Hamsi

Migros'ta marine edilmiş hamsi bulunmaktadır. Ayrıca, Migros'un balık reyonunda temizlenmemiş hamsi de satılabilmektedir.

Hamsi balığının biyolojik özellikleri şunlardır: 1. Fiziksel Özellikler: Hamsi, ince ve uzun bir vücuda sahip olup, genellikle 15-20 cm uzunluğundadır. 2. Beslenme: Etçil bir balık olan hamsi, plankton ve küçük krillerle beslenir. 3. Yaşam Süresi: Ortalama 2-3 yıl yaşar, uygun şartlarda ise en fazla 4 yıl yaşayabilir. 4. Üreme: Bir yaşından sonra üremeye başlar ve 18-20 derece sıcaklıktaki deniz suyunda orta derinlikte tek seferde yaklaşık 40 bin yumurta döker. 5. Yaşam Alanı: Akdeniz, Karadeniz, Ege Denizi ve Avrupa'nın Atlantik kıyıları boyunca bulunur.

Hamsi ekmeği, Doğu Karadeniz bölgesine, özellikle Rize yöresine aittir.

Hamsi balığının yaşam döngüsü dört ana aşamadan oluşur: yumurta, larva, juvenil ve yetişkin dönem. 1. Yumurta Dönemi: Hamsi balıkları, deniz suyu sıcaklığının 10-15 °C olduğu dönemlerde yumurta bırakırlar. 2. Larva Dönemi: Larvalar, planktonik bir yaşam sürer ve beslenme alışkanlıkları su sıcaklığı ve besin kaynaklarına bağlı olarak değişir. 3. Juvenil Dönem: Larva döneminden sonra hamsi, kıyı bölgelerine yönelir ve burada daha fazla besin bulma imkânı bulur. 4. Yetişkin Dönem: Hamsi balıkları, genellikle 2-3 yaşında cinsel olgunluğa ulaşırlar ve bu aşamada tekrar üreme döngüsüne katılırlar.

Sardalyanın en iyi akrabası olarak hamsi kabul edilir.

Adana'da düzenlenen 1. Hamsi Festivali, Adana Trabzonlular Derneği tarafından organize edilmiştir.

Tuzla'da meşhur olan yemekler arasında "Tuzla Usulü Hamsi Tava" öne çıkmaktadır. Ayrıca, ilçede deniz mahsulleri restoranları ve balık lokantaları bulunmakta, burada taze deniz ürünleri sunulmaktadır.

En iyi taze hamsinin bulunduğu yer genellikle Karadeniz Bölgesi'dir. Özellikle şu iller taze ve lezzetli hamsi üretimi ile bilinir: Trabzon; Rize; Ordu; Giresun; Samsun. Ayrıca, kış ayları hamsinin en yoğun ve kaliteli olarak bulunduğu dönemdir.

2023 yılında Türkiye'de en çok avlanan balık TÜİK verilerine göre hamsi olmuştur.

En büyük hamsi 15 cm boyuna ulaşabilir.

Trabzon kentinde hamsi balığı meşhurdur.

"Halay çeken hamsi" görüntüleri, Diyarbakır'da düzenlenen "Hamsi Şöleni" etkinliğinde çekilmiştir.

1 kilo hamside ortalama 50 ila 100 adet hamsi bulunur.

Karadeniz'de en büyük hamsiler Batı Karadeniz bölgesinde çıkar.

AA kalite hamsi, ürünün belirli bir standarda göre yüksek kalitede olduğunu ifade eder.

Hamsi, subtropikal iklim denizlerinde 400 metre derinliğe kadar yaşar. Yaşam döngüsü şu şekildedir: - Kış aylarında bol miktarda avlanır. - Ekim ayından itibaren hamsi avı mümkündür. - En lezzetli dönemi Aralık, Ocak ve Şubat aylarıdır. Hamsi, ayrıca Afrika kıtasının batı kıyılarında da yaşar.

Hamsi köftesinin içine aşağıdaki malzemeler konur: Hamsi: Kılçıkları alınmış ve ince doğranmış. Maydanoz: Kıyılmış. Soğan: Yemeklik doğranmış. Yumurta: 1 adet. Ekmek içi: Yarım ekmeğin içi. Tuz ve karabiber: İsteğe göre. Un: Köftenin kıvamı için azar azar eklenir. Ayrıca, pul biber gibi baharatlar da kullanılabilir.

Hamsi festivallerinde tüketilen hamsi miktarı farklılık gösterebilir. Örneğin, Ordu'nun Perşembe ilçesinde düzenlenen bir festivalde yaklaşık 10 ton hamsi tüketildiği belirtilmiştir.

Hamsi balığı en büyük olarak Batı Karadeniz bölgesinde bulunur.

Kuş kızartması iki farklı şekilde yapılabilir: tavuk göğsü kızartması ve hamsi kuşu. Tavuk Göğsü Kızartması Tarifi: 1. Malzemeler: 500 gr tavuk göğsü fileto, 4 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, kekik, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, karabiber, tuz. 2. Yapılışı: 1. Tavuk göğüslerini dilimleyin ve üzerine kesikler atın. 2. Bir kap içinde tavuk etlerini, süt, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. 3. Geniş bir tavayı ocağa alıp ısınmasını sağlayın. 4. Sıcak olarak servis edin. Hamsi Kuşu Tarifi: 1. Malzemeler: 1 kg temizlenmiş hamsi balığı, kızartmak için sıvı yağ, 2 yumurta, 1 su bardağı mısır unu, salatası için kuru soğan, maydanoz, limonsuyu, zeytinyağı. 2. Yapılışı: 1. Hamsileri tuzlayıp ortalarından açarak kılçıklarını çıkarın. 2. İki hamsiyi iç içe kapatıp unlanmış tepsiye dizin. 3. Bir yumurtayı çatal yardımıyla çırpın, gerekirse ikinci yumurtayı da kullanın. 4. Kızartma tavasına sıvı yağı döküp harlı ateşte yağı kızdırın. 5. Mısır ununa bulayıp ardından yumurtaya batırarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın. 6. Kızaran hamsi kuşlarını kağıt havlu üzerine alın. 7. Soğan salatası ve mevsimine uygun bir marul salatası ile servis edin.