Şalgam

Evet, şalgam suyu ile turşu yapılabilir. Şalgam turşusu tarifi: 1. 2-3 adet orta boy şalgam iyice yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra bir tencereye konur. 2. Şalgamların üzerini geçecek kadar su ile haşlanır ve içine rahatlıkla bıçak sokulacak aşamaya geldiğinde haşlamaya son verilir. 3. Haşlama suyu dökülmez, çünkü daha sonra turşu suyu olarak kullanılacak. 4. Şalgamlar dilimlenir, bir baş sarımsak soyulur ve birkaç tanesi havanda dövülür, diğerleri bıçakla ezilir. 5. Kavanoza salgamlar dizilir, arada bir sarımsak konur. 6. Kavanoz dolduğunda üzerine bir kaşık şeker, bir kaşık tuz ve bir çay bardağı sirke konur. 7. Haşlama suyu, turşunun üzerini geçecek kadar doldurulur. 8. Turşu, bir hafta bekledikten sonra yemeye hazır hale gelir.

Doktor Şalgam, "Doktorum Yılmaz Şalgamları Gıda İthalat İhracat Sanayi ve Ticaret" firmasına aittir.

Şalgamın kurtlanması durumunda, çürümeyi önlemek için aşağıdaki adımlar atılabilir: 1. Malçlama: Toprağı soğutmak, suyu korumak ve yabani otları kontrol etmek için malçlamak, şalgamların kurtlanmasını engelleyebilir. 2. Düzenli sulama: Özellikle yüksek yaz sıcaklıklarında düzenli sulama yapmak, şalgamların çatlamasını ve kurtlanmasını önler. 3. Gübre kullanımı: Şalgamları, fideler çıktıktan altı hafta sonra azot bazlı bir gübre ile beslemek, bitki büyümesini teşvik eder. 4. Depolama: Şalgamları buzdolabında nemli bir bezle kaplı bir kapta saklamak, tazeliğini ve kalitesini korur.

Adana şalgamının doğal olduğu, Ali Göde gibi bazı markaların ürünlerini tamamen doğal ve kaliteden ödün vermeyen şekilde üretmesiyle doğrulanmaktadır.

1 bardak (200 ml) şalgamın besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 5 kcal; - Karbonhidrat: 2.12 g; - Protein: 1.03 g; - Yağ: 0.22 g; - Lif: 0.32 g.

Büyük Usta Şalgam, Ayrıs Tarım İnşaat Gıda San. ve Tic. A.Ş. firmasına aittir.

Şalgamlı salata yapmak için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Şalgamlı Şehriye Salatası Tarifi: - Malzemeler: 1 su bardağı arpa şehriye, 2 su bardağı şalgam suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay bardağı konserve mısır, 1 adet kapya biber (konserve), 5-6 adet kornişon turşu, 1/2 demet maydanoz, 1/2 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz. - Yapılışı: Şalgam suyunu ve sıvı yağı tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca şehriyeleri ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tamamen pişen şehriyeleri ara ara karıştırarak soğumaya bırakın. Soğuyan şehriyeleri derin bir kaba alın. Üzerine konserve mısırı, küp küp doğradığınız turşu ve biberi ekleyin. Maydanozu ince ince kıyıp ekleyin. Üzerine tuzunu, yağ ve limon suyunu ekleyip karıştırın. 2. Şalgamlı Bulgur Salatası Tarifi: - Malzemeler: 2,5 su bardağı şalgam suyu, 2 su bardağı su, 2 su bardağı Duru İri Pilavlık Bulgur, 6-7 adet yeşil soğan, 1 demet dereotu, 1 büyük demet maydanoz, 5 küçük boy kornişon turşu, 1/2 su bardağı Duru Pratik Haşlanmış Mısır, Sos için 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz. - Yapılışı: Şalgam suyu ve suyu tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında içerisine bulguru ilave edin ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Soğuması için kenarda bekletin. Bulgur soğuduktan sonra geniş bir kasenin içerisine alın. Üzerine kıyılmış taze soğan, dereotu, maydanoz, kornişon turşusu ve mısırı ilave ederek karıştırın. Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırıp salatanın üzerine dökün ve servis yapın.

Şalgamcı Ejder'in şalgamı, Adana'nın Çukurova ilçesinde üretilmektedir. Adres: Huzurevleri, 77066. Sk., 01360 Çukurova/Adana.

