Malatya'ya özgü bazı tatlılar şunlardır: 1. Dut Helvası: Pekmez, tereyağı ve un ile yapılan, genellikle cenaze gibi özel günlerde sunulan bir tatlıdır. 2. Üzüm Pestili: Üzüm köpük pestili olarak da bilinir, hem evde hem de pastanelerde yapılır. 3. Fış Fış Tatlısı: Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, un ve limon ile yapılan, görüntüsü ve şerbeti ile iştah açıcı bir tatlıdır. 4. Yassı Kadayıf: Bayramlarda ve özel günlerde yapılan, ince işçilik gerektiren bir tatlıdır. 5. Peynir Tatlısı: Şekerli ve nişastalı, tabak şeklinde pişirilen bir tatlıdır. 6. Halbur Tatlısı: Baklava gibi şerbetli bir lezzettir, uygun fiyatı ile sıkça tercih edilir. 7. Kaymaklı Kayısı Tatlısı: Kayısıların kavrulması, şerbetlenmesi ve dondurma ile servis edilmesiyle yapılan en meşhur Malatya tatlısıdır.