Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Zeytin yaprağı kahvesi yapmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir:
- Malzeme Hazırlığı: Sağlıklı, kimyasal işlem görmemiş organik zeytin yaprakları toplanmalı ve genç, tam gelişmiş yapraklar seçilmelidir 2. Yapraklar yıkandıktan sonra kurutmaya alınmalıdır 2.
- Kuruma ve Fermentasyon: Yapraklar, gölge altında ve hava sirkülasyonu olan bir alanda 3-7 gün arasında kurutulmalıdır 2. Bu süreçte yapraklardaki su miktarı %80'lerden %10'un altına düşer 2.
- Öğütme: Kurutulan yapraklar, özel değirmenlerde ince partiküller haline getirilmelidir 2. Öğütme boyutu, ne çok toz ne de çok kalın olacak şekilde ayarlanmalıdır 2.
- İsteğe Bağlı Kavurma: Yapraklar, aromasını geliştirmek ve rengi koyulaştırmak için hafif kavrulabilir 2. Bu işlem için genellikle 60-90°C arasında kısa süreli bir ısıl işlem uygulanır 2.
- Pişirme: Tıpkı Türk kahvesi gibi hazırlanabilir 2:
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: