Mantarlar

Tek hücreli mantar, mantarların bir türüdür ve mikroskobik canlılar olarak kabul edilir. Özellikleri: Boyut: 3-5 um çapındadır. Yapı: Oval, maya, mekik veya sferikal gibi farklı yapılara sahiptir. Üreme: Tomurcuklanma veya sporlanma yoluyla ürer. Yaşam Alanı: Dünyanın birçok yerinde, farklı hava koşullarına uyum sağlayarak yaşayabilir. Beslenme: Heterotrof beslenir. Depo Polisakkarit: Glikojen. Hücre Duvarı: Kitinden yapılmıştır. Örnekler: Mayalar: Tomurcuklanma yoluyla üreyen ve fermentasyon süreçlerinde kullanılan mantarlardır. Tek hücreli mantarların biyoteknoloji, gıda endüstrisi ve tıbbi araştırmalarda önemli bir rolü vardır.

9. sınıf düzeyinde mantarlar alemi, ökaryot hücre yapısına sahip, genellikle çok hücreli ve ayrıştırıcı veya parazit olarak beslenen canlılardan oluşur. Bazı özellikleri: Klorofilleri yoktur ve fotosentez yapamazlar. Hücre zarlarının dışında kitin yapılı hücre duvarı bulunur. Kök, gövde, yaprak gibi organlara ve iletim dokusuna sahip değillerdir. Eşeyli veya eşeysiz üreme yeteneğine sahiptirler. Başlıca mantar türleri: Mayalar: Tek hücreli olup tomurcuklanma veya hücre bölünmesiyle eşeysiz ürerler. Küfler: Spor oluşturarak üreyen ayrıştırıcı mantarlardır. Kese mantarları, şapkalı mantarlar, raf mantarları, kurt mantarları gibi çeşitli gruplar bulunur. Mantarlar, ekosistemde ayrıştırıcı rolleriyle hayati bir işlev görür ve insanlar için besin, ilaç ve ekonomik değer taşır.

BGIV, TÜSİAD Bu Gençlikte İŞ Var! programının kısaltmasıdır. TÜSİAD Bu Gençlikte İŞ Var!, gençlere ve erken aşama girişimcilere farkındalık, iş fikri, şirketleşme ve büyüme aşamalarına özel olarak kurgulanmış eğitim, mentorluk ve iş dünyası ile etkileşim desteği sağlayan kapsamlı bir girişimcilik programıdır. Program, gençleri ve genç girişimcileri "Dönüşümü Başlat!", "Dönüşümü Hızlandır!" ve "Dönüşümü Sürdür!" adlarında üç farklı programla desteklemektedir.

Fungal kelimesi, "mantar", "mantarla ilgili", "mantarsı" anlamlarına gelir. Ayrıca, "mantarın neden olduğu" ve "mantara ait" gibi anlamlar da taşır. Örnek cümleler: "Failing liver despite treatment suggests it's not fungal" (Tedaviye rağmen karaciğer fonksiyonlarının bozulması mantar olmadığını gösteriyor). "Sunworm is a fungal disease, so fight it with antifungal drugs" (Sunworm bir mantar hastalığıdır, antifungal ilaçlarla savaşın).

Dünyanın en büyük canlısı konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bal mantarı. Deniz çayırı. Sekoya ağaçları. Hayvanlar aleminde ise mavi balina, hala en büyük hayvan olarak kabul edilmektedir.

Kuzukulağı mantarı ile pişirilebilecek bir tarif: Malzemeler: 150 gr bonfile; 1 küçük patates; 6 arpacık soğan; 20 gr kültür mantarı; 20 gr kayın mantarı; 20 gr marel mantarı; 1 çorba kaşığı krema; 1 çorba kaşığı zeytinyağı; 1 çay bardağı et suyu; 1 çay bardağı su; 120 gr tereyağı; Tuz. Hazırlanışı: 1. Patatesi soyup yıkayın ve halka halka dilimleyin. 2. Arpacık soğanların kabuklarını soyup yıkayın. 3. Mantarları yıkayıp doğrayın. 4. Tereyağını tavada eritip bonfileyi ekleyin. 5. Orta ateşte iki taraflı kızartın. 6. Patatesleri tavaya ilave edip bonfileyle birlikte soteleyin. 7. Hepsini bir servis kabına alın. 8. Arpacık soğanlarını başka bir tavada yumuşayana kadar haşlayın. 9. Zeytinyağını tencerede ısıtıp mantarları soteleyin. 10. Tuz ve et suyunu ilave edip orta ateşte 5 dakika pişirin. 11. Sonra kremayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. 12. Patatesli eti, arpacık soğanları ve mantarları servis tabağına alıp servis yapın. Bu tarif, lezzet.com.tr ve antepsofrasi.com sitelerinde de yer almaktadır.

2024 yılı itibarıyla dünyanın en ağır mantarı olarak 1,71 kilogram ağırlığında bir siyah trüf mantarı kaydedilmiştir. Daha önceki rekor, 1,25 kilogram ağırlığındaki bir başka siyah trüf mantarına aitti. Dünyanın en ağır mantarı olarak kabul edilen ve 1 kilogram 890 gram ağırlığındaki bir mantar için ise 2014 yılında 1 milyon dolarlık bir teklif yapılmıştır.

Siklopiroks olamin, geniş spektrumlu antifungal etkisiyle çeşitli mantar türlerine karşı etkilidir. Özellikle şu mantar türleri üzerinde etkilidir: Trichophyton rubrum, T.mentagrophytes; Epidermophyton floccosum (Acrothesium floccosum); Microsporum canis; Candida albicans (Monilia albicans); Pityrosporom orbiculare (Malassezia furfur). Ayrıca, bazı gram-pozitif ve gram-negatif bakteri türleri üzerinde de orta derecede antibakteriyel etki gösterir.

Mantarın diğer adı fungus veya mantarlardır. Fungus, mantarın tekil hâlidir. Mantarlar, makro mantarların yanı sıra maya ve küf gibi mikroorganizmaları da içeren ökaryotik organizma grubunun herhangi bir üyesidir.

Şişe mantarının ham maddesi, mantar meşesi (Quercus suber) ağacının kabuğudur. Bu kabuk, ağacı yangın gibi dış etkenlerden koruyan bir yalıtım katmanı görevi görür.

Şapkalı mantarlara bazı örnekler: Agaricus bisporus. Geyiksırası mantarı. Koçak mantarı (Lactarius piperatus). Kanlıca mantarı. Höbelen mantarı (Kuzu göbeği). Şapkalı mantarların pek çok türü zehirli olabileceğinden, doğada bulunan mantarların tüketimi önerilmez; sadece kültür mantarı tüketilmelidir.

Kitosan içeren başlıca besinler şunlardır: Kabuklu deniz hayvanları: Karides, yengeç, ıstakoz gibi hayvanların kabukları kitosan içerir. Mantarlar: Mantar mantarlarında da kitosan bulunmaktadır. Ayrıca, kitosan takviye olarak sağlık ürünlerinde de kullanılmaktadır.

İstiridyenin en iyi yetiştiği ağaç, kavak ağacıdır. İstiridye mantarı, doğada kavak ağaçlarında yetiştiği için kavak mantarı olarak da bilinir.

Ekmek küfü ve meşe kütüğü mantarı, mantarlar aleminde şu özelliklere sahip oldukları için yer alır: Ökaryot hücre yapısı: Mantarlar, ökaryot hücre yapısına sahip canlılardır. Heterotrof beslenme: Mantarlar, besinlerini dışarıdan almak zorundadır; bu yönleriyle fotosentez yaparak kendi besinlerini üreten bitkilerden ayrılırlar. Hücre duvarı: Hücre duvarlarında bitkilerdeki selüloz yerine kitin bulunur. Spor ile üreme: Mantarlar, spor üreterek çoğalır. Çürükçül veya parazit beslenme: Çoğunluk mantar hücreleri, iplik yapılardan oluşan hiflerden meydana gelir ve bu hifler yan yana gelerek miselyum adı verilen dokuyu oluşturur. Ek olarak, ekmek küfü ve meşe kütüğü mantarı, doğada çürümeye bırakılmış canlı kalıntılarının üzerindeki nemli ve besinli ortamlarda yaşadıkları için mantarlar aleminde yer alırlar.

Aslan Yelesi Mantarı (Hericium erinaceus), aşılamadan hasada kadar 21-35 gün içinde meyve verir. Evde yetiştirildiğinde, miselin alt tabakayı tamamen kaplaması 10-21 gün sürer. Doğal ortamda ise, yaz sonu veya sonbaharda ya da sıcak bölgelerde kış ve ilkbaharda meyve verir.

Çıntar (kanlıca veya melki mantarı olarak da bilinir) çeşitli şekillerde tüketilebilir: Tavada pişirme: Çıntarlar temizlenip yıkandıktan sonra zeytinyağında kızartılır, isteğe bağlı olarak sarımsak eklenir ve tuz-karabiber ile tatlandırılır. Güveç: Çıntar, soğan ve domates ile güveçte pişirilebilir, su ve baharatlar eklenerek önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirilir. Salatada kullanma: Çıntar, limon suyu, zeytinyağı, taze soğan ve nane ile hazırlanan sosla karıştırılarak servis edilebilir. Çorba: Çıntar çorbası yapılabilir. Kavurma: Çıntar, soğan ve tereyağı ile kavrulup üzerine yumurta kırılarak tüketilebilir. Çıntar, taze olarak tüketildiğinde en lezzetli halini korur. Çıntar toplarken zehirli türlerle karışabileceği için bilen kişiler tarafından toplanması önerilir.

Yemek için güvenli mantarlardan bazıları şunlardır: Kültür mantarı (Agaricus bisporus). İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus). Shiitake mantarı (Lentinula edodes). Porçini mantarı (Boletus edulis). Kuzu göbeği mantarı (Morchella esculenta). Doğada mantar toplarken uzmanlardan yardım almak hayati önem taşır. Zehirli mantarlardan bazıları ise şunlardır: Köygöçüren mantarı (Amanita phalloides). Sinek mantarı (Amanita muscaria). Galerina marginata. Mantarların zehirli olup olmadığını belirleyen kesin bir kriter bulunmadığından, mantarların güvenli olup olmadığını anlamak için bir uzmana danışmak gerekir.

Diken mantarı ve kral mantarı aynı mantar türüdür, bilimsel adı Pleurotus eryngii'dir. Diken mantarı, boğa dikenlerinin kökleri veya kurumuş dalları ile parazitik olarak yetişir ve "kara kulak", "kulacık" veya "kulak mantarı" gibi isimlerle de bilinir.

Mantarları inceleyen bilim insanlarına mikolog veya mikolojist denir.

Seralarda genellikle kültür mantarı, istiridye mantarı, kestane mantarı, shitake mantarı gibi türler yetiştirilir. Bu mantarların yanı sıra, tirmit mantarı, porçini mantarı, kanlıca mantarı gibi doğal mantarlar da seralarda yetiştirilebilir. Serada mantar yetiştiriciliğinde, mantar türüne özel büyüme planları ve optimum koşullar sağlamak önemlidir.