Börek

Pirinç yufkasından yapılan börek genellikle 5 kat yufka ile hazırlanır. Örneğin, "Pirinç Yufkasından Glutensiz Börek" tarifinde, yufkalar aralarına yumurtalı karışım sürülerek 5 kat halinde dizilir. "Pirinç Yufkasından Glutensiz Çıtır Çıtır Tavuklu Börek" tarifinde ise, böreklerin sarılması için toplamda kaç adet yufka kullanılacağı belirtilmemiştir.

Rulo börek yapımında hazır yufka kullanılır. Genellikle 3 adet yufka kullanılır.

Evet, baklavalık yufka ve normal yufkayla karışık börek yapılabilir. Örneğin, "Çıtır Börek (İçi Baklava Yufkası Dışı Normal Yufka)" tarifinde bu iki yufka türü birlikte kullanılmıştır. Malzemeler: 3 adet normal yufka; 12 adet baklavalık yufka. Hazırlanışı: 1. Normal yufkayı ikiye bölüp soslayın, üzerine baklavalık yufka serin ve iç harcı yerleştirip rulo şeklinde sarın. 2. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. 3. Kalan sosa yumurta ekleyip karıştırın ve böreklerin üzerine sürün. 4. 175 derece fırında kızartın.

Mantarlı börek yapımında kestane mantarı veya kültür mantarı kullanılabilir. Ayrıca, istiridye mantarı gibi farklı mantar çeşitleri de tercih edilebilir.

Tuzlu börek yapımında hazır yufka kullanılabilir. Börek yapımında kullanılacak yufkaların günlük, taze veya böreklik yufkaların en tazelerinden olması önerilir. Ayrıca, evde açılan yufkalar da kullanılabilir.

Baklava Yufkasından Peynirli Börek Tarifi: Malzemeler: 1 paket baklavalık yufka (30 adet); 350 g peynir; 1 tutam maydanoz; 1 çay kaşığı pul biber; 1 su bardağı yoğurt; yarım su bardağı süt; yarım su bardağı sıvı yağ; 1 yumurta (sarısı üzerine). Hazırlanışı: 1. Sos Hazırlığı: Yoğurt, süt, sıvı yağ ve yumurta sarısını karıştırın. 2. İç Harcın Hazırlanması: Peyniri ufalayın, maydanozu ekleyin ve karıştırın. 3. Yufkaların Dizilimi: İki yufkayı serip üzerine sostan sürün. İki yufka daha ekleyip tekrar sos sürün. İki yufka daha serip uzun kenarına iç harcı yerleştirin ve rulo şeklinde sıkıca sarın. 4. Böreklerin Şekillendirilmesi: Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp dörde veya beşe bölün. Tepsiye dizin. 5. Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. 180° fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Püf Noktaları: Yufkaların her katına sos sürmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Böreği bir gece önceden hazırlayıp dolapta bekletmek mümkündür. Sertleşirse, üzerine nemli bir bez örtmek yumuşamalarına yardımcı olabilir.

Börek, fansız (alt-üst ısı) fırında pişirilmelidir. Fanlı program, dışı çıtır içi az pişmiş yemekler elde etmek için kullanılır. Börek pişirirken fırının derecesi 180 ise, börek en az 30 dakika pişirilmelidir.

Öz Lezzet Börek Salonu'nun sahibi İbrahim Aktaş'tır. Ayrıca, İstanbul Büyükçekmece'de bulunan Öz Lezzet Börek'in sahibi de farklı bir kişi olabilir. Bu mekanın sahibi, +90 531 701 37 30 numaralı telefondan iletişime geçilebilecek bir kişidir.

"Samsuke" kelimesi, belirli bir yöreye ait bir isim veya terim değildir. Eğer daha fazla bilgi veya bağlam varsa, lütfen daha spesifik bir soru sorun. Örneğin, "samsak döveci" türküsü Kütahya'nın Tavşanlı ilçesine aittir. "Şam böreği" ise, Güney Asya ülkeleri Hindistan, Pakistan ve Nepal'de yaygın olan bir hamur işi türüdür. Eğer başka bir konuda yardımcı olabilirim, lütfen belirtin.

Grad böreğin içinde bulunan bazı malzemeler: Peynirli börek: Tam yağlı beyaz peynir, tereyağı, zeytinyağı. Ispanaklı börek: Ispanak, süt kaymağı, tereyağı, zeytinyağı. Patatesli börek: Tereyağı, patates, iç harcı püre. Bol parça etli Boşnak mantısı: Yağsız, sinirsiz dana eti, tereyağı, zeytinyağı. Grad Börek, anne eliyle hazırlanan, seri üretim olmayan börek ve mantılar sunmaktadır.

Kol böreği, çeşitli iç harçlarla yapılabilir ve en güzel iç harç tercihi kişisel zevklere bağlıdır. İşte bazı popüler kol böreği iç harçları: Patatesli iç harç: Patates, soğan, salça, sıvı yağ, tuz ve baharatlarla hazırlanır. Kıymalı iç harç: Kıyma, soğan, baharatlar ve isteğe bağlı olarak sebzeler veya otlarla yapılır. Ispanaklı iç harç: Ispanak, soğan, tereyağı ve baharatlarla hazırlanır. Ayrıca, peynirli veya karışık iç harçlarla da kol böreği yapılabilir.

En güzel paçanga böreğinin hangi pastırmayla yapıldığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Paçanga böreği yapımında genellikle çemensiz pastırma tercih edilir, çünkü pastırma lezzetinin böreğin tadında çok baskın olmasını istenmez. Paçanga böreği tariflerinde kullanılabilecek pastırma çeşitleri arasında sucuk ve soya pastırma da bulunmaktadır. En iyi pastırma seçimi, kişisel tercihlere bağlıdır.

Milföylü börek yapımında 2 adet yufka kullanılır. Ayrıca, bazı tariflerde 6 adet büyük kesilmemiş yaprak milföy de gereklidir.

Balakgazi, Elazığ'ın meşhur olan birkaç yönüyle öne çıkmaktadır: Balakgazi Böreği: Harput mutfağına ait, kavurmalı krepe benzer bir börek türüdür. Balakgazi Anıtı: Malazgirt savaşındaki ünlü komutanlardan Artuk Bey’in torunu ve Türkmen komutanı Balak Gazi adına 1964 yılında heykeltıraş Nurettin Orhan tarafından yapılmıştır. Balakgazi Parkı ve Cam Seyir Terası: Harput'un turizm potansiyeline değer katan bu alan, 2019 yılında hizmete sunulmuştur. Ayrıca, Elazığ'ın genel olarak meşhur olduğu şeyler arasında yemekleri, kaplıcaları, doğal güzellikleri ve tarihi yapıları da bulunmaktadır.

Tel tel börek yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt; 1 kahve fincanı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı sirke; 1 kabartma tozu; 7-8 su bardağı un; tuz; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı; 1 soğan; 3 patlıcan; 2 kabak; 1 domates; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 2-3 biber; tuz ve karabiber. Yapılışı: 1. Hamur malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. 2. Kabartma tozu ve un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın. 3. Azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 4. Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. 5. Bezeleri unlu bir tezgahta açın. 6. Açılan hamurun üzerine yağ sürün, ikiye bölün ve iç malzemeleri ekleyerek sarın. 7. Üzerine kalan yağdan fırçayla sürün. 8. 180 derecede pişirin. Tel tel börek tarifi için ayrıca nefisyemektarifleri.com ve enfestarifler.com siteleri ziyaret edilebilir.

Tel tel katmer böreğin kaç kat olacağı, kullanılan malzemelere ve şekillendirme yöntemine bağlıdır. Genellikle, bu tür tarifler 8-10 kat arasında olur. Örneğin, Nefis Yemek Tarifleri'nde verilen tarifte yaklaşık 10 kat elde edilirken, Yemek.com'daki tarifte 8 kat elde edilmektedir.

Tavada hangi milföyün daha güzel piştiğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, tavada milföy böreği yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 6 adet milföy hamuru (oda sıcaklığında yumuşamış); 6 dilim kaşar peyniri; 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Yapışmaz bir tavayı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın ve ocağı kısık ateşte açın. 2. Milföyleri tavaya alın ve altları kızarınca ters çevirin. 3. Katlara ayrılan milföylerin arasına kaşar dilimleri koyup kapatın. 4. Diğer tarafı da kızarınca tavadan alın. Tavanın mutlaka yapışmaz yüzeyli olması ve ocağın altının kısık açık kalması önerilir.

Meşhur Sarıyer Börekçisi'nin sahibi, Karabüklüdür. İşletmenin sahibi, 129 yıllık Tarihi Sarıyer Börekçisi'nin sahibi Emin Akyel'dir. Meşhur Sarıyer Börekçisi, 1895 yılında Mehmet Ali Bey tarafından İstanbul'un Sarıyer semtinde kurulmuştur.

Kesme böreği, sütlü sos kullanılarak yapılır. Bu sos için 1 su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı süt kullanılır. Sütle pişen börek tarifinde ise, börek fırına verilmeden önce üzerine 3 su bardağı süt dökülür ve tekrar fırına verilir. Börek yaparken süt kullanımı, böreğin kurumadan çıtırlaşmasını sağlar.

Gazel böreği, 5 kat yufkadan oluşur. Hamur, nişasta ile açıldıktan sonra her kat arasına eritilmiş tereyağı sürülerek 5 kat oluşturulur.