Şerbet

Demirhindi şerbeti, soğuk ve sulandırılarak içilmesi tavsiye edilir. Demirhindi şerbeti tarifi: 1. 500 gram demirhindi bir gece 1 litre suda bekletilir. 2. Beklemiş demirhindi ve su, diğer baharatlarla (zencefil, zerdeçal, kabuk tarçın, karanfil, yenibahar, muskat, kakule) birlikte kaynatılır. 3. Kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. 4. Tamamen soğuduktan sonra temiz bir tülbentten geçirilip cam şişeye doldurulur ve buzdolabında muhafaza edilir. Demirhindi şerbetini hazırlarken kullanılan malzemelerin kalitesi ve oranı, kişisel damak zevkine göre değişebilir.

1 kilo şeker için 5 su bardağı su kullanılmalıdır. Çünkü 1000 ÷ 200 = 5. Bu oran, şekerin yumuşak bir konsantrasyonda olması için geçerlidir. Şerbet için şeker ve su oranı genellikle 1:1 olarak ayarlanır, yani bir bardak şeker için bir bardak su kullanılır.

Tatlı şerbetini seyreltmek için su miktarını artırmak gerekir. Tatlı şerbeti yaparken veya seyreltirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Ölçüler: Şerbet ölçüleri, yapılacak tatlının boyutuna göre değişir. Kaynatma Süresi: Şerbetin kıvamını alması için kaynama süresi yaklaşık 20 dakika olmalıdır. Limon Kullanımı: Limon suyu, şerbetin şekerlenmesini önler ve kıvam almasını sağlar. Tatlı ve Şerbetin Isısı: Tatlı sıcakken, şerbet soğuk olmalıdır. Eğer şerbet fazla koyu olduysa ve tatlı bunu çekmiyorsa, tatlının ısıtılmış bir fırında bekletilmesi de önerilebilir.

İrmikli helvaya tam ölçüyle su konmasının nedeni, helvanın kıvamını ve lezzetini belirlemektir. Su yerine süt kullanıldığında helva daha kremsi ve tatlı bir doku kazanırken, su ile yapılan versiyon daha hafif olur. Ayrıca, şerbetin sıcak değil, ılık ya da soğuk bir şekilde eklenmesi önerilir. Helva yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi ve tarifin doğru uygulanması, kıvamın ve lezzetin değişmesine neden olabilir.

Şerbet çeşitlerinden bazıları şunlardır: Mevlid şerbeti. Düğün ve lohusa şerbeti. Böğürtlen, çilek, kızılcık, kayısı, ağaç çileği, portakal, mandalina, şeftali, turunç, gül, amber, fulya çiçeği, menekşe, yasemin çiçeği, demirhindi, keçiboynuzu ve Antep fıstığı şerbeti. Limonata, üzüm, elma, armut, ayva, erik, badem sübyesi de denilen badem şerbeti, kavun çekirdeği şerbeti, nar, dut, iğde, nane, koruk, ceviz şerbeti. Tarçın şerbeti. Zencefil şerbeti. Helyun (kuşkonmaz) şerbeti. Meyan kökü (aşlama) şerbeti. Reyhan şerbeti. Gül şerbeti. Şerbetler, meyvelerin suyunun sıkılması ve çıkan posaya şeker eklenmesi veya meyveler ve şekerin birlikte kaynatılması ile elde edilir.

Cevizli tatlıya soğuk şerbet dökülür. Şerbetin malzemeleri: 6 su bardağı toz şeker; 5 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı limon suyu. Hazırlanışı: 1. Su ve şeker bir tencereye konur ve orta ateşte kaynatılır. 2. Şeker eriyince limon suyu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. 3. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Şerbet, tatlı sıcakken dökülür.

Gazete baklavası şerbeti için gerekli malzemeler: 3 su bardağı toz şeker; 2,5 su bardağı su; 2-3 damla limon suyu. Yapılışı: 1. Şeker ve suyu bir tencereye alın. 2. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha pişirin. 3. Birkaç damla limon sıkın ve 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. 4. Soğumaya bırakın. Şerbet, baklava fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince dökülmelidir.

Kekli tatlıya revani şerbeti dökülür. Revani şerbeti için gerekli malzemeler: 4 su bardağı toz şeker; 4 su bardağı su; 3-5 damla limon suyu. Şerbetin hazırlanışı: 1. Su ve şeker tencereye konur. 2. İçine limon suyu ilave edilir. 3. Yüksek ateşte karıştırılarak pişirilir. 4. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve kıvam alması için kaynatmaya devam edilir. 5. Şerbet tatlıyla buluşmaya hazır hale gelir. Kekli tatlıda şerbetin soğuk, kekin ise sıcak olması gerekir.

Trileçe şerbeti kaynatılmaz, şeker sütte iyice eriyene kadar karıştırılır. Karamel sos için şeker, orta ateşte sallayarak eritilir ve renk karamel rengine döndüğünde ocaktan alınır, bu işlem yaklaşık 3-5 dakika sürer. Karamel sosunun kıvamını alması için ocaktan alındıktan sonra 1 su bardağı soğuk su ve 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir, bu işlem de yaklaşık 3 dakika sürer. Dolayısıyla, trileçe şerbeti için toplam kaynatma süresi 0 dakikadır.

