Pellenc zeytin silkeleme makineleri, zeytinlerin hasat edilmesi için titreşim hareketine dayalı bir sistem kullanır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Besleme Aşaması: Zeytinler, hasat edildikten sonra makineye beslenir. 2. Eleme Aşaması: Zeytinler, dal, yaprak ve diğer yabancı cisimlerden ayrılmak üzere eleklerin veya titreşimli tepsilerin üzerinden geçirilir. 3. Silkeleme Aşaması: Eleme işleminden sonra zeytinler, özel tasarlanmış çubuklar veya titreşimli yüzeyler yardımıyla dallarından ayrılır. 4. Toplama Aşaması: Silkeleme işlemi tamamlandığında, temizlenmiş zeytinler bir toplama bölmesine veya kabına aktarılır. 5. Son İnceleme ve Kalite Kontrolü: Bazı makinelerde, son bir kalite kontrolü yapılarak makinenin kaçırdığı istenmeyen materyaller ve hasarlı zeytinler tespit edilir. Bu süreç, insan gücüne kıyasla daha hızlı, verimli ve az hasarla zeytinlerin toplanmasını sağlar.