Sarma

Yaprak sarmaya hem domates salçası hem de biber salçası eklenebilir. Bazı tariflerde iç harca az miktarda salça eklenirken, bazılarında salçalı sos hazırlanarak kullanılır. Örnek tarifler: Zeytinyağlı salçalı yaprak sarma. Salçalı yaprak sarma. İç harcın hazırlanmasında kullanılan salçanın miktarı, kişisel tercihlere göre değişebilir.

1 adet yaprak sarma, ortalama 35-45 kalori içerir. Ancak bu değer, iç harç miktarına ve yaprağın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir. Aşağıdaki siteler de yaprak sarmanın kalori bilgisine ulaşmak için kullanılabilir: diyetkolik.com; fatsecret.com.tr; nefisyemektarifleri.com.

Romanya'nın en meşhur yemeği, sarmale olarak bilinen, pirinç, kıyma ve baharatlarla karıştırılıp lahana veya asma yaprağına sarılan yemektir. Bunun dışında, mici (ızgarada pişirilen bir köfte türü) ve tochitură (sığır veya domuz etiyle yapılan geleneksel bir yemek) de Romanya'nın ünlü yemekleri arasındadır. Ayrıca, mamaliga (öğütülmüş mısırdan yapılan bir yemek) ve papanasi (kızarmış hamur üzerine krem peynirimsi bir peynir ve yaban mersini reçeli ile servis edilen bir tatlı) de Romanya mutfağının önemli lezzetlerindendir.

Karalahana sarması ve etli lahana sarması aynı yemeği ifade eder. Bu yemek, karalahana yapraklarının içine kıyma veya kuşbaşı et ile hazırlanan iç harcın doldurulmasıyla yapılır.

Zeytin yağlı karalahana sarması, 35 dakika ağır ateşte pişirilerek hazırlanır.

Hanımeli üçgen yufka ile çeşitli lezzetli tarifler yapılabilir: 1. Üçgen Yufkadan Börek: Üçgen yufkaların içine beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyarak, kenarlarını kapatıp fırında pişirebilirsiniz. 2. Kumpir: Üçgen yufkaları açarak içine haşlanmış patates, rendelenmiş kaşar peyniri, zeytin, mısır ve turşu koyarak fırında ısıtabilirsiniz. 3. Sarma: Üçgen yufkaların geniş kısmına kıyma, soğan ve baharat karışımı koyarak sarabilir, üzerine dilimlenmiş domates koyarak fırında pişirebilirsiniz. 4. Salata: Üçgen yufkaları fırında kızartıp, marul, domates ve salatalık ile karıştırarak zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırabilirsiniz. 5. Tatlı: Üçgen yufkaları katman katman serip, aralarına ceviz ve tarçın serperek, şekerli süt dökerek fırında pişirebilirsiniz.

Ciğerli yaprak sarma, Kayseri mutfağına özgü bir lezzettir.

Antep usulü lahana sarması yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet 1.700 gram sarmalık lahana; 2 su bardağı pirinç; 2 tepeli yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 büyük boy kuru soğan; 3-5 diş ezilmiş sarımsak; 2 tatlı kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı toz biber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 Türk kahve fincanı su. Üzeri için sos: 1 yemek kaşığı domates salçası; yarım su bardağı su; çeyrek su bardağı sıvı yağ (4-5 yemek kaşığı); 2 su bardağı su. Yapılışı: 1. Lahananın hazırlanması: Lahanayı büyük bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. 2. İç harcın hazırlanması: Kıymayı bir kaba alın. 3. Sarma: Lahana yapraklarını tezgaha serin. 4. Pişirme: Sarmaları pişirmek için geniş bir tencere tercih edin. Pişirme sırasında tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatılması, lahana sarmalarının dağılmasını önler. Antep usulü lahana sarması genellikle yoğurt ile servis edilir.

Yarmalı dolma yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gr asma yaprağı - 1 su bardağı yarma - 1 su bardağı yeşil mercimek - 2 soğan - 150 gr kıyma - Tuz Yapılışı: 1. Yaprakları sıcak suya bastırıp yumuşayana kadar bekletin, suyunu süzüp kenara alın. 2. Kabın içine yıkanmış yarma ve mercimeği koyun. 3. Üzerine ince doğranmış soğanı ve tuzu ekleyip yoğurun. 4. Yaprakların içine içi koyup kalın kalın kısa şekilde sarın. 5. Tencerenin en alt kısmına etleri koyup üzerine sardığınız yaprakları dizin. 6. Üzerine suyunu koyup pişmeye bırakın. 7. Pişip dinlenen sarmaları servis edebilirsiniz. Bazı yerlerde, dolmanın üzerine soğanı yağda kavurup salça dökerek sos yapılır.

Sarmanın yanında ikram edilebilecek bazı lezzetler şunlardır: 1. Terbiyeli sebze çorbası: Yemek öncesi hafif bir başlangıç için idealdir. 2. Nohutlu soğuk çorba: Yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olabilir. 3. Kek kalıbında kolay su böreği: Çay saatinde veya gün tabağında sunulabilir. 4. Yoğurtlu pazı mezesi: Sarmanın yanına yakışan renkli ve doyurucu bir meze. 5. Mevsim salatası: Taze sebzelerle hazırlanan sağlıklı bir eşlikçi. 6. Patates salatası: Hem zeytinyağlı hem de etli sarmanın yanında iyi gider. 7. Fırında kabak mücver: Kızartmadan hazırlanan hafif bir tamamlayıcı. 8. Vişne kompostosu: Ekşimsi bir lezzet arayanlar için uygun bir içecek. 9. Cacık: Sarmaların ve dolmaların klasik eşlikçisi.