaminler ve pekmezdeki antioksidanlar, vücudun hastalıklara karşı direncini artırır. 4. Sindirim sistemine faydası vardır: Süt probiyotik bakteriler içerir, pekmez ise lif içeriği ile bağırsak hareketliliğini artırır. Ancak, pekmez şeker içeriği yüksek bir üründür, bu nedenle diyabet hastaları ve şeker tüketimini kısıtlamak isteyen bireyler dikkatli olmalıdır.

Koska organik üzüm pekmezi, Kütahya Simav ilçesinde üretilmektedir.

Pekmez Dünyası'nın sahibi Ömer Demirel'dir.

Pekmez çeşitleri kullanılan hammaddeye göre değişiklik göstermektedir. İşte bazı yaygın pekmez çeşitleri: Üzüm pekmezi. Nar pekmezi. Dut pekmezi. Keçiboynuzu pekmezi (harnup pekmezi). Vişne pekmezi. Elma pekmezi. Armut pekmezi. İncir pekmezi.

100 gram dut pekmezinde yaklaşık 67,5 gram şeker bulunmaktadır.

Tahinle karıştırılabilecek pekmezler arasında en sık tercih edilenler dut ve üzüm pekmezidir. Ancak, andız, keçiboynuzu, karadut gibi farklı pekmez çeşitleri de tahinle karıştırılabilir.

Pekmez yapımı için en uygun üzüm çeşitleri şeker oranı yüksek olanlardır. Özellikle "Kara Üzüm", "Çekirdeksiz Siyah Üzüm", "Öküzgözü" ve "Boğazkere" gibi üzüm türleri pekmez yapımında sıkça kullanılır.

Koska Tahin Pekmez 3'lü paket, 3x40 gram ağırlığındadır.

Pekmez yapmak için en uygun üzüm çeşitleri genellikle koyu renkli ve olgunlaşmış üzümlerdir. Ayrıca, şeker oranı yüksek olan ve sulu üzümler de pekmez yapımında kullanılabilir.

Evet, Kütahya'da pekmez üretimi ve özellikle üzüm pekmezi meşhurdur. Kütahya İl Tarım ve Emet İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü teknik personeli, bölgedeki pekmez evleri ve üzüm bağlarında incelemelerde bulunmuş ve bu durum, pekmez üretiminin değerlendirildiğini göstermektedir.

Dut pekmezi, şeker hastalığı (diyabet) olan kişiler için dikkatli tüketilmesi gereken bir besindir. Dut pekmezi, doğal şekerler açısından zengindir ve aşırı tüketimi kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir.

En iyi üzüm pekmezi, siyah üzüm veya şeker oranı yüksek sulu üzümler kullanılarak yapılır.