Urfa fıstığı, bazı açılardan Antep fıstığından daha iyi kabul edilir: 1. Lezzet: Urfa fıstığı, cevizimsi tadı ve hafif tokluğuyla dikkat çeker. 2. Kullanım Alanı: Yemeklerde ve tuzlu soslarda daha dengeli bir tat sunduğu için tercih edilir. 3. Sulama: Urfa'daki fıstık tarlalarına su verilmediğinden, doğal olarak daha lezzetli olduğu düşünülür. 4. Besin Değeri: Urfa fıstığı, protein, yağ ve yağ asitleri açısından zengindir, ayrıca antioksidan özelliği vardır. Ancak, kalite açısından genel olarak Antep fıstığı daha önde kabul edilmektedir.