Pastane

Zambak Pastanesi farklı şehirlerde farklı semtlerde bulunmaktadır: İstanbul, Bayrampaşa: Zambak Şekerleme olarak Vatan Mahallesi, Küçük Söğüt Sokak, No:5 adresinde yer almaktadır. Mersin, Akdeniz: Zambak Pastanesi, İhsaniye Mahallesi, 123. Cadde, No:50 adresinde bulunmaktadır.

İşler Pastanesi, İstanbul'un Maltepe ilçesinde, Altayçeşme semtinde bulunmaktadır. Adres: Altayçeşme, Begonya Sk. No:1, 34843 Maltepe/İstanbul.

Pastanede yapılan bazı işler şunlardır: Pasta, kek, börek, kuru pasta ve mayalı hamur işi yiyeceklerin üretimi. Ürünlerin tasarımı ve süslemesi. Müşteri taleplerine cevap verme. Mutfak malzemelerinin siparişiyle ilgilenme. Üretim sırasında ihtiyaç duyulan ekipmanların düzeni ve bakımından sorumlu olma. Ayrıca, pastanede çalışan kişilerin pasta üretimi ve mesleki deneyimlerine göre pasta tasarımı ve pişirme tekniklerini kullandıkları bilinmektedir. Pastanede yapılan işler, işletmenin büyüklüğüne ve çalışma koşullarına göre değişiklik gösterebilir.

Liva Pastanesi, Ankara'nın en iyisi olarak değerlendirilmemektedir. Bazı kullanıcı yorumlarına göre Liva Pastanesi'nin bazı şubeleri: Çayyolu/İncek şubesi: Online siparişlerde sorunlar yaşanmaktadır. Çukurambar şubesi: Hafta sonları ve akşam saatlerinde siparişlerin getirilmediği belirtilmiştir. Farabi şubesi: 2025 yılında yapılan bir yorumda, ön kısımdaki bakımsız ve özensiz bir salonda hizmet verildiği ifade edilmiştir. Ancak, Liva Pastanesi'nin genel olarak çikolata ve pasta alanında sevilen bir pastane olduğu ve geniş bir ürün yelpazesine sahip olduğu belirtilmektedir.

Sütçüoğulları Muhallebicisi, İstanbul'un Alibeyköy semtinde bulunmaktadır. Adres: Alibeyköy Mahallesi, Vardar Bulvarı, No:8, 34060 Eyüpsultan/İstanbul.

Akçal Pastanesi'nin sahibi Selim Akçal'dır.

Maviş Pastanesi'nin Mamak şubesinin sahibi, Serkan Maviş'tir.

Pastane tatlılarından bazıları şunlardır: Şekerpare. Muzlu rulo pasta. Ekler. Tatlı kurabiye. Tavuk göğsü. Profiterol. Malaga. Magnolia. Kazandibi. Supangle.

Divan Pastanesi'nin meşhur pastaları arasında şunlar bulunmaktadır: Rokoko Pasta: Dondurmalı ve üzerinde ısıtılmış çikolata bulunan hafif bir pastadır. Blackforest Pasta: Vişne taneleri ve çikolata ile hazırlanan bir pastadır. Divan Noix Pasta: Antep fıstığı ile lezzetlendirilmiş bir pastadır. Divan Klasik Pasta: Bitter çikolata ve fındık pralini ile hazırlanan bir pastadır. Pistachio Pasta: Çikolata kaplı, çıtır çıtır ve draje fıstıklı bir pastadır. Çilekli Pasta: Taze çilek, beyaz pandispanya ve krema ile hazırlanan bir pastadır. Ayrıca, Çilekli Tart, Limonlu Ekler, Antep Fıstıklı Paris Brest gibi ürünler de Divan Pastanesi'nin öne çıkan lezzetleri arasındadır.

