Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Açık süt ve çiğ süt arasındaki temel fark, işleme yöntemidir.
- Açık süt, sokak sütü olarak da bilinir ve sağıldığı gibi tüketilir, herhangi bir ısıl işlemden geçirilmemiştir 12. Bu nedenle, dış etkenlerden kaynaklanan bakteri bulaşma riski taşır ve evde kaynatıldığında besin değerinde ciddi kayıplar meydana gelir 12.
- Çiğ süt, 40 derece üzerindeki sıcaklıklarda ısıtılmamış veya eşdeğer bir ısıl işlem görmemiş süt olarak tanımlanır 2. Pastörizasyon veya UHT gibi işlemlerden geçirilerek mikroorganizmalardan arındırılır ve daha güvenli hale getirilir 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: