Ramen, Japon mutfağına özgü bir erişte çorbasıdır. Kelimenin kökeni: "Rāmen" (ラーメン veya 拉麺). "Shina soba" (Çin sobası). Anlamı: Erişte: Buğday unu, tuz, su ve kansui (bir çeşit alkali mineral suyu) içerir. Çorba: Et suyu, soya sosu ve baharatlarla yapılır. Çeşitleri: Shoyu ramen (soya sosu bazlı); Miso ramen (miso ile zenginleştirilmiş); Shio ramen (tuz bazlı).