Sebzeler

İstanbul'da en çok yetişen tarım ürünleri arasında domates, lahana, patlıcan, taze soğan, taze fasulye, kabak ve bezelye bulunmaktadır. Ayrıca, İstanbul ilinde elma, armut, üzüm, şeftali, ayva gibi meyveler de yetiştirilmektedir.

Karnabahar ve brokoli, düşük kalorili ve lif açısından zengin yapıları sayesinde kilo vermeye yardımcı olabilir. Karnabahar, sindirim sistemini düzenleyerek kabızlığı önler ve tokluk hissini artırır. Brokoli, tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne destek olur. Ancak, her iki sebzenin de tek başına mucizevi zayıflama etkileri yoktur. Sağlıklı bir diyet ve düzenli egzersizle birlikte tüketilmeleri önerilir. Kronik sağlık sorunları olanların, diyetlerine eklemeden önce bir doktora danışmaları önemlidir.

Don vurduğunda patlıcan, salatalık, patates, kuru soğan, kapya ve çarliston biber, domates, kabak, havuç, mor lahana, limon, maydanoz ve roka gibi sebzeler olumsuz etkilenir ve yetişmeleri zorlaşır.

Spiral sebzelik kullanımı, sağlıklı beslenme açısından bazı avantajlar sunar: 1. Düşük Kalori: Spiral yöntemiyle hazırlanan sebzeler, düşük kalorili ve lif içeriği yüksek gıdalardır. 2. Besin Değeri: Kabak, havuç, patates gibi sebzelerin spiral şeklinde kullanılması, yemeklere estetik bir dokunuş katarken besin değerini korur. 3. Karbonhidrat Alımı: Spiral sebzeler, düşük karbonhidrat alımını destekler ve sebzelerden daha fazla yararlanmanızı sağlar. Ancak, dikkat edilmesi gereken noktalar da vardır: 1. İlave Malzemeler: Spiral yemeklerin sağlıklı kalması için, eklenen sosların ve diğer malzemelerin kalori miktarını artırmaması önemlidir. 2. Porsiyon Kontrolü: Fazla porsiyon almak, kalori alımını artırabilir. Sonuç olarak, spiral sebzelik kullanımı genel olarak sağlıklı bir seçenek olarak değerlendirilebilir, ancak dengeli bir beslenme planı içinde sunulması ve kişisel sağlık durumuna göre ayarlanması önerilir.

Buğulama yöntemi, yüksek su oranına sahip çeşitli yemeklerde uygulanabilir. Bunlar arasında: Sebzeler: Brokoli, karnabahar, havuç, yeşil fasulye gibi sebzeler buğulama için uygundur. Balıklar: Hamsi, levrek, somon, sardalya gibi balıklar bu yöntemle pişirilebilir. Tavuk: Tavuk göğsü gibi protein kaynakları da buğulama yapılabilir. Ayrıca, et ve tahıl ürünleri de buğulama tekniği ile hazırlanabilir.

4. ayda bebeğe verilebilecek sebzeler şunlardır: Havuç; Patates; Kabak; Enginar; Ispanak; Pırasa; Brokoli; Karnabahar. Domates alerjiye neden olabileceği için 7-8 aydan önce önerilmez. Ek gıdalara başlarken bir çocuk doktoruna danışılması önerilir.

Göbek marulun diğer adı "romaine marulu" olarak bilinir.

1 ayda en çok büyüyen bitkilerden bazıları şunlardır: Marul (Lactuca sativa). Roka (Eruca sativa). İspanyol biberi (Capsicum annuum). Nane (Mentha). Fasulye (Phaseolus vulgaris). Bitkilerin büyüme hızı, türlerine, iklim koşullarına ve bakım yöntemlerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Güzlek'te genellikle yayla evleri ve hayvancılık faaliyetleri ön plandadır.

Evde havuç saklamak için bazı yöntemler: Buzdolabında saklama: Havuçları yıkamadan ve yeşillikleri ayıklayarak saklayın. Nemli bir kağıt havluya sararak veya hava almayan poşet/kavanozlarda buzdolabında muhafaza edin. Buzdolabının sebze rafında 2-3 haftaya kadar saklanabilir. Derin dondurucuda saklama: Havuçları yıkayıp kurulayın ve ince dilimleyin. Blanching (haşlama) işlemi uygulayın: Kaynar suya atıp hemen ardından buzlu suya alın. Vakumlu poşetlerde saklayın, bu yöntemi kullanmak sonuçları iyileştirir. Bu şekilde havuçlar 12 aya kadar muhafaza edilebilir. Soyulmuş havuç saklama: Suyla dolu kaplarda tutmak tazeliği korur, suyu her gün değiştirmek gerekir. Nemli havlu veya peçeteye sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Hava geçirmeyen kaplar veya poşetlerde iki haftaya kadar saklanabilir. Havuçları oda sıcaklığında saklamak, tazeliğini hızla kaybetmesine neden olur.