İncir

İncir bitkisi yarı olgun veya olgun dal çelikleri ile en iyi şekilde köklendirilir. Köklendirme için çeliklerin özellikleri: - Uzunluk: Ficus türüne göre değişir, genellikle 20-30 cm. - Yaş: 3 yaşından fazla olmaması tercih edilir. - Durum: Tamamen olgunlaşmış, tepeye yakın kısımlardaki yapraklar bırakılmış olmalıdır. Çeliklerin köklendirme ortamına dikilmesi ve uygun bakım koşullarının sağlanması önemlidir.

İncir ağacının en hızlı büyümesi için aşağıdaki faktörlerin dikkate alınması gerekmektedir: 1. Gübreleme: İncir ağacının dikiminden başlayarak belirli zamanlarda gübre desteği sağlanmalıdır. 2. Sulama: İncir ağaçları suyu seven bitkilerdir, bu nedenle düzenli sulama yapılmalıdır. 3. Toprak pH'sı: Toprağın pH'sı düşükse kireç verilmesi yararlı olur. 4. Budama: İlk birkaç yıl boyunca hafif budama yapılması, ağacın güçlü bir yapı oluşturmasına yardımcı olur. Bu yöntemler, incir ağacının sağlıklı büyümesini ve verimli meyve vermesini sağlar.

İncir ağacı, meyveler arasında çiçek açmayan tek ağaç türüdür.

En iyi sarı lop incir çeşitleri arasında Sarılop ve Dağ inciri öne çıkmaktadır. - Sarılop: Aydın ve İzmir'de yetişen, küçük çekirdekli, düşük nem oranına sahip ve ince kabuklu bir incir çeşididir. - Dağ inciri: Aydın'ın dağlık bölgelerinde yetişen, kimyasal ürün kullanılmadan yetiştirilen, aroması ve kalitesiyle tüketicilerin en çok tercih ettiği incir çeşitlerindendir.

Taş gibi kuru inciri yumuşatmak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Sıcak Su ile Bekletme: Kuru incirleri sıcak suya koyup yaklaşık 10-15 dakika bekletmek, incirin yumuşamasını sağlar. 2. Süt veya Yoğurt ile Marine Etme: Kuru incirleri süt veya yoğurt ile kaplayıp buzdolabında birkaç saat veya bir gece bekletmek, incirlerin yumuşamasına ve lezzetlenmesine yardımcı olur. 3. Buhar ile Yumuşatma: Kuru incirleri buhar sepetinde 10-15 dakika buharda bekletmek, besin değerlerini koruyarak yumuşatmanın etkili bir yoludur. 4. Fırında Yumuşatma: Fırını 150°C'ye ısıtıp kuru incirleri fırın tepsisine yerleştirip 5-10 dakika ısıtmak, özellikle kuruyemişler veya tatlılar için kullanılacaksa etkilidir. 5. Güneşte Bekletme: Hava güneşliyse, kuru inciri yemeden önce 10-15 dakika güneşte bekletmek de yumuşamasını sağlar.

Ronde de Bordeaux inciri, Fransa kökenli bir incir çeşidi olup, hem saksıda hem de açık alanda yetiştirilebilir. Bu incir türü, Türkiye'de Manisa bölgesinde de yetiştirilmektedir.

İncir ağaçları 2-3 yılda bir bakım amaçlı budanmalıdır.

İncir ağacına şekil budaması genellikle 1-2 yaşında dikilen fidanlar için yapılır.

Evet, incir kan şekerini dengeleyici etkilere sahiptir. İncir, düşük glisemik indeksli bir meyve olup, kan şekerinin ani yükselmesini önler. Ancak, diyabet hastalarının inciri ölçülü tüketmeleri ve tüketim miktarını doktorlarına danışmaları önemlidir, çünkü fazla tüketim kan şekerini yükseltme riski taşır.

İncir fidanı en iyi ilkbahar aylarında, don riskinin ortadan kalktığı dönemde dikilir.