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi: Malzemeler: 150 gram margarin veya tereyağı; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yumurta akı (sarısı üzerine); 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu; 1 tatlı kaşığı silme tuz; 1 tatlı kaşığı dolusu şeker; 3,5 su bardağına yakın un; 1 yemek kaşığı sirke; 2 yemek kaşığı su; 2 yemek kaşığı nişasta; üzeri için çörek otu ve susam. Yapılışı: 1. Oda sıcaklığındaki margarini hamur yoğurma kabına alın. 2. Sıvı yağ, yumurta akı, 2 yemek kaşığı su, sirke, tuz ve şekeri ilave edin. 3. Un, nişasta ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurun. 4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin. 5. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. 6. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Püf Noktaları: Un ilavesini kontrollü yapın. Hamurun önceden dinlendirilmesi, şekil almasını kolaylaştırır. Fırını önceden ısıtın. Pişirme süresi fırınınıza ve kurabiyelerinizin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

İzmir'deki bazı Alman pastaneleri: HOME MADE Patisserie: Kazımdirik, Mustafa Kemal Cd. 7 C, 35100 Bornova/İzmir. La Floran Patisserie: 1811 Sokak, Karşıyaka. Ayrıca, İzmir'deki bazı Alman restoranları da pastane olarak hizmet vermektedir: Tastyy Bostanlı: Bostanlı, Cemal Gürsel Cd. No:520 A, 35590 Karşıyaka/İzmir. Alman Döneri: Kazımdirik, Folkart Incity, 296. Sk. no:4c, 35100 Bornova/İzmir.

Mert Selvi Pastanesi'nin sahibi Mehmet Usta ve oğlu Mert Selvi'dir.

Beyoğlu'nun en eski pastanesi, Lebon Pastanesi'dir. 1886 yılında Fransız Eduard Lebon tarafından açılan pastane, İstiklal Caddesi'ndeki Passage Oriental'in köşesindeki 362 numaralı dükkanda hizmet vermektedir.

Masterchef Safanur Bol, İzmir'de bir pastanenin şefi olarak çalışmaktadır. Ayrıca, Ege Üniversitesi'nde Agroekoloji ve Sürdürülebilir Tarım üzerine yüksek lisans yapmaktadır.

Pastane ve fırın arasındaki temel farklar şunlardır: Ürün Yelpazesi: Fırın: Genellikle ekmek, simit, pide gibi temel unlu mamuller üretir. Pastane: Daha çok kekler, tartlar, kurabiyeler, pastalar ve şekerleme ürünleri gibi daha tatlı ve dekoratif ürünler sunar. Üretim Amacı: Fırın: Günlük tüketim için ürünler hazırlar. Pastane: Özel günler veya ikramlar için ürünler hazırlar. Teknikler ve Malzemeler: Fırın: Mayalama için fermantasyon ve maya kullanır, malzemeler arasında un, su, maya ve tuz bulunur. Pastane: Kimyasal mayalama maddeleri veya mekanik havalandırma kullanır, şeker, tereyağı, krema, yumurta gibi daha geniş bir malzeme yelpazesi kullanır. Ekipman: Fırın: Mikserler, mayalama dolapları ve katlı fırınlar gibi ekipmanlar kullanır. Pastane: Pasta kesiciler, sıkma torbaları, kalıplar ve karmaşık süslemeler için kullanılan özel aletler kullanır.

Ataşehir Kayışdağı Sütçübey, Kayışdağı Mahallesi'nde bulunmaktadır. Adres: Kayışdağı, Rumeli Cd No:33 D:1A, 34755 Ataşehir/İstanbul, Turkey.

Pralin Partisi, Divan Pastaneleri'nde sunulan, el yapımı pralinlerle süslenmiş bir özel gün pastasıdır. Bu pasta, içeriğini damak tadına göre güncelleme imkanı sunarak özel günlere şıklık katmayı amaçlar. Pastıranın teslim tarihinden en az 2 gün önce sipariş verilmesi rica edilir.

Cutie Cake pastanesi, Türkiye'de bulunmaktadır.

Marla Pastanesi, Beyoğlu semtinde bulunmaktadır. Adres: Küçük Piyale Mah., Bahriye Cad. & Eski Bayramyeri Sok. No:14, 34440 Beyoğlu/İstanbul.

Kars Kılıçoğlu Pastanesi'nin kaç yıllık olduğu bilgisine ulaşılamadı. Ancak, Kılıçoğlu Cafe & Bistro'nun 140 yıllık bir binada hizmet verdiği bilinmektedir. Kılıçoğlu Cafe Pastane'nin iletişim bilgileri: Adres: Ortakapı Mahallesi, Atatürk Cd. No: 51, Kars. Telefon: +90 474 212 48 48.