Yoğurt

Yoğurt kaymağından tereyağı yapımı için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir: 1. Kaymağın biriktirilmesi: Yoğurt kaymağı, derin dondurucu veya buzdolabında bozulmadan biriktirilmelidir. 2. Kaymağın çırpılması: Mikser veya blender yardımıyla kaymak, tereyağı kıvamına gelene kadar çırpılır. 3. Tereyağının ayrıştırılması: Çırpma işlemine bir süre ara verilip, karışımın içine su eklenerek tereyağının süt ve su kısmından ayrılması sağlanır. 4. Tereyağının yoğrulması: Ayrılan tereyağı, temiz bir yüzeyde yoğrulur. 5. Saklama: Tereyağı, hava almayan bir kapta veya streç filmle sarılmış şekilde buzdolabında saklanmalıdır.

5 kiloluk bidon içindeki süzme yoğurt, kapalı ve buzdolabında 0 ila 4 derece arasında saklandığında 40 gün dayanabilir.

Yoğurtta sünme, yani yoğurdun ip gibi uzaması, genellikle mayalanma sürecindeki hatalardan kaynaklanır. İşte bazı nedenler: 1. Maya: Kullanılan maya etkinliğini yitirmiş olabilir. 2. Mayalama sıcaklığı: Uygun sıcaklık 43-45 °C'dir. 3. Hijyenik koşullar: Hijyenik koşulların sağlanamaması ve mayaya yapışkanlık yapan bakterilerin bulaşması sünmeye neden olabilir. 4. Antibiyotikli süt: Antibiyotikli süt kullanıldığında mayalanma gözlenmez ve yoğurt süner.

Kimyonlu yoğurt, yağ yakımını destekleyebilir. Yapılan bir araştırmada, günlük diyetine 1 yemek kaşığı kimyonlu yoğurt ekleyen kadınların yağ yakımında ve kilo kaybında olumlu etkiler gözlenmiştir. Ancak, yoğurt kürlerinin tek başına doyurucu olmadığını ve sadece yağ yakımına yardımcı bir besin olarak kullanılması gerektiğini unutmamak gerekir.

Yoğurt mayası için cam, toprak veya çelik kaplar kullanılması önerilir. Bu kaplar, ısıyı uzun süre muhafaza eder ve yoğurdun kıvamlı olmasını sağlar. Ayrıca, termos veya yoğurt makinesi gibi özel kaplar da kullanılabilir.

1 torba yoğurt için kaç litre süt gerektiği bilgisine ulaşılamadı. Ancak, genel olarak 1 kg yoğurt için 1 litre süt kullanıldığı bilinmektedir. Yoğurt yapımında kullanılan süt miktarı, sütün türü, kalitesi ve yapılan yoğurdun tipine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Açık yağlı yoğurt, sağlıklı olabilir, ancak bazı noktalara dikkat edilmelidir. Ev yoğurdu: Özellikle evde yapılan yoğurt, daha sağlıklı kabul edilir çünkü piyasada satılan yoğurtlar homojenizasyon işleminden geçer ve bu işlem yoğurdun besin değerini düşürebilir. Yağ oranı: Tam yağlı yoğurtlar, A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminler açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Probiyotikler: Yoğurdun probiyotik içermesi, bağırsak sağlığını olumlu etkiler. Yoğurt tüketirken, ürünün son kullanma tarihini kontrol etmek ve doğal, katkısız seçenekleri tercih etmek önemlidir.

Şok markette Mis ve Sütaş markalarına ait yoğurtlar bulunmaktadır.

Evet, Mis yoğurt ve Şok Market'in yoğurdu aynıdır, çünkü Mis yoğurt, Şok Marketler için özel olarak üretilmektedir.

Yayık altı ile yoğurt mayalanmaz, çünkü yayık altı, tereyağı elde edilmesi için süt ürünlerinin yayıklanmasından sonra geride bırakılan sıvıdır.

Makedonya'nın Tikveş bölgesi özellikle üzüm bağları ve şarap üretimi ile meşhurdur. Ayrıca Tikveş, yoğurt ve süt ürünleri ile de tanınır; 1943 yılından beri üretilen "Tikveşli yoğurt" Türkiye'de de bilinmektedir.

Van Cacığı tarifinde süzme yoğurt kullanılır.