Rafinasyon işlemi, sıvı yağların üretim aşamalarında oluşan yabancı maddelerin uzaklaştırılması için yapılan bir işlemdir. Bu işlem, iki farklı yöntemle gerçekleştirilebilir: 1. Kimyasal Rafinasyon: Degumming, nötralizasyon, ağartma, deodorizasyon ve vinterizasyon basamaklarını içerir. 2. Fiziksel Rafinasyon: Degumming, ağartma ve nötralizasyonu (buhar destilasyonu) kapsar. Amaç, ham yağları tüketilebilir hale getirmek için bileşiminde yer alan istenmeyen maddeleri uzaklaştırarak yağın saflaştırılmasını sağlamaktır.