İncir en kolay şekilde çelik köklendirme yöntemiyle köklendirilebilir. Bunun için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Çelik Alma: Sağlıklı ve bir yaşını doldurmuş incir dallarından, 20-25 cm uzunluğunda çelikler kesilir. 2. Hormonlama: Çeliklerin alt kısmı köklendirme hormonuna daldırılır. 3. Dikim: Çelikler, torf, toprak ve kum karışımlı yumuşak topraklı bir saksıya dikilir. 4. Bakım: Saksının bulunduğu ortamın sıcaklığı 15-26 derece arasında olmalı ve sık sık spreyleme ile nemlendirme yapılmalıdır. 5. Köklenme: Köklerin çıkması 4-5 haftayı bulacaktır. Ayrıca, aşılama ve su köklenmesi gibi diğer köklendirme yöntemleri de kullanılabilir.

İncirland adlı iki farklı işletme bulunmaktadır: 1. İncirland09: Aydın, Efeler'de yer alan bu işletme, uzman hizmetleri sunmaktadır. 2. İncirland: Muğla'nın Kavaklıdere ilçesinde bulunan bu işletme ise incir yetiştiriciliği ve satışı yapmaktadır.

İncir reçeli ve tatlısı farklı şeylerdir. İncir reçeli, incirin şekerle kaynatılması sonucu elde edilen tatlı bir kahvaltılık bendir. İncir tatlısı ise kuru incir, su ve cevizle yapılan bir tatlı türüdür.

Kuru incirdeki siyahlık, genellikle doğal süreçlerin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu durumun başlıca nedenleri şunlardır: 1. Tohumlar: İncir, ağaçta olgunlaşırken içinde küçük tohumlar barındırır ve bu tohumlar olgunlaştıkça siyahlaşabilir. 2. Meyve lifi: Kuruma sürecinde incirin lif yapısı değişebilir ve bu lifler siyah bir görünüm alabilir. 3. Fermentasyon: Kuru incir, kurutma işlemi sırasında fermentasyona uğrayabilir ve bu süreç meyvenin yapısında değişikliklere yol açabilir. Ayrıca, küflenme gibi olumsuz koşullar da incirin kararmasına neden olabilir.

Zeytin ağaçları arasında incir ve kekik ekilmesi önerilir. - İncir ağacı, zeytin sineklerini kendine çekerek zeytin ağaçlarına zarar vermelerini önler. - Kekik, zeytin tarlalarında oluşan zeytin sineklerini durdurur.

İncir telli terbiye sisteminde, sıra üstü 2 metre, sıra arası ise 3-3,5 metre olarak dikilir.

Sarı Lop İncir, sıcak ve ılıman iklimlerde en iyi gelişimi gösterir. Bu incir türü için ideal iklim koşulları şunlardır: - Yıllık ortalama sıcaklık 18-20 °C. - Yaz aylarında daha yüksek sıcaklıklar (Ağustos-Eylül aylarında 30 °C ortalama sıcaklık). - Kış aylarında en düşük sıcaklığın -9 °C'den daha aşağı düşmemesi. Sarı Lop İncir, don riski olan bölgelerde korunmalıdır.

Calimyrna inciri, dünya genelinde bilinen en büyük incir çeşitlerinden biridir.

Türkiye'de 10'dan fazla incir çeşidi bulunmaktadır. Bazı başlıca incir çeşitleri şunlardır: - Sultan Selim: Aydın ve İzmir'de yetişen, sarı ve ince kabuklu. - Morgüz: Ege bölgesinde yetişen, mor tonlarında alacalı bir görüntüye sahip. - Sarı Zeybek: Aydın ve Denizli'de yetişen, bal gibi tadı olan. - Beyaz Orak: Manisa'da yetişen, etli incir sevenlerin tercihi. - Bursa Siyahı: Koyu mor renge sahip, hem sofralık hem de kurutmalık olarak kullanılan. - Abbas İnciri: Kahramanmaraş'ın gözdesi, sarımsı yeşil renkli.

İncir sineklerinin oluşmasının başlıca nedenleri şunlardır: 1. Ekşilik Böcekleri ve Sirke Sinekleri: Bu böcekler, incir bahçe ve depolarında yaygın olarak bulunur ve kışı çürümüş meyve artıkları içerisinde ya da meyve aralarında ergin halde geçirirler. 2. Uygun İklim Koşulları: Sıcak ve nemli iklimler, incir sineklerinin daha sık ve yoğun görülmesine neden olur. 3. Yetersiz Tarım Uygulamaları: Hasattan sonra yere dökülmüş incirler ve budama artıklarının bahçe içinde bırakılması, sineklerin barınma alanlarını artırır. Bu zararlılar, incirlerin bozulmasına, kalitesinin düşmesine ve ürün kaybına yol açar.