Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Kete yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar:
- Hamurun kıvamı: Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır 14.
- Yoğurma süresi: Hamurun en az 10 dakika yoğurulması önerilir, bu sayede gluten gelişimi iyi olur ve kete daha iyi kabarır 4.
- Katların arasına tereyağı sürülmesi: Katların arasına bolca tereyağı sürülmelidir, bu ketenin yaprak yaprak ayrılmasını sağlar 4.
- Dinlendirme süreleri: Hamur yoğurduktan sonra en az 30 dakika, şekil verdikten sonra tepsi mayası için 20-30 dakika bekletilmelidir 14.
- Pişirme ısısı: Fırın önceden mutlaka ısıtılmış olmalı (180-200°C arası idealdir) ve üzeri kızarana kadar pişirilmelidir 4. Çok yüksek ısıda dışı hemen kızarır ama içi çiğ kalabilir 4.
- Son dokunuş: Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürülmeli, istenirse çörek otu veya susam serpilmelidir 14.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:
