Değirmen

Ahşap değirmenin temel parçaları şunlardır: 1. Çekiçler: Ahşap malzemeye çarparak onu küçük parçalara ayıran ana çalışma parçalarıdır. 2. Rotor: Çekiçleri tutan ve döndüren silindirik parçadır. 3. Ekran: Öğütme odasının alt kısmında bulunan, nihai ahşap parçacıklarının boyutunu kontrol eden delikli metal plaka veya ağdır. 4. Gövde: Değirmenin ahşap dış kısmı, genellikle kauçuk ağacından yapılır ve ergonomik bir tasarıma sahiptir. 5. Öğütme aksamı: Dökme demirden yapılır ve paslanma veya küflenme gibi sorunlara yol açmaz.

Taş değirmende un yapımı şu adımlarla gerçekleşir: 1. Buğdayın Alımı ve Temizlenmesi: Olgunlaşmış buğdaylar tarlalardan toplanır ve değirmenlere getirilir. 2. Paçal İşlemi: Buğday tanelerinin dışındaki sert kabuklar, öğütme işlemi öncesinde ayrılır. 3. Buğdayın Yıkanması: Paçal işlemi sonrası buğday taneleri, kalan toz ve kirlerden arındırılmak üzere yıkanır. 4. Buğdayın Tavlanması: Buğday taneleri, öğütme işlemi sırasında daha kolay parçalanabilmeleri için nemli hale getirilir. 5. Öğütme: Nemlendirilen buğday taneleri, büyük değirmen taşları arasında öğütülerek un haline getirilir. 6. Eleme: Öğütme işlemi sonucu elde edilen un, farklı büyüklükteki eleklerden geçirilerek ayrıştırılır. 7. Ambalajlama ve Depolama: Un, çeşitli ağırlıklarda paketlenir ve hijyenik koşullarda depolanır. Taş değirmenlerde elde edilen unların kül miktarı yüksek, rengi esmer ve ekmeklik kalitesi düşüktür.

Balıkesir'de "Dermenci" adıyla bilinen iki farklı iş alanı bulunmaktadır: 1. Dermenci Çiftliği: Gönen ilçesinde yer alan bu işletme, dans kulüpleri ve diskotekler sektöründe faaliyet göstermektedir. 2. Dermenci Değirmeni: Hasanbey köyünde bulunan bu işletme ise imalat sektöründe faaliyet göstermekte ve telefon numarası 0536 688 46 83'tür.

Eşkiya Ali Bey Değirmeni iki farklı yerde bulunmaktadır: 1. Burdur: Merkeze bağlı Kurna köyünde, Burdur Çayı üzerinde, 1700'lü yıllarda Rum ve Ermeniler tarafından inşa edilen tarihi Ali Bey Değirmeni, restorasyon çalışmasından sonra kahvaltı evine dönüştürülmüştür. 2. Şanlıurfa: Şanlıurfa ilinde de Ali Bey Değirmeni adı verilen bir değirmen bulunmaktadır.

Değirmen taşının altındaki delik, üst taşın dönmesini sağlayan baltacık demirinin takılması için açılan oyuktur.

Boyla kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Değirmen Terimi: Boyla, değirmen çarkını döndüren suyun çıktığı delik anlamına gelir. 2. Tarih Terimi: Göktürklerde bir askeri unvan olarak da kullanılır.

Pan değirmen, malzemelerin öğütülmesi ve parçalanması için çekiçler ve rotor kullanarak çalışır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Malzeme Girişi: Öğütülecek malzemeler, değirmenin üst veya yan kısmından beslenir. 2. Rotor ve Çekiçler: Değirmenin içinde yüksek hızda dönen bir rotor bulunur ve bu rotora serbest dönebilen çekiçler monte edilmiştir. 3. Çarpma ve Kırma: Rotorun dönmesiyle birlikte çekiçler malzemelere çarpar ve onları kırar, keser veya sürtünme ile ufaltır. 4. Elek ve Ayırma: Öğütülmüş malzemeler, çekiçlerin etrafındaki elekten geçer ve elek boyutu, son ürünün partikül boyutunu belirler. 5. Malzeme Çıkışı: Öğütülmüş malzemeler, değirmenin alt veya yan kısmından çıkar.

