Tahıllar

Amarant ve kinoa aynı değildir, ancak her ikisi de yalancı tahıllar olarak bilinir ve benzer besin değerlerine sahiptir. Bazı farklar: Protein oranı: Bir su bardağı kinoada 8 gram, amarantta ise 9 gram protein bulunur. Acı tat: Kinoa, saponin maddesi nedeniyle acı bir tat içerirken, amarantta bu tat yoktur. Kullanım alanı: Amarant, güveç ve çorba gibi yemeklerde, kinoa ise salatalar ve kızarmış yemeklerde daha uygundur. Yıkama: Kinoa, acı tattan kurtulmak için birkaç kez yıkanmalıdır, amarantın ise fazla yıkanmasına gerek yoktur. Benzerlikler: Her ikisi de gluten içermez ve çölyak hastaları için uygundur. Zengin vitamin (B6, çinko, demir) ve mineral (kalsiyum, fosfor) içeriği vardır.

Hayır, karabuğday ve buğday aynı değildir. Karabuğday, bir tahıl türü değil, kuzukulağıgiller familyasından, geniş yapraklı bir bitkinin tohumudur.

Süt, peynir ve makarna farklı besin gruplarıdır: Süt ve peynir, "süt ve süt ürünleri" grubunda yer alır. Makarna, "tahıllar" grubunda bulunur. Türkiye Beslenme Rehberi’ne (TÜBER) göre besin grupları dört ana başlık altında toplanır: süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, sebze ve meyveler, tahıllar.

Türkiye'de en çok üretilen tarım ürünleri arasında buğday, arpa, pamuk, fındık, zeytin, üzüm, domates, elma ve patates bulunmaktadır. Buğday ve arpa: Türkiye'de en fazla ekim alanına sahip olan ve en fazla üretilen tarım ürünleridir. Pamuk: Tekstil ve konfeksiyon sektörünün ham maddesi olan pamuk, Ege Bölgesi başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu ve Çukurova bölgelerinde yoğun olarak üretilir. Fındık: Karadeniz Bölgesi'nin karakteristik ürünüdür ve özellikle Ordu, Giresun ve Trabzon illerinde yaygın olarak yetiştirilir. Zeytin: Akdeniz iklimine uygun olarak Ege ve Akdeniz bölgelerinde üretilir. Domates: Akdeniz ve Ege bölgelerinde yoğun olarak üretilir.

Gluteni en az olan tahıllar şunlardır: Mısır: Doğal halinde gluten içermez. Pirinç: Kahverengi, beyaz ve yabani pirinç türleri gluten içermez. Kinoa: Gluten içermeyen ve çok yönlü kullanılabilen bir tahıldır. Karabuğday: Gluten içermeyen bir tohumdur. Teff: Besleyici bir tahıl olup, gluten içermez. Yulaf da gluten içermeyen bir tahıl olarak kabul edilse de, üretim sırasında buğday, arpa veya çavdarla temas edebileceği için çapraz bulaşma riski taşır.

Buğday ve arpa dışında bazı hububatlar şunlardır: Mısır. Çavdar. Yulaf. Pirinç. Darı. Kinoa. Karabuğday. Amarant. Sorgum. Tef.

Viski üretiminde kullanılan bazı tahıllar: Mısır. Buğday. Çavdar. Arpa. Ayrıca, çeşitli ülkelerde pirinç ve yulaf gibi farklı tahıllar da viski üretiminde kullanılabilir.

Glikojen, besinlerle doğrudan alınabilen bir madde değildir. Glikojen, vücutta karaciğer ve kas hücrelerinde depolanır. Glikojen içeren bazı besinler şunlardır: Tahıllar. Baklagiller. Meyveler. Sebzeler. Şeker. Glikoz içeren besinler arasında bal, kuru üzüm, kuru meyveler, şeker, pekmez, meşrubat, reçel ve muz da yer alır. Beslenme listelerinde glikojen içeren besinler doğrudan yer almaz çünkü bu dokular kesim sonrası hızla bozulduğu için glikojen içeriği neredeyse tamamen kaybolur.

Gülek, 32 kilograma karşılık gelen ve genellikle arpa, buğday gibi tahıllarda kullanılan bir ağırlık birimidir. Bu birim, geçmişte çiftçilerin tartı yerine teneke veya ahşap kovaları kullanması nedeniyle yaygın olarak kullanılmıştır. Askıda 9 Gülek Buğday Projesi, MHP Genel Başkanı Devlet Bahçeli tarafından dar gelirli bireylere destek olmak ve toplumsal dayanışmayı artırmak amacıyla başlatılmıştır.

CAN %26 gübresi, buğday, arpa gibi tahıllar başta olmak üzere, tüm kültür bitkilerinde üst gübre olarak kullanılabilir. Kullanım alanları: çapalama; sulama öncesi. Çeltik tarımında kullanılması önerilmez.

Glikoz ve fruktoz tahıllarda bulunmaz. Glikoz ve fruktoz, genellikle meyveler, sebzeler ve bal gibi bitkisel kaynaklarda doğal olarak bulunur. Tahıllar ise karbonhidrat içerir, ancak bu karbonhidratlar genellikle nişasta formundadır ve glikoz ile fruktoz içermez. Örnek olarak, buğday, pirinç, yulaf, çavdar ve arpa gibi tahıllar yüksek miktarda karbonhidrat içerir, ancak bu karbonhidratlar çoğunlukla nişasta ve lif şeklindedir.

Mısır, tahıl grubuna girer. Tahıl grubuna giren diğer besinler arasında pirinç, ekmek, bulgur, makarna, yulaf, arpa ve buğday bulunur.

Maltoz, çeşitli besinlerde doğal olarak bulunur: Tahıllar ve tahıl ürünleri: Buğday, arpa, mısır unu ve yulaf ezmesi gibi tahıllar maltoz içerir. Bira ve alkollü içecekler: Maltoz, bira üretiminde kullanılır ve bu nedenle bira ve malt alkollerinde bulunur. Mısır şurupları ve tatlandırıcılar: Yüksek maltoz şurupları, özellikle işlenmiş gıdalarda ve içeceklerde kullanılır. Meyve ve sebzeler: Özellikle şeftali, armut ve tatlı patates gibi yüksek nişasta içeren meyve ve sebzelerde maltoz bulunur. Bal ve diğer doğal tatlandırıcılar: Bal, glikoz, fruktoz ve maltoz içerir. Ayrıca, maltoz, çimlenme başladığında bitkiler tarafından ve nişasta tüketildiğinde bağırsaklarda üretilir.

Çavdar ve buğday arasındaki bazı farklar şunlardır: Su tutma kapasitesi: Çavdar, su tutma kapasitesi açısından daha dengelidir; fazla su eklendiğinde taneler birbirine yapışmaz. Misel yayılma hızı: Çavdar, küçük ve düzgün taneleri sayesinde mantar miselinin daha hızlı yayılmasını sağlar. Besin içeriği: Çavdar, yeterli miktarda karbonhidrat ve protein içerir ve mantar miselinin ihtiyaç duyduğu besin maddelerini dengeli bir şekilde sağlar. Kolay bulunabilirlik ve fiyat: Çavdar, bazı bölgelerde buğday kadar yaygın olmayabilir ve fiyatı buğdaya göre daha pahalı olabilir. Mikrobiyal kontaminasyon riski: Çavdar, nem ve hava dengesini iyi sağladığı için kontaminasyon riskini en aza indirir. Botanik özellikler: Çavdar, özellikle soğuk ve sert iklimlere dayanıklı bir tahıldır. Lezzet ve kullanım alanları: Çavdar unu, buğday ununa göre daha güçlü ve hafif acımsı bir tada sahiptir.

Evet, bulgur ve mısır hububattır. Hububat, buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar gibi bitkilerden elde edilen yenilebilir tohumlara verilen genel isimdir.

Kanvas buğday hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak buğday sağlıklı bir besin olarak kabul edilir ve birçok faydası vardır. Buğdayın sağlığa faydaları: Sindirim sağlığı: Lif açısından zengindir, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. Kilo kontrolü: Tokluk hissi sağlayarak aşırı yeme isteğini azaltabilir. Kalp sağlığı: Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Kan şekeri kontrolü: Düşük glisemik indeksiyle kan şekerini dengeleyebilir. Bağışıklık sistemi: B vitaminleri ve çinko gibi mineraller içerir, bağışıklık sistemini destekler. Dikkat edilmesi gereken nokta: Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler için buğday tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Grains (tahıllar), aşağıdaki besinlerde bulunur: Tam tahıllar (whole grains). Örnekler: kahverengi pirinç; kinoa; arpa; yulaf; tam buğday; karabuğday; darı; mısır. Yarı tahıllar (pseudo cereals). Örnekler: quinoa; amaranth; karabuğday. Rafine tahıllar. Örnekler: beyaz pirinç; beyaz un; mısır unu; makarna.

Midye yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Tahıllar: Kinoa, bulgur veya esmer pirinç gibi tahıllar. Diğer deniz ürünleri: Karides, kalamar veya istiridye gibi deniz ürünleri. Sebzeler: Mantar, enginar veya kabak gibi sebzeler. Kuruyemişler: Badem, fındık veya ceviz gibi kuruyemişler. Ayrıca, midye içeren tariflerde midye yemi de kullanılabilir.

Tahıllarda bulunan bazı şekerler: Sakkaroz. Rafinoz. Maltoz. Glukoz. Fruktoz. Melibioz. Tahıllarda bulunan toplam şeker miktarı, tahıl çeşidine göre %0,5-1,5 civarındadır.

Anti-besin içeren bazı besinler: Fitik asit (fitatlar): Tahıllar, tohumlar, baklagiller ve işlenmemiş tam tahıllarda bulunur. Tanenler: Siyah zeytin, karanfil, bitter çikolata, fındık, enginar, badem, kuru erik, ıspanak, elma, brokoli, patates, ceviz ve seylan tarçını gibi besinlerde bulunur. Lektinler: Fasulye, bezelye, mercimek, yer fıstığı ve tam tahıllarda bulunur. Proteaz inhibitörleri: Soya, bakla, mısır, pirinç, arpa, yer fıstığı, patates ve kakao kozalarında bulunur. Oksalat: Ispanak, pazı, pancar, ceviz, fındık, çilek ve çayda bulunur. Bu bileşikler, minerallerin ve diğer besinlerin emilimini azaltabilir.