Patates

Tavuklu patatesi en güzel soslarla şu şekilde yapabilirsiniz: 1. Beşamel Soslu Tavuklu Çanak Patates: Bu tarifte, patateslerin içine yerleştirilen tavuk harcı ve üzerine dökülen beşamel sos, yemeğe çok özel bir tat katar. Malzemeler: - Beşamel sos için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber. - Tavuklu harç için: 400 gr tavuk göğsü, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 küçük boy soğan, yarım kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıcak su. 2. Mangal Soslu Tavuklu Patates: Bu tarifte, tavuk ve patatesler mangal sosuyla marine edilir ve fırında pişirilir. Malzemeler: - Mangal sosu için: 1 paket mangal sosu, zeytinyağı, su, tuz, domates ve biber. Bu soslar, tavuklu patatesin lezzetini artıracaktır.

Sümüklü patates, genellikle yumuşak çürüklük (karabacak) hastalığı nedeniyle oluşur. Diğer nedenler arasında: - Topraktaki zararlı böcekler (tel kurtları, pire böcekleri); - Aşırı sulama ve uygun olmayan depolama koşulları da yer alır.

Patates kızartma, dilimlenmiş patatesin kızgın yağda kızartılması ile yapılan bir yiyecek formatındadır.

Kroket, patates gibi çeşitli malzemelerle yapılan, kızartılarak tüketilen bir atıştırmalıktır. Yapılışı: 1. Malzeme Hazırlığı: 4 adet orta boy patates haşlanır ve rendelenir. 2. Karışım Yoğurma: Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. 3. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak veya silindir şekli verilir. 4. Paneleme: Şekillendirilen kroketler önce una, ardından çırpılmış yumurta sarısına, en son galeta ununa bulanır. 5. Kızartma: Derin bir tavada kızdırılan yağın içine kroketler yerleştirilir ve ara ara ters düz edilerek kızartılır. 6. Servis: Kroketler, sıcak olarak servis edilebilir.

1 çuval patates genellikle 20 kg ağırlığındadır. Özetle: - Ağırlık: 20 kg - Adet: 5-6 adet (ortalama)

Patatesler, hava alabilen çuval, sepet veya kutu içinde saklanır. Eğer patatesleri karton kutu içinde saklayacaksanız, kutunun birkaç yerine hava deliği açmalı ve tabanına kese kağıdı gibi bir malzeme koymalısınız.

Belçika'nın en meşhur patatesçilerinden biri, Kosovalı Kemal Vuciterna'dır.

Patates dikiminde sıra arası mesafe 70-75 cm olmalıdır.

Patatesin en pahalı olduğu yıl, 2021 olarak kaydedilmiştir.

Patates doğrayıcı, patatesi çeşitli şekillerde doğramak için kullanılan bir mutfak aletidir. İşe yarar yönleri: Zaman tasarrufu: Yemek hazırlama süresini kısaltır. Estetik sunumlar: Spiral doğrama, ince dilimleme veya rendeleme gibi işlemler yaparak estetik sunumlar sağlar. Sağlıklı alternatifler: Standart yiyeceklerin yerine sağlıklı alternatifler sunulmasına olanak tanır. Güvenlik: Kesme alanı kapalı veya güvenli hale getirilmiş bıçaklar sayesinde yemek hazırlarken riskleri azaltır. Kolay temizlik: Doğranan sebze ve meyveleri, şekillerini kaybetmeden ve etrafı kirletmeden tabaklara aktarma imkanı sunar.

Patates köfte yapımında patatesin haşlanması için şu adımlar izlenir: 1. Patateslerin hazırlanması: Orta boy patatesler seçilir ve iyice yıkanır. 2. Haşlama: Patatesler bir tencereye alınır ve üzerine su ilave edilerek haşlanır. 3. Soğutma: Haşlanan patatesler soğuk su dolu bir kaba alınır ve kabukları soyulur.

Arizona patates çeşidinin ekilme zamanı, bölgenin iklim koşullarına ve yazlık/kışlık ekime göre değişiklik gösterir: Yazlık ekim: Nisan ve Mayıs ayları, yazlık patates ekimi için en uygun dönemdir. Kışlık ekim: Akdeniz ve Ege gibi bölgelerde kışlık patates ekimi 15 Aralık ile 15 Ocak tarihleri arasında gerçekleşir. Patates ekimi için en uygun zaman, genellikle ilkbaharın ilk ayları olup, don riskinin geçtiği dönemdir.