Yosunlu şalgamın sağlıklı olup olmadığı konusunda doğrudan bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, genel olarak şalgamın sağlığa birçok faydası olduğu bilinmektedir: Antioksidan açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu toksinlerden arındırır. Sindirim sistemine olumlu etkiler yapar, hazmı kolaylaştırır ve bağırsak florasını destekler. Kemik gelişimi için önemli olan kalsiyum, potasyum ve demir gibi mineraller içerir. Kalp sağlığını korur, kötü kolesterolü düşürür ve kan basıncını düzenler. Ancak, fazla tüketim midede gaz ve şişkinliğe yol açabilir ve yüksek tuz içeriği nedeniyle yüksek tansiyon hastaları için dikkatli olunması önerilir.

Kilikya markasının en iyi şalgamı olarak değerlendirilebilecek bazı ürünler şunlardır: 1. Kilikya Organik Şalgam Suyu: Organik ve doğal içeriği ile öne çıkar, acılı ve acısız seçenekleri mevcuttur. 2. Kilikya Special: Siyah havuç ve doğal sarımsak ile üretilen, yoğun sarımsak tadını sevenler için ideal bir seçenektir. Bu ürünler, genel olarak müşteriler tarafından beğenilen ve tavsiye edilen şalgam suları arasında yer almaktadır.

Şalgamın sağlığa çeşitli faydaları vardır: 1. Kanser riskini azaltır: Şalgam, antioksidanlar içerir ve toksinlerin işlenmesine yardımcı olarak kanserle mücadelede destek sağlar. 2. Kilo vermeye yardımcı olur: Yüksek lif içeriği metabolizmayı düzenler ve sağlıklı bir bağırsak sistemini destekler. 3. Bağışıklık sistemini güçlendirir: C vitamini ve diğer vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini destekler. 4. Böbrek taşını düşürür: Böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur. 5. Vücut kokusunu önler: Genel sağlık durumunu iyileştirerek vücut kokusundan kurtulmaya yardımcı olur. Ancak, şalgamın aşırı tüketimi tansiyon hastaları ve hamileler için zararlı olabilir.

Doğanay 1 litre şalgam, mayalanması için 15-20 gün bekletilir.

Şalgamcı Ejder'in sahibi Ejder Usta'dır.

Pancardan yapılan şalgam suyunun hazır hale gelmesi 15-20 gün sürer.

Evet, mor havuçtan şalgam suyu olur. Şalgam suyunun temel malzemelerinden biri mor havuctur.

Altın Koza Şalgam doğal bir üründür. Bu şalgamın üretiminde genetik mühendislik, yapay gübreler, böcek ilaçları ve benzeri kimyasallar kullanılmamaktadır.

Doğanay şalgam ve turşu suyu farklıdır. Doğanay şalgam, gazsız, kalorisiz ve şekersiz bir içecek olup, mor havuç ve sarımsak eklenerek hazırlanan yoğun bir lezzete sahiptir. Doğanay turşu suyu ise, lahana, salatalık, havuç ve kırmızı biber gibi sebzelerle hazırlanan geleneksel bir fermente içecektir.

Şalgam suyu yapımında siyah havuç kullanılması önerilir.

Şalgamın içine konulan malzemeler şunlardır: 1. Siyah havuç (şalgamın ana malzemesi). 2. Şalgam turpu (isteğe bağlı ama orijinal tarifte bulunur). 3. Turşuluk kaya tuzu veya salamura tuzu. 4. Bulgur unu veya arpa unu (mayalanması için). 5. Su (4-5 litre). 6. Limon tuzu (opsiyonel, koruyucu olarak kullanılır). Ayrıca, acılı versiyon için pul biber veya acı biber de eklenebilir.

Kuruköprü, Adana'da iki meşhur yerle ilişkilidir: 1. Meşhur Kuruköprü Şalgam ve Meşrubatçısı: Adana'nın Seyhan ilçesinde, İnönü Caddesi üzerinde yer alan bu mekan, taze sıkılmış meyve suları ve el yapımı şalgamlarıyla ünlüdür. 2. Meşhur Kuruköprü Kanatçısı: Hurmalı Mahallesi, İstiklal Caddesi'nde bulunan bu işletme, özel soslu kanatlarıyla tanınır ve Adana'nın ilk kanatçılarından biri olarak bilinir.