Yumurta

Evet, Türkiye ABD'ye yumurta ihraç etmektedir. Bu durum, ABD'de yaşanan kuş gribi salgını nedeniyle yumurta arzının azalması ve fiyatların yükselmesi sonucu ortaya çıkmıştır. Temmuz 2025'e kadar toplam 15 bin ton yumurta gönderilmesi planlanan ihracatın, yaklaşık 26 milyon dolar ihracat geliri getirmesi beklenmektedir.

Cream Legbar tavukları, 1930'larda yetiştirilmeye başlanmıştır. Bu nedenle, bu tavukların yumurtlamaya başlaması için yaklaşık 3-4 yıl geçmesi gerekmektedir.

En çok yumurta yapan tavuk ırkları arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Leghorn (Ligorin): Yıllık yumurta verimi 320-340 adettir. 2. Australorp: Yıllık yumurta verimi 250-280 adettir. 3. Rhode Island Red: Yıllık yumurta verimi 250-300 adettir. 4. Sussex: Yıllık yumurta verimi 240-260 adettir. 5. Tinted: Yıllık yumurta verimi 300-350 adettir. Ayrıca, Lohman Brown ve Ataks tavukları da yüksek yumurta verimine sahip ırklar arasında yer almaktadır.

Yumurta online platformlarında bulabileceğiniz bazı tavuk cinsleri şunlardır: 1. Ligorin Tavuk: Yüksek yumurta verimi ile bilinir, beyaz yumurta üretir. 2. Sussex Tavuk: Hem yumurta hem de et üretimi için uygundur, kahverengi veya beyaz yumurta verir. 3. Australorp Tavuk: Avustralya kökenli, açık kahverengi yumurta üretir. 4. RIR Tavuk (Rhode Island Red): Kahverengi yumurta verir, dayanıklı ve çabuk gelişir. 5. Ataks Tavuk: Yerli bir tavuk cinsi olup, beyaz-kremsi renkte yumurta üretir. 6. Lohman Tavuk: Kahverengi yumurta verir, az yem tüketip yüksek verim sağlar. 7. Amrock Tavuk: Hem et hem de yumurta üretimi için tercih edilir, iklim şartlarına dayanıklıdır.

Yumurta haşlarken suyuna bir tutam tuz ve bir damla sirke eklemek önerilir. Tuz, kabukların çatlamasını önler ve kabuğun daha kolay soyulmasını sağlar. Sirke, yumurta beyazındaki proteinin daha hızlı pıhtılaşmasına yardımcı olur ve kabukta oluşabilecek çatlakların oluşumunu engeller.

1 koli yumurtanın pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Yem Maliyetleri: Tavuk yeminde kullanılan soya ve mısır gibi malzemelerin ithal edilmesi ve kur artışından dolayı fiyatlarının yükselmesi, yumurta maliyetlerini artırmıştır. 2. Arz-Talep Dengesi: Pandemi nedeniyle artan talep ve kısmen arzın azalması, yumurta fiyatlarının yükselmesine yol açmıştır. 3. Sektördeki Büyük Üreticilerin Etkisi: Zincir marketler, yumurta piyasasının büyük bir kısmını kontrol ederek hem alış hem de satış fiyatlarını kendileri belirlemekte, bu da küçük üreticileri olumsuz etkilemektedir. 4. Kuş Gribi: Son dönemde yaşanan kuş gribi vakaları da yumurta üretimini etkileyerek fiyatları artırmıştır.

Yumurta kabuğunun zor ayrılmasının birkaç nedeni vardır: 1. Taze yumurtalar: Taze yumurtalarda hava boşluğu küçüktür ve kabuk ile kabuk altı zarları sıkı bir şekilde bağlıdır, bu da soyulmayı zorlaştırır. 2. Pişirme yöntemi: Yumurta pişirilirken kabuğun altındaki zarın kabuğa iyice yapışması soyulmasını daha da zorlaştırabilir. 3. Su kaybı: Yumurta bekletildiğinde su kaybeder, küt uçta dış ve iç kabuk altı zarları birbirinden ayrılarak hava hücresi oluşur ve bu yumurtalarda kabuk daha kolay soyulur.

Yumurta pişirici, yumurtanın kıvamına göre farklı sürelerde pişirir: - Rafadan yumurta: 3-4 dakika. - Kayısı kıvamında yumurta: 5-6 dakika. - Katı yumurta: 10 dakika.

Yumurta zor soyulur çünkü taze yumurtalarda hava boşluğu küçüktür ve kabuk ile kabuk altı zarları sıkı bağlanmıştır. Püf noktaları: 1. Bekletme: Yumurta bekletildiğinde su kaybeder, küt uçta dış ve iç kabuk altı zarları birbirinden ayrılarak hava hücresi oluşur ve kabuk daha kolay soyulur. 2. Karbonat veya sirke: Haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat veya sirke eklemek, kabukların kolay soyulmasını sağlar. 3. Buzlu su: Haşlanan yumurtayı buzlu suya atıp bir süre bekletmek de soymayı kolaylaştırır.

