Baharatlar

Antep fıstıklı kebabın içine şu malzemeler konur: Kıyma. Antep fıstığı. Kuru soğan. Sarımsak. Zeytinyağı. Baharatlar. Sumak. Bu malzemelerle hazırlanan karışım, şişlere dizilerek ızgarada veya fırında pişirilir.

Kişniş baharat olarak şu alanlarda kullanılır: Soslar ve çorbalar: Asya, Doğu ve Orta Doğu mutfaklarında çorbalara taze yapraklar veya toz kişniş eklenir. Et ve tavuk yemekleri: Et, tavuk ve balık yemeklerinde marinasyon sırasında kişniş tohumları kullanılır. Tatlılar: Hint tatlılarında öğütülmüş kişniş tohumları kullanılır. Hamur işleri: Kek, bisküvi ve kurabiye gibi hamur işlerine öğütülmüş kişniş eklenir. Turşular: Özellikle salatalık turşularında ve hardal bazlı soslarda kişniş tohumları tercih edilir. Ayrıca, kişniş tohumları demlenerek çay yapılır ve mide rahatsızlıklarına iyi gelir.

Tuzluk, biberlik ve hıyarın faydaları hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, hıyarın bazı faydaları şunlardır: Sindirim sistemine faydaları: Yüksek su ve lif içeriği ile kabızlığı önler ve bağırsakların düzenli çalışmasını destekler. Cilt sağlığına faydaları: Nemlendirici özelliği ile cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesine yardımcı olur. Tansiyona etkisi: Potasyum içeriği sayesinde kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Bağışıklık sistemine faydaları: C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Kilo kontrolüne etkisi: Düşük kalorisi ve tok tutucu özelliği ile diyet yapanlar için uygundur.

Hindi buduna yakışabilecek bazı baharatlar: Kekik; Karabiber; Pul biber; Tuz; Sarımsak; Kakule; Mercanköşk. Ayrıca, çeşitli baharatların yanı sıra, hindinin lezzetini artırmak için Knorr Çeşnile Fırınla veya Kekikli Sarımsaklı Çeşni gibi ürünler de kullanılabilir.

Oktay Usta'nın havuç çorbasına eklediği baharatlar, tarife göre değişiklik gösterebilir. Oktay Usta'nın klasik havuçlu çorba tarifinde kullanılan baharatlar şunlardır: tuz; karabiber. Farklı bir havuç çorbası tarifinde ise isteğe bağlı olarak yenibahar, zerdeçal ve kimyon kullanılabilir. Baharat kullanımı, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Yaş zerdeçal ince dilimlenerek salatalara eklenebilir veya çay olarak demlenebilir. Zerdeçal çayı hazırlamak için: 1. Bir cezveye iki su bardağı su koyun ve kaynatın. 2. İçine bir çay kaşığı toz veya rendelenmiş taze zerdeçal ekleyin. 3. 10 dakika demlenmesini bekleyin. 4. İsteğe bağlı olarak limon, bal veya taze zencefil ekleyebilirsiniz. Zerdeçal tozu ise çorba, pilav, sebze yemekleri ve et yemeklerine katılarak kullanılır. Zerdeçal tüketmeden önce, özellikle sağlık sorunları veya kronik hastalıkları olan kişilerin, bir doktora danışmaları önerilir.

Salçalı bulgur pilavına eklenebilecek baharatlar: karabiber; kuru nane; toz kırmızı biber; kimyon (gaz yapmaması açısından faydalı olabilir). Baharat kullanımı kişisel tercihlere bağlıdır.

Korni ile yapılabilecek bazı şeyler: Korni-tohumlu ekmek. Korni ayrıca, köri baharatı anlamında da kullanılabilir. Köri, geniş kullanım alanına sahip bir baharat karışımıdır ve çeşitli yemeklerde kullanılır: Tavuk yemekleri. Et yemekleri. Deniz ürünleri. Sebze yemekleri. Bakliyat yemekleri. Pirinç ve makarna. Çorbalar. Marinatlar ve soslar. Mezeler ve aperatifler. Fırın yemekleri.

Et fajitanın içinde bulunan temel malzemeler: Dana bonfile, antrikot veya kontrfile gibi yağsız ve yumuşak dokulu kırmızı etler. Renkli biberler (kırmızı, sarı, yeşil). Kuru soğan. Zeytinyağı ve soya sosu. Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik, tatlı toz biber, sarımsak tozu. Servis için: Tortilla ekmeği, guacamole sosu veya ekşi krema kullanılabilir.

Gerçek tarçın (cinnamon) yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Cinnamon ağacı yetiştirme: Tarçın ağaçları, sıcak iklimlerde yetiştirilir. 2. Kabuk elde etme: Olgun sürgünler kesilerek 3 inç uzunluğunda parçalara ayrılır. 3. Kurutma: Kabuk, güneşte bir haftaya kadar kurutulur. 4. Saklama: Kurutulmuş tarçın çubukları, hava geçirmez bir kapta bir yıla kadar saklanabilir. Not: Tarçın, çeşitli defne ağacı türlerinin kurutulmuş kabuğu olup, en yaygın olarak "cassia" ağacından elde edilir.

Karalahana yemeği pişerken kokmaması için şu yöntemler uygulanabilir: Elma kabukları eklemek. Karbonat kullanmak. Ayrıca, karalahana pişirilirken yayılan keskin koku, kükürt içeren bileşiklerden kaynaklanır. Bu bileşiklerin yayılmasını azaltmak için tencerenin kapağını kapalı tutmak faydalı olabilir.

Kore mutfağında sıkça kullanılan bazı baharatlar: Gochugaru. Gochujang. Doenjang. Sarımsak ve zencefil. Susam ve susam yağı. Ayrıca, Kore mutfağında soya sosu, tuzlu deniz ürünleri ve çeşitli turşular da yaygın olarak kullanılır.

Mısır unlu patates kızartması için kullanılabilecek baharatlar şunlardır: Kırmızı pul biber; Karabiber; Kekik; Tuz. Ayrıca, yarım çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı kimyon, çeyrek çay kaşığı toz köri ve çeyrek çay kaşığı hardal tozu gibi baharatlar da kullanılabilir.

Sucuklu pideye pul biber veya isot biberi gibi baharatlar eklenebilir.

Kepse baharatı ile pilav yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 2 su bardağı yasemin pirinci; 1 adet soğan (ince doğranmış); 2 adet domates (küp doğranmış); 1 adet havuç (rendelenmiş); 1 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış); 3 adet sivri biber (ince doğranmış); 8 diş sarımsak (rendelenmiş); 2 çay bardağı sıvı yağ; 1 tutam safran; 1 adet çubuk tarçın; 1/2 çay kaşığı karabiber; 4 adet karanfil; 5 adet kakule; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tuz; 4,5 su bardağı su; 2 yemek kaşığı kuş üzümü veya kuru üzüm (suda bekletilmiş). Yapılışı: 1. Tavuk butlarını bir fırın kabına alıp her yerini tuzla ovun, yarım limonun suyunu sıkın ve bir kenarda dinlenmeye bırakın. 2. Derince bir kapta domates salçasını 2 su bardağı su ile seyreltin, sıvı yağ, sarımsak, kakule ve karanfil tanelerini ekleyip karıştırın. 3. Tavuk butlarını bu sosla kaplayın, üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 1 saat pişirin. 4. Pilav için sıvı yağı bir tencereye alıp ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. 5. Havuç, biber, sarımsak ve domatesi ekleyip havuç yumuşayana kadar kavurun. 6. Baharatları, sulandırılmış safranı, pirinci ve salçayı ekleyip karıştırın. 7. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısarak pişmeye bırakın. 8. 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse biraz daha pişirin. 9. Kuş üzümlerini ekleyip karıştırın, ocaktan alıp demlenmeye bırakın. 10. Pilavı servis tabağına alıp üzerine kızarmış tavuk butlarını yerleştirerek sıcak servis edin. Bazı aktarlarda "kepse baharatı" adıyla satılan baharat karışımını bulabilirsiniz. Bu baharat

Balzamik sirke, Trebbiano ve Lambrusco üzümlerinin şırasının ahşap fıçılarda yıllarca olgunlaştırılması ile yapılır. Üretim süreci şu adımları içerir: Üzüm şırasının elde edilmesi: Üzümlerin suyu çıkarılır ve kaynatılır, bu işlem şıranın yoğunlaşmasını sağlar. Olgunlaştırma: Elde edilen şıra, kestane, kiraz, meşe gibi farklı ağaçlardan yapılan fıçılarda en az 12 yıl olgunlaştırılır. Bu süreç, balzamik sirkeye koyu rengi, yoğun aroması ve eşsiz tadını kazandırır.

Sarımsak granül, kurutulan sarımsağın öğütülüp kum kıvamına getirilmesi ile elde edilir. Sarımsak granülün bazı kullanım amaçları: Yemeklere lezzet katması. Sağlık faydaları. Sarımsak granül, taze sarımsağa göre daha uzun süre saklanabilir ve aroması daha yoğundur.

Etli bibere konabilecek baharatlar şunlardır: tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kuru nane. Ayrıca, Antep usulü etli biber dolmasında sumak ve domates salçası da kullanılabilir.

Soslu kanat yapımında kullanılabilecek bazı baharatlar: Kekik; Karabiber; Kırmızı toz biber; Kırmızı pul biber; Sarımsak tozu; Tuz. Ayrıca, tarife taze baharatlar (örneğin, biberiye veya taze soğan) eklemek de lezzeti artırabilir. Baharat miktarları ve çeşitleri, kişisel damak zevkine göre değiştirilebilir.

Zeytinyağlı bakla yemeğine genellikle tuz, toz şeker ve karabiber gibi temel baharatlar eklenir. Tuz: Yemeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Toz şeker: Yemeğin tadını dengelemek ve lezzeti artırmak için eklenir. Karabiber: İsteğe bağlı olarak kullanılabilir, ancak genellikle standart tariflerde yer almaz. Zeytinyağlı bakla yemeğinde salça kullanılmaz ve baharat çeşitliliği genellikle bu üç madde ile sınırlıdır.