Bottarganın pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: Mevsimsellik: Bottarga, genellikle sadece eylül ve ekim aylarında hasat edilir, bu da arzın sınırlı olmasına yol açar. El emeği: Üretim süreci oldukça emek yoğundur; balık yumurtalarının çıkarılması, tuzlanması, preslenmesi ve güneşte kurutulması gibi adımlar elle yapılır. Kalite ve balık türü: Kullanılan balık türü ve kalitesi fiyatı etkiler; örneğin, gri kefalden yapılan bottarga, ton balığından yapılana göre daha yaygındır ve daha uygun fiyatlıdır. Ambalaj ve dağıtım: Üretimden sonra paketleme ve dağıtım maliyetleri de fiyatı artırır.
