Hatay dönerinin meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: Özel sos: Hatay dönerinin en önemli özelliği, dönerin üzerine dökülen özel Antakya döner sosudur. Ekmek türü: Kullanılan ekmek, ultra ince bir ekmek türüdür; bazı yörelerde yapılan yufka ekmeğe benzer. Lezzetli et: Hatay dönerinin eti son derece lezzetlidir. Malzeme çeşitliliği: Döner, kızarmış patates, turşu, ketçap veya sarımsaklı mayonez gibi malzemelerle servis edilir. Hatay dönerinin tadı, başka hiçbir yerde aynı şekilde elde edilemez.