Kereviz

Tavuklu salata yapımında herhangi bir kereviz türü kullanılabilir, genellikle iri boy kereviz tercih edilir.

Kereviz sirkesi, fermentasyon süreci genellikle 2-4 hafta sürer.

Portakallı kereviz yemeğine tuz, karabiber ve toz şeker baharatları eklenir.

Kerevizin acı olmaması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Pişirme Yöntemleri: Kerevizi buharda pişirme veya haşlama gibi yöntemlerle pişirmek, acılığını azaltabilir. 2. Marinasyon: Kerevizi limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asidik malzemelerle marine etmek, acılığı dengeleyebilir. 3. Şeker veya Tuz Ekleme: Pişirme sırasında bir miktar şeker veya tuz eklemek, kerevizin acılığını hafifletebilir. 4. Beyazlatma: Hasattan 10-14 gün önce kereviz saplarını saman, toprak veya rulo kağıt silindirlerle kaplamak (beyazlatma), acılığı önler. 5. Toprak Kalitesi: Kerevizin iyi drene olan, nemi koruyan ve pH'ı 5.8-6.8 arasında olan topraklarda yetiştirilmesi önemlidir.

Kereviz, lifli bir besin olduğu için kontrollü tüketilmediğinde gaz yapabilir. Ancak, her bireyin sindirim sistemi farklı çalıştığı için kerevizin gaz yapma etkisi kişiden kişiye değişebilir.

Kereviz, sonbahar ve kış mevsiminde yenir.

Kereviz derin dondurucuda şu şekilde saklanır: 1. Kerevizler iyice yıkanır ve kabukları soyulur. 2. Yemekte kullanılacak ölçüde doğranır ve üzerine limon sıkılır. 3. Bir pişirimlik olarak poşetlere konur. 4. Poşetlerin içerisinde hava kalmayacak şekilde havası alınır, ağzı sıkıca bağlanarak ve üzerine ambalajlama tarihi yazılarak derin dondurucuya konur. 5. Donmuş halde direk kullanılır. Kerevizin derin dondurucuda saklama süresi 12 aydır.

Evet, kereviz yemeğinin içine bulgur konur. Bulgur, kereviz yemeği ile birlikte pilav veya bulgur pilavı olarak servis edilebilir ve bu, yemeğe doyurucu bir öğün oluşturur.

Ayvalı kereviz yemeğine yenibahar ve karabiber gibi baharatlar eklenir.

Maydanozgillerden ifadesi, bulmacalarda "kereviz" olarak cevaplanabilir.

Kereviz, patatese benzeyen bir sebzedir.

Portakalla pişirilen kerevizin kararmasının nedeni, kerevizin havadaki oksijenle reaksiyona girerek oksidasyon sürecine girmesidir. Bu durumu önlemek için, kerevizi doğradıktan sonra limon suyu veya sirke gibi asidik bir sıvıda bekletmek önerilir.

Kerevizin tüm renkleri faydalıdır, ancak bazı renk tonlarının özel faydaları vardır: - Beyaz kereviz: En yaygın tüketilen tür olup, sindirim sistemine yardımcı olur ve yüksek lif içeriği sayesinde karaciğer dostudur. - Yeşil kereviz: Yaprakları ve sapları güçlü bir aromaya sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. - Mor kereviz: Nadir bulunur ve dış yüzeyi mor tonlarında olup, iç kısmı genellikle beyazdır, antioksidan özellikleri ile bilinir. - Sarı kereviz: Bazı varyeteleri sarı tonlarında olabilir, ancak bu türler daha az yaygındır.

Kerevizin en faydalı yeri, tüