Bezelye

Konserve yaparken bezelyenin kararmasının birkaç nedeni vardır: 1. Oksidasyon: Bezelye, havadaki oksijenle temas ettiğinde oksitlenir ve bu durum kararmasına neden olabilir. 2. Asidik Ortam: Bezelyenin asidik ortamlarda bekletilmesi, pigmentlerin bozulmasına yol açarak kararmasına sebep olur. 3. Yetersiz Isıl İşlem: Konserve sırasında yetersiz sterilizasyon, bozulma etmeni olan mikroorganizmaların çoğalmasına ve bezelyenin renginin değişmesine neden olabilir.

Heterozigot mor çiçekli iki bezelyenin çaprazlanması sonucunda mor çiçek oranı %75 olur.

Mendel, bezelyeler üzerinde yaptığı çaprazlamalarda zıt görünüşlü karakterleri çaprazladı. Örneğin: - Mor renkli ve beyaz çiçekli bezelyeleri. - Düz ve buruşuk tohumlu bezelyeleri. - Uzun ve kısa gövdeli bezelyeleri.

Bezelye antraknozu mücadelesinde sistemik fungisitler kullanılması önerilir. Önerilen bazı fungisit ürünleri: - Azimut 320 SC: Tebuconazole ve Azoxystrobin aktif maddelerini içerir, geniş spektrumlu koruma sağlar. - Rotundis: Aynı etken maddeye sahip, koruyucu, yok edici ve tedavi edici özelliklere sahip bir fungisittir.

Tat konserve bezelye, sağlıklı bir besin seçeneği olarak değerlendirilebilir. Konserve bezelye, yüksek lif ve düşük kalori içeriği sayesinde sağlıklı beslenmeye katkı sağlar. Ancak, yüksek sodyum içeriği nedeniyle tansiyon sorunu olanların sınırlı tüketmesi önerilir.

Bezelye, dallı zincirli amino asitler (BCAA) olan lösin, izolösin ve valin açısından zengindir.

Kışlık bezelye ekimi, ekim, kasım ve aralık aylarında yapılır.

Bezelye, misket köfteye iki farklı aşamada konulabilir: 1. Fırında Sebzeli Misket Köfte Tarifinde: Köfteler kızartıldıktan sonra, sebzelerle birlikte tencereye alınarak 5 dakika birlikte pişirilir. 2. Fesleğenli Bezelyeli Misket Köfte Tarifinde: Kremayı ve fesleğenleri ekledikten sonra, 2-3 dakika pişirilerek servis edilir.

Bezelyede sarı ve yeşil renk oluşumu, genetik yapı ve baskınlık ilişkisi ile belirlenir. Yeşil renk, bezelyede baskın özelliktir. Sarı renk ise çekinik özelliktir. Dolayısıyla, sarı ve yeşil bezelyelerin çaprazlanması sonucunda, yavru bezelyelerin genotipi ve fenotipi şu şekilde olabilir: - AA x aa çaprazlamasında, tüm yavrular Aa genotipine sahip olup, fenotipleri sarı renktedir. - Aa x Aa çaprazlamasında ise, yavruların %75'i sarı, %25'i ise yeşil renkte olur.

Bezelye ekiminde sıra arası mesafe 40-50 cm olmalıdır.

Pisum sativum (bezelye) Fabaceae (baklagiller) familyasına aittir.

Bulmacada "iri taneli bezelye" anlamına gelen cevap "ARAKA"dır.

Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - Yarım kg bezelye (haşlanmış) - 1 adet soğan - 2 adet havuç - 2 adet patates - 1 yemek kaşığı salça - 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ - Tuz, karabiber Köftesi için: - 250 gr kıyma - 3 yemek kaşığı ince galete unu - Tuz, karabiber, kimyon - 1 adet yumurta - 1 yemek kaşığı sıvıyağ Yapılışı: 1. Önce köfteler hazırlanır, köfte malzemeleri iyice yoğurulup misket büyüklüğünde minik köfteler yapılır. 2. 2-3 yemek kaşığı yağ tepsiye dökülüp kızartılır, köfteler piştikten sonra bir kenarda bekletilir. 3. Tencereye yağ konur, yemeklik doğranmış soğan ve köftelerin büyüklüğüne yakın doğranmış havuçlar kavrulmaya başlanır. 4. Soğan yumuşayınca salça ilave edilir, ardından bezelyeler eklenip iki üç dakika daha kavrulur. 5. Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su eklenir, tuz ve karabiber eklenip 15 dakika pişirilir. 6. 15 dakika sonra köfteler ve yine köftelerin büyüklüğüne yakın küp küp doğranmış patatesler ilave edilir. 7. Çok harlı olmayan ateşte bezelye ve havuçlar yumuşayana kadar pişirilir, piştikten sonra servis edilir.

Yem bezelyesi, ılıman iklim koşullarında sonbaharda, sert-karasal iklim bölgelerinde ise erkenci ilkbaharda ekilir.

Mendel'in bezelye ile çalışmasının avantajları şunlardır: 1. Kolay Yetiştirilebilme: Bezelyeler, kolay yetiştirilebilen ve her ortamda yetişebilen bitkilerdir. 2. Çabuk Çoğalma: Bezelyeler, yıl boyunca 3-4 kez üreme yapabilir. 3. Kendi Kendine Tozlaşma: Kendi kendini dölleyebilme özelliği sayesinde saf halde çoğalır. 4. Karakter Çeşitliliği: Bezelyelerde tohum rengi, tohum şekli, bitki boyu ve çiçek rengi gibi birçok farklı karakter bulunur. 5. Gözlemlenebilir Özellikler: Bezelyelerdeki değişimler ve genetik özellikler gözle görülebilir.