"Değirmen" kitabı, farklı yayınevlerine göre değişen sayfa sayılarına sahiptir: Ren Kitap yayınevinden çıkan versiyon 78 sayfadan oluşmaktadır. Palet Yayınları tarafından basılan kitap 136 sayfadan oluşmaktadır. Lapis Kitap yayınevinin baskısı ise 144 sayfadan oluşmaktadır.

Sözen marka değirmenler genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Bu değirmenler, el yapımı ve dayanıklı malzemelerden üretilmiştir. Ancak, bazı kullanıcılar metal kokusu ve eşit olmayan öğütme gibi dezavantajlardan bahsetmişlerdir.

Değirmen kasası, değirmenin ana gövdesini oluşturur ve çeşitli işlevlere sahiptir: 1. Mahfaza Görevi: İçine konan öğütücü ortam ve öğünecek malzemeye mahfaza sağlar. 2. Aşınmaya Karşı Koruma: Değirmenin iç yüzeyi, çelik alaşımlı plakalarla kaplanarak öğütme elemanlarının darbelerine karşı korunur. 3. Malzeme Sınıflandırma: Astar plakaları, malzemenin boyutlarına göre sınıflandırılmasını sağlar. 4. Dönme ve Bağlantı: Değirmenin yataklar arasında rahatça dönebilmesini sağlar.

Kurtköy'deki "Değirmen" isimli işletmeler farklı kişilere aittir: 1. Değirmen Cafe: Kurtköy Teknopark'ta yer almakta olup, mekanik tesisat işleri Ultramek Mühendislik tarafından yapılmıştır. 2. Değirmen Halı ve Koltuk Yıkama: Pendik'te, Yayalar Mahallesi'nde bulunmaktadır ve iletişim bilgileri 0555 188 64 24'tür. 3. Değirmen Büfe Aile Kır Bahçesi: Yalova'nın Termal ilçesinde, Kurtköy'de yer almaktadır.

Sabahattin Ali'nin "Değirmen" adlı kitabı, çingeneleri anlatan öykülerden oluşmaktadır.

Pirinç ve buğday öğütmek için taş değirmenler kullanılır.

Türkiye'nin en büyük değirmeni olarak bilinen Yel Değirmeni, Samsun'un Tekkeköy ilçesinde bulunmaktadır.

Değirmen (1986) filminde Nadya, Bulgar kızı olan ve oturak alemlerine katılan karakterdir. Bu karakteri Serap Aksoy canlandırmıştır.

Değirmen (1986) filmi, Manisa'nın Kula ilçesinde çekildi.

Değirmen taşının değirmi olmasının nedeni, bu taşların yuvarlak bir yapıya sahip olmasıdır.

"Değirmenin boş dolanması" ifadesi, değirmenin suyunun kesilmiş olması ve işlevini yerine getirememesi anlamına gelir.

Emin Ağa'nın değirmenleri farklı yerlerde bulunmaktadır: 1. Tokat, Erbaa: "Emin'in Cafer'in Değirmen" olarak bilinen bir değirmen, Mimarsinan Mah., Subaşı Cad., 105 adresinde yer almaktadır. 2. Muğla, Fethiye: "Emin Ağa'nın Çiftliği" adlı bir değirmen, Gökçeovacık bölgesinde bulunmaktadır.

Değirmen deri, genellikle buğday gibi tahılları öğüterek un veya unlu mamuller üreten kişidir. Görevleri arasında: - Tahılların kabuklarını ve dış katmanlarını çıkartarak içlerindeki nişastayı elde etmek; - Öğütme taşları veya modern değirmen ekipmanları kullanarak tahılları un haline getirmek; - Unu paketleyerek veya toptan satışa sunmak; - Unlu mamullerin üretiminde kullanılan temel malzemeleri sağlamak; - Unun kalitesini sağlamak için çeşitli kalite kontrol yöntemleri uygulamak; - Tahıl tedarikini yönetmek ve değirmen ekipmanlarının bakımını yapmak.