Patateste bitki hastalıklarının oluşmasına çeşitli faktörler neden olabilir: 1. Mantari Hastalıklar: Phytophthora infestans (patates mildiyösü) gibi mantarlar, patatesin hem yeşil aksamını hem de yumrularını etkileyerek ciddi zararlara yol açar. 2. Bakteriyel Hastalıklar: Ralstonia solanacearum gibi bakteriler, patates bitkisini köklerinden hastalandırır ve tohumla taşınabilir. 3. Virüsler: Patates Y Virüsü gibi virüsler, yapraklarda sarımsı lekelerle başlar ve böcek zararlıları yoluyla hızla yayılarak verim kayıplarına neden olur. 4. Nematodlar: Patates kist nematodu gibi nematodlar, bitkilerin köklerinde şişkinlik ve çatallanma yaparak su ve besin alımını bozar. 5. Toprak Kökenli Hastalıklar: Synchytrium endobioticum gibi funguslar, patates siğil hastalığına neden olur ve bu hastalık, yumrular üzerinde siğil benzeri urların oluşmasına yol açar. Bu hastalıkların önlenmesi için sertifikalı tohumluk kullanımı, ekim nöbeti ve tarım aletlerinin dezenfekte edilmesi gibi önlemler alınmalıdır.

1 dönüm patatese kaç litre su verileceği, toprak türü, iklim koşulları ve patatesin gelişim aşamasına bağlı olarak değişir. Hafif topraklarda: Yetiştirme süresince 2-4 sulama yapılarak, 15-18 gün arayla sulama yapılır. Ağır topraklarda: 22-25 gün arayla sulama yapılır. Bu durumda, 1 dönüm patates için toplamda 500-700 mm (50-70 litre) su gereklidir. En yaygın sulama yöntemi, karık ile sulamadır.

Kaşık patatesin özellikleri şunlardır: 1. Kesim Şekli: Kaşık patates, patateslerin tamamen kesilmeden aralıklı olarak bıçakla kesilmesi ile hazırlanır, böylece dilimler birbirine bağlı kalır. 2. Pişirme Yöntemleri: Fırında veya ızgarada pişirilebilir. 3. Malzemeler: Genellikle tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, kekik gibi malzemelerle birlikte pişirilir. 4. Kullanım Alanları: Garnitür olarak veya ana yemek olarak tüketilebilir. 5. Ticari Ürünler: Dondurulmuş kaşık patatesler, hazır olarak marketlerden temin edilebilir ve kızartılarak servis edilebilir.

Patatesi soyup tencereye koymak, patatesin daha hızlı ve homojen bir şekilde pişmesini sağlar. Bu işlem ayrıca, patatesin üzerindeki nişasta tabakasını temizlemeye yardımcı olur ve sonuçta daha çıtır bir patates kızartması elde edilmesini mümkün kılar.

Patates kekin içine 1 su bardağı sıvı yağ konur.

Tatlı patates, 2-3 gün içinde suyun içinde kalan bölgelerinde kök vermeye başlar.

Ferhat Bora, patates köftesi yaparken "Öğrenci İftarının Yıldızı Patates Mantısı" tarifine göre hareket ediyor. Bu tarifte şu adımlar takip ediliyor: 1. Patateslerin hazırlanması: Orta boy patatesler küp küp doğranıp suda haşlanıyor. 2. Malzemelerin karıştırılması: Haşlanan patatesler ezilip üzerine az zeytinyağı ve tulum peyniri ekleniyor. 3. Şekillendirme ve pişirme: Köfte hamuru ister ufak köfte biçiminde ister daha büyük şekilde şekillendirilip zeytinyağı eklenmiş tavada hafif kızartılıyor.

Patatesin diğer adı "patata" olarak adlandırılmasının nedeni, İspanyolca "patata" sözcüğünden alıntı olmasıdır. Bu sözcük ise Taino dilinde aynı anlama gelen "batata" sözcüğünden türetilmiştir.