• Buradasın

    Yufka hangi standarda göre üretilir?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Yufka, TS 10443 Böreklik Yufka Standardına göre üretilir 1. Bu standartta yufkanın sahip olması gereken özellikler şu şekildedir:
    • Renk ve görünüş: Kendine has renkte ve daire, dikdörtgen veya kare şeklinde olmalıdır 13.
    • Yırtıklar: Kenarından içeriye doğru 3 cm’den fazla olmamak şartıyla en çok 3 yırtık olabilir 1.
    • Tat ve koku: Kendine has tat ve kokuda olmalı, acılaşmış, ekşimiş, kokuşmuş olmamalıdır 1.
    • Yabancı madde: Gözle görülen yabancı madde bulunmamalıdır 1.
    • Boyut: Çapı veya kenar uzunluğu en az 40 cm, en fazla 70 cm olmalı, kalınlığı en fazla 1.2 mm olmalıdır 1.
    • Nem, tuz ve kül içeriği: Belirli sınırların içinde olmalıdır 1.
    • Mikrobiyolojik özellikler: Salmonella, Staphylococcus aureus, Escherichia coli gibi zararlı bakteriler bulunmamalıdır 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. tiyanun.com
        1
      2. acikerisim.uludag.edu.tr
        2
      3. 3
      4. aksam.com.tr
        4
      5. dayibilir.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Yufkada hangi un kullanılır?

    Yufka yapımında normal buğday unu kullanılır.
    5 kaynak

    Hazır yufkanın içinde ne var?

    Hazır yufkanın içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Baklavalık buğday unu; İçme suyu; Sofra tuzu; Mısır nişastası. Ayrıca, bazı hazır yufkalarda koruyucu maddeler (kalsiyum propiyonat, potasyum sorbat) de yer alabilir.
    5 kaynak

    Yufkacıda yufka nasıl yapılır?

    Yufkacıda yufka yapımı için aşağıdaki adımlar takip edilir: 1. Hamurun Yoğrulması: Un, su, tuz ve gerekirse sıvı yağ kullanılarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. 2. Dinlendirme: Hamur, streç filmle sarılarak 30 dakika dinlendirilir. 3. Bezelere Ayırma: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve bu bezeler de 5-10 dakika dinlendirilir. 4. Açma: Bezeler, unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla açılır. 5. Katlama: İlk açılan hamur üzerine sıvı yağ sürülür ve diğer hamur üzerine kapatılır. Bu şekilde açılan hamur, yağlı ara katlar oluşturacak şekilde katlanır. 6. Pişirme: Bezeler bitene kadar aynı işlem tekrarlanır ve her bir yufka, yağlı bir tavada her iki tarafını da 15 saniye kadar çevirerek pişirilir. 7. Saklama: Pişen yufkalar, bir bez altında saklanarak kurumaları önlenir.
    5 kaynak

    Yufka neden yapılır?

    Yufka, genellikle buğday unu, su ve tuz kullanılarak yapılır. Yufkanın yapılma amaçları: - Ekmek olarak tüketim: Pişirildikten sonra düşük nem içeriği ile uzun raf ömrüne sahip olduğu için ekmek olarak kullanılır. - Hamur işi yapımı: Baklava, börek ve gözleme gibi hamur işi gıdaların yapımında ince açılmış hamur olarak kullanılır.
    5 kaynak

    Hazır yufka ve böreklik yufka aynı mı?

    Hazır yufka ve böreklik yufka aynı şeyi ifade eder. Böreklik yufka, börek yapımında kullanılan bir hazır yufka çeşididir.
    5 kaynak

    TS yufka nedir?

    Yufka, Türk mutfağında baklava, börek gibi tatlı veya tuzlu hamur işlerinin yapımında kullanılan, ince açma hamur anlamına gelir. Ayrıca, "yufka" şu anlamlara da gelebilir: - Sıfat: Zayıf, ince, dayanıksız. - Ekmek türü: Sacda pişen bir tür ekmek.
    5 kaynak

    TS 10443 yufka standardı nedir?

    TS 10443 standardı, börek yapımında kullanılan yufkayı kapsar. Bu standardın kapsamı şu şekildedir: 1. Yufka ekmeği bu standardın kapsamına girmez. 2. Toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı en çok 105 koloni/g, küf sayısı ise en çok 102 koloni/g olmalıdır. 3. Escherichia coli, Staphylococcus aureus ve Salmonella bulunmamalıdır. Bu standart, 10 Kasım 1992 tarihinde kabul edilmiş olup, 15 Ocak 2018 tarihinde yürürlükten kaldırılmıştır.
    5 kaynak