Kuyruk yağı yapımı için gerekli malzemeler: 2 adet kuzu (keçi, koyun) kuyruğu; 2 adet kuzu gömlek yağı (veya kuzu böbrek yağı); 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Kuyruk yağı ve gömlek yağını iyice yıkayın ve temizleyin, suyunu süzdürün. 2. Doğal ortamda kurutun. 3. Geniş ve büyük bir tencerenin içine kurutulan kuyruk yağını küp şeklinde doğrayın ve harlı ateşte kavurun, tuz ekleyin. 4. 2-3 dakikada bir tahta kaşıkla karıştırarak yanmadan yağın erimesini sağlayın. 5. Eriyen yağı köpürene kadar harlı ateşte kaynatın. 6. Kaynama sırasında taşmasını ve kıkırdağın yanmasını önlemek için tahta bir kepçe ile havalandırın. 7. Yağ köpürmeye başlayınca ocağın altını kısın. 8. Yağın içindeki kıkırdaklar altın sarısı olunca tencereyi ocaktan alın ve 5 dakika soğumaya bırakın. 9. Bekletilen yağı dalgalandırmadan süzgeçten geçirin ve kuyruk yağının soğutulacağı bir tepsiye dökün. 10. Temiz yağı tepsiye döktükten sonra üzerinde kalan tortu ve kıkırdakları bir kavanoza alın. 11. Ardından tepside donan yağı bıçakla kesin ve bir kaba aktarın. 12. Daha sonra yemeklerde kullanmak için buzlukta saklayın.