Güllaca genellikle şekerli süt şerbeti konur. Şerbet için gerekli malzemeler: 3 litre süt; 3 su bardağı toz şeker; 1 paket vanilin. Hazırlanışı: 1. Sütü ve şekeri tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın. 2. El yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın. Ayrıca, bazı tariflerde 2 yemek kaşığı gül suyu da eklenir.

Sirkencübin şerbeti yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 yumurtanın akı - 1,5 kg pudra şekeri - 1,5 su bardağı üzüm sirkesi - 1 demet taze mercanköşk Yapılışı: 1. Yumurta akı bir tencereye alınır. 2. İçerisine sirke ve şeker eklenir. 3. Tahta bir kaşıkla karıştırılarak ocağın altı açılır. 4. Kaynama noktasına geldiğinde altı kapatılarak üzerinde oluşan köpükler toplanır. 5. Mercan köşkler su geçirebilen bir keseye koyularak karışıma eklenir. 6. Tencerenin kapağı kapatılarak soğuyana kadar beklenir. 7. Bir tülbentten süzülerek şişelere doldurulur. 8. İçileceği zaman su ile açılarak tüketilir. Alternatif bir tarif olarak, bal ve sirke kullanılarak da sirkencübin şerbeti yapılabilir: 1. Cam sürahinin içine soğuk su, bal ve sirke koyulur ve iyice karıştırılır. 2. İsteğe bağlı olarak bal veya sirke miktarı artırılabilir veya azaltılabilir.

1 kg kadayıf için 600-800 ml şerbet kullanılması önerilir. Şerbet malzemeleri: 2 su bardağı toz şeker; 2 su bardağı su; Birkaç damla limon suyu. Bu oran, kadayıfın ne kadar yumuşak veya sert istendiğine göre ayarlanabilir.

Browni kurabiyenin şerbeti için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1,5 su bardağı süt - 1 çay bardağı şeker Yapılışı: 1. Küçük bir tencerede süt ve şekeri karıştırarak kaynatın. 2. Kaynamaya başladıktan sonra 6 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. 3. Şerbeti oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Bu şerbet, sıcak kurabiyelerin üzerine dökülerek servis edilir.

Reyhan şerbetinin içine aşağıdaki malzemeler konur: Reyhan yaprakları. Şeker. Limon tuzu veya limon. Karanfil ve çubuk tarçın. Kaynar su. Tüm malzemeler bir tencereye konur, şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.

Gül şerbetine tarçın ve karanfil gibi baharatlar eklenebilir.

Etimek tatlısının püf noktaları şunlardır: 1. Şerbetin Sıcaklığı: Şerbeti sıcak, etimekleri ise soğuk dökmek gerekir. 2. Kremanın Topaklanmaması: Kremayı yaparken unu ve nişastayı sütle çırpıp sonra ocağa almak ve sürekli karıştırarak pişirmek topaklanmayı önler. 3. Katmanların Soğuması: Şerbetli etimeklerin üzerine kremayı dökmeden önce şerbetin tamamen çekilip soğumasını beklemek önemlidir. 4. Dinlendirme: Tatlıyı birkaç saat buzdolabında dinlendirerek tam kıvamına gelmesini sağlamak gerekir. Ayrıca, tatlının üzerine dövülmüş fındık, ceviz, hindistan cevizi veya çikolata rendesi eklemek de lezzeti artırır.

Suriye tatlısı içinde bulunan malzemeler şunlardır: Kreması için: - Yarım kilo süt; - 4 yemek kaşığı şeker; - 2 yemek kaşığı nişasta; - 1 paket krema. Şerbeti için: - 1,5 bardak şeker; - 1,5 bardak su; - Yarım limon. Ayrıca: - 1 paket normal tost ekmeği (5 dilimi eksik kullanılacak) ve tereyağı.

Lokma tatlısı şerbeti soğuk olmalıdır.

İrmik tatlısı için en güzel şerbet seçenekleri arasında klasik şeker şerbeti ve gül suyu ile aromalı şerbet öne çıkmaktadır. Bunun yanı sıra, portakal veya limon şerbeti ve ballı şerbet de tatlıya farklı bir lezzet katabilir.

1 kilo tatlı için şerbet miktarı, tatlının türüne ve şerbet oranına bağlı olarak değişir. Genellikle 1'e 1 oranında su ve şeker kullanılır. Bu durumda: - 1 kilo tatlı için 1 kilo şeker ve 1 kilo su gereklidir. Ancak, tatlının miktarına göre oranları ayarlamak mümkündür. Şerbetin kıvamını ve tatlıyı ne çok tatlı ne de yavan bırakmasını sağlamak için, şeker ve su miktarına ek olarak kaynatma süresi de önemlidir.