Mavi yumurta yumurtlayan tavuk cinsi, Araucana olarak bilinir.

Sebzeli yumurtaya çeşitli sebzeler eklenebilir, bunlardan bazıları şunlardır: Ispanak ve pancar yaprağı; Mor lahana; Havuç; Brokoli; Domates; Taze biber.

Yumurtanın kabuksuz soyulması için aşağıdaki yöntemler önerilir: 1. Karbonat Eklemek: Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı karbonat eklemek, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar. 2. Buzlu Su: Haşlanan yumurtayı hemen buzlu suya atmak, kabukların yumurtadan ayrılmasını kolaylaştırır. 3. Yumurtayı Çatlatmadan Haşlamak: Yumurtaları tencereye koymadan önce hafifçe çatlatmak, kabukların çatlamasını önler. 4. Tezgaha Vurma: Haşlanmış yumurtayı tezgaha hafifçe vurarak çatlatmak ve ardından iki el arasında yuvarlayarak kabuğu gevşetmek. Bu yöntemler, yumurtaların daha pürüzsüz ve zahmetsizce soyulmasını sağlar.

Besin değeri açısından en faydalı yumurta, tam yumurta olarak kabul edilir. Tam bir yumurtanın besin değeri şu şekildedir: - 78 kalori; - 0,6 gram karbonhidrat; - 6,3 gram protein; - 5,3 gram yağ; - 15,4 mikrogram selenyum; - 0,3 miligram riboflavin; - 0,6 mikrogram B12 vitamini; - 86 miligram fosfor. Ayrıca, yumurta omega 3, E, D, B6 vitamini, kalsiyum ve çinko gibi birçok vitamin ve mineral içerir.

Yumurta ile birçok tatlı yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Revani: İrmik ve şekerle hazırlanan, şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. 2. Şekerpare: Un, şeker ve yağın birleşimiyle yapılan, şerbetle tatlandırılan popüler bir tatlıdır. 3. Kadayıf Tatlısı: İnce kadayıfın şerbetle buluştuğu özel bir tatlıdır. 4. Krem Karamel: Yumurta sarısı ve soğuk su ile hazırlanan, karamel soslu bir tatlıdır. 5. Yüzen Ada Tatlısı: Süt, yumurta ve tarçın çubuğu ile yapılan, kurabiyeli bir tatlıdır. 6. Çikolatalı Sütlaç: Pirinç, süt, şeker ve yumurta sarısı ile hazırlanan bir tatlıdır. 7. Elmalı ve Hindistan Cevizli Flan: Elma dilimleri, yumurta ve hindistan cevizi ile yapılan bir tatlıdır.

Cream Legbar tavukları, genetik yapıları nedeniyle mavi veya zeytin yeşili renkte yumurta yaparlar.

Yumurtayı en kolay şekilde soymak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Kaynar Su Yöntemi: Tencerede suyu kaynattıktan sonra yumurtayı içine atıp 10-12 dakika pişirin. 2. Buzlu Su Yöntemi: Haşlanmış yumurtayı hemen buzlu su dolu bir kaba alın. 3. Çatal veya Kaşık Kullanma: Kabuğu daha kolay kaldırmak için yumurta kabuğuna küçük bir çatlak yapın. 4. Özel Aletler: Yumurta kabuğunu soymak için özel yumurta kalıpları veya yumurta soyucu aletler kullanabilirsiniz.

En iyi yumurta yapan tavuk cinsleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Ligorin Tavukları: Yıllık bazda 340 adede kadar yumurta verebilirler. 2. Lohman Brown Tavukları: Yıllık ortalama 320 yumurta üretirler. 3. Rhode Island Red Tavukları: Yıllık 300 adet yumurta verme özelliği bulunur. 4. Ataks Tavukları: Yıllık 270 adet yumurta verirler. 5. Amrock Tavukları: Yıllık 250-280 yumurta üretme kapasitesine sahiptirler.

Yumurtaya batırılan ekmeğin dağılmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Ekmek Taze İse: Taze ekmek, yumurtayı fazla emer ve pişerken dağılabilir. 2. Aşırı Islatma: Ekmek dilimlerini yumurtaya çok uzun süre veya fazla batırmak, ekmeğin dağılmasına neden olabilir. 3. Yüksek Sıcaklık: Yumurtalı ekmek kızartırken yağın çok kızgın olması, ekmeğin yağ çekmesine ve dağılmasına yol açabilir.

Mavi yumurtayı renkli ve ilginç görünümü nedeniyle bazı insanlar tercih eder. Ayrıca, mavi yumurta besleyici değeri ve sağlık faydaları açısından da tercih edilebilir. Mavi yumurta, Güney Amerika ve Asya kökenli bazı tavuk ırkları tarafından üretilir ve bu tavukların yetiştirildiği çiftliklerde tercih edilir.

Yumurta, 5 dakikadan fazla haşlanmaz çünkü 10 dakikadan fazla haşlandığında yumurtanın sarısı yeşile döner.