Kestane

Kestane fidesinin meyve vermeye başlaması genellikle 4-6 yıl sürer. Ağacın tam verimine ulaşması 50-60 yıl sonra gerçekleşir.

Mutaflar Köyü'nde özellikle organik tarım yapılmakta olup, kestane, incir ve ceviz yetiştiriciliği yaygındır.

Her gün kestane yemenin bazı faydaları ve zararları vardır: Faydaları: - Sindirim sistemine yardımcı olur ve kan şekerinin düzenlenmesine katkı sağlar. - Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur. - Cilt sağlığına fayda sağlar ve saç dökülmesini engelleyebilir. Zararları: - Aşırı tüketim mide problemlerine yol açabilir, özellikle hazımsızlık ve ishale neden olabilir. - Şeker hastaları, tansiyon hastaları ve obeziteli bireyler için tehlike unsuru oluşturabilir. - Günde 100 gramdan fazla kestane tüketmek önerilmez.

Kafkas'ın en iyi kestanesi olarak değerlendirilebilecek markalar arasında Toros Dağı Bal ve Umay Herbal öne çıkmaktadır. - Toros Dağı Bal: Sertifikalı ve analizli kestane balları sunan, Türkiye'nin en iyi kestane balı markalarından biridir. - Umay Herbal: Doğu Marmara bölgesindeki kestane ağaçlarından elde ettiği ballarla güvenilir ve kaliteli ürünler sunar.

Bursa'nın en iyi kestanesi, Gemlik ve İznik bölgelerinde yetişir.

Kestane şekeri ve kestaneli çikolata arasındaki temel fark, hazırlama ve içerik şekilleridir: - Kestane şekeri, kestanelerin kaynatılarak veya şekerle kaplanarak hazırlanmasıyla elde edilir. - Kestaneli çikolata ise, kestane şekerinin çikolata ile kaplanmasıyla yapılır.

Kestane ile iki farklı puding tarifi bulunmaktadır: 1. Kestaneli Puding Tarifi: - Malzemeler: 1 litre süt, yarım su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı kestane unu, 200 gram haşlanmış kestane, 130 gram bitter çikolata, süslemek için 4 adet kestane şekeri ve 1 su bardağı file fındık. - Hazırlanışı: Süt, kestane ve bitter çikolata hariç diğer malzemelerle karıştırılıp ocağa alınır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilip ocaktan alınır, bitter çikolata eklenip karıştırılır ve kestane eklenerek kaselere paylaştırılır. Soğuyunca süslenerek servis yapılır. 2. Kestane Şekerli Esmer Puding Tarifi: - Malzemeler: 100 gr İçim tereyağı, 200 gr doğal esmer şeker, 2 yumurta, 100 gr un, 1 çay kaşığı karbonat, 250 g kestane şekeri, 50 gr bitter çikolata, 100 ml İçim Şef krema. - Hazırlanışı: Tereyağı, İçim Şef krema ve şekerle çırpılıp yumurtalar eklenir, un ve karbonat ile karıştırılarak 6 ayrı kaseye paylaştırılır.

Elektrikli kestane soyucu şu şekilde çalışır: 1. Kestaneleri yükleme: Kestaneleri makinenin haznesine yerleştirin. 2. Düğmeye basma: Makineyi çalıştırmak için düğmeye basın. 3. Soyma işlemi: Makine, kestane kabuklarını otomatik olarak soyar. 4. Kabukların ayrılması: Soyulan kestane kabukları makineden ayrılır ve temizlenmiş kestaneler kullanıma hazır hale gelir.

Kestaneli rulo pasta yapımı için gerekli malzemeler: Pandispanya için: 4 adet büyük boy yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilya özütü. Kestaneli dolgu için: 300 gr haşlanmış ve ezilmiş kestane veya hazır kestane püresi, 100 ml krema, 50 gr tereyağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özütü. Üzeri için: Pudra şekeri, kakao tozu, bütün veya kırılmış kestaneler. Yapılışı: 1. Pandispanyanın hazırlanması: Yumurtaları ve şekeri açık renk alana kadar çırpın. 2. Kestaneli dolgunun hazırlanması: Bir tencerede krema, tereyağı ve toz şekeri ısıtın. 3. Rulo pastanın montajı: Pişen pandispanyayı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. 4. Servis: Pastayı buzdolabından çıkarıp pudra şekeri ve kakao tozu ile süsleyin.

Kuyu kestanesi, yani yenilebilir kestane, daha iyi olarak kabul edilebilir çünkü: 1. Besin Değeri: Kestanede protein, fosfor, C vitamini, B1 ve B2 vitaminleri, potasyum ve kalsiyum gibi zengin mineraller bulunur. 2. Sağlık Faydaları: Kestanenin ateş düşürücü, stresle başa çıkma, hücre yenilenmesi, cilt sağlığı, sindirim sistemi ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır. 3. Kullanım Alanları: Kestaneden elde edilen krem ve yağlar, romatizma, mafsal ağrıları, varis ve hemoroid gibi sağlık sorunlarının tedavisinde kullanılır. Ancak, at kestanesi gibi zehirli türlerinin tüketilmemesi ve uzman gözetiminde kullanılması gerektiği unutulmamalıdır.

Kestane, sonbahar mevsiminde yetişir.

Bursa kestane şekerinin meşhur olmasının nedeni, Bursa'da yetişen kestanelerin kalitesi ve bu kestanelerin şekerle buluşturulması sürecidir. Bursa'nın iklim koşulları ve toprak yapısı, kestanenin iri taneli, kehribar renkli ve karamelize bir şekerleme haline gelmesini sağlar.

1 dönüm araziden ortalama olarak 100-200 kg kestane çıkarılabilir. Ancak bu miktar, iklim, toprak kalitesi, bakım durumu ve ağacın yaşına bağlı olarak değişebilir.

Çin kestanesinin tadı, yerli kestanelere göre daha yavan ve lezzetsizdir.

1 adet kestane (15 gram) yaklaşık 30 kalori içerir.

Maket bıçağı (falçata), kestane çizmek için en uygun bıçaktır.

Kestane, tuzlu suda 30 dakika bekletilir.

Kestane, iyi drene olan ve hafif asitli topraklarda iyi yetişir. Kestane ağaçlarının kökleri derine gittiği için, gevşek yapılı ve derin topraklar tercih edilmelidir.

Barış Kestanesi olarak bilinen bir ağaç türü bulunmamaktadır. Ancak, kestane ağacı genel olarak şu bölgelerde yetişir: Türkiye: Karadeniz, Marmara ve Ege bölgelerinde, özellikle Aydın, İzmir, Manisa, Bursa ve Kastamonu'da. Avrupa: İtalya, İspanya, Fransa ve Balkanlar'da. Kafkaslar ve Kuzey Afrika'da. Kestane ağacı, ılıman iklimleri sever ve iyi drenajlı, organik maddece zengin toprakları tercih eder.

Kestane çizme aparatı işe yarıyor, çünkü kestaneleri zorlanmadan ve düzgün bir şekilde çizmeye yardımcı oluyor. Bu aparat sayesinde: her seferinde profesyonel bir sonuç elde ediliyor; kestaneler ezilmeden çiziliyor ve pişirilmeye hazır hale getiriliyor; zamandan tasarruf ediliyor.