Rizom, çok yıllık bitkilerin toprak altında veya hemen toprak yüzeyindeki kök sürgünleri olup, çeşitli işlevlere sahiptir: 1. Besin Depolama: Rizomlar, bitkinin büyümesi için gerekli besin maddelerini (özellikle nişasta) depolar. 2. Üreme: Rizomlar, yeni bitkiler oluşturmak için kökler ve sürgünler geliştirerek bitkinin asexual (seksüel olmayan) çoğalmasını sağlar. 3. Dayanıklılık: Rizomlar, bitkilerin zorlu çevre koşullarına (kuraklık, soğuk) dayanıklı olmalarını sağlar, çünkü toprak altındaki rizomlar bitkinin hayatta kalmasını sağlayacak besinleri depolar. 4. Toprak Yapısı: Rizomlar, toprak yapısını iyileştirir ve erozyonu engellemeye yardımcı olur.