• Buradasın

    Konserve yaparken bezelye neden kararır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A rustic Turkish kitchen with fresh green peas spilling from a jar, their vibrant color fading to dark as steam rises from a bubbling pot on a wood-fired stove, surrounded by scattered lemon slices and a concerned elderly woman in a floral apron inspecting the discolored peas.
    Konserve yaparken bezelyenin kararmasının birkaç nedeni vardır:
    1. Oksidasyon: Bezelye, havadaki oksijenle temas ettiğinde oksitlenir ve bu durum kararmasına neden olabilir 1.
    2. Asidik Ortam: Bezelyenin asidik ortamlarda bekletilmesi, pigmentlerin bozulmasına yol açarak kararmasına sebep olur 1.
    3. Yetersiz Isıl İşlem: Konserve sırasında yetersiz sterilizasyon, bozulma etmeni olan mikroorganizmaların çoğalmasına ve bezelyenin renginin değişmesine neden olabilir 23.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. bezelye.gen.tr
        1
      2. diatek.com.tr
        2
      3. dayibilir.com
        3
      4. ustayemektarifleri.com
        4
      5. yildirimgazetesi.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    A Turkish kitchen scene with fresh green peas in a pot simmering gently on a low flame, a wooden spoon resting nearby, and a smiling home cook in an apron carefully stirring the peas to keep them intact.

    Bezelyenin dağılmaması için ne yapmalı?

    Bezelyenin dağılmaması için şu yöntemler uygulanabilir: Taze bezelye kullanmak. Bezelyeleri dondurmadan önce yıkamak. Düşük sıcaklıkta pişirmek. Kısa süreli pişirmek. Dikkatli karıştırmak.
    5 kaynak
    A close-up of a Turkish kitchen counter with a dented can of peas, its lid slightly swollen, surrounded by fresh green peas for contrast, while a hand sniffs the contents with a wrinkled nose in disgust.

    Bezelyenin bozuk olduğu nasıl anlaşılır?

    Bezelyenin bozuk olduğunu anlamak için aşağıdaki belirtilere dikkat edilmelidir: Koku: Bozuk bezelye konservesi kötü veya küflü bir koku yayar. Renk: Bezelyelerin rengi soluk, mat veya lekeli ise, bozulmuş olabilir. Kıvam: Bezelyeler normalden daha yumuşak veya çürümüş gibi bir his veriyorsa, bozulmuş olabilir. Kapak: Konservenin kapağında şişme, pas veya herhangi bir hasar varsa, içeriğin bozulmuş olabileceğini gösterebilir. Tat: Bezelyeleri tattığınızda ekşi, acı veya farklı bir tat alıyorsanız, konservenin bozulmuş olma ihtimali yüksektir. Bozulmuş bir ürünü tüketmek sağlık sorunlarına yol açabileceğinden, şüpheli durumlarda bezelyeyi atmakta fayda vardır.
    5 kaynak

    Bezelye neden kötü kokar ve bozulur?

    Bezelye, birkaç nedenden dolayı kötü kokabilir ve bozulabilir: Kimyasal bileşikler. Bitkisel enzimler. Oksidasyon. Bezelyenin bozulduğunu gösteren bazı işaretler: Dışkı kokusu gibi anormal kokular; Soluk renk; Kötü bir koku yayması. Bezelyenin bozulmaması için serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
    5 kaynak
    A rustic Turkish kitchen scene with a woman in a floral apron carefully sprinkling salt into glass jars filled with bright green peas, surrounded by fresh vegetables and a wooden spoon on a worn wooden table.

    Bezelye konservesi yaparken tuz atılır mı?

    Evet, bezelye konservesi yaparken tuz atılır. Tuz, konservenin bozulmasını engellemek için kullanılır. Bezelye konservesi yaparken kullanılan malzemeler ve miktarlar şu şekildedir: 2 kg taze bezelye (ayıklanmış); 2 litre su; 1 yemek kaşığı kaya tuzu; İsteğe göre bir tutam toz şeker; Cam kavanozlar (kapaklarıyla birlikte, sterilize edilmiş). Kavanozların kapaklarının yeni ve kaynatılmış olması gerekir. Evde konserve hazırlarken hijyen, ısı ve süre faktörlerine dikkat edilmelidir.
    5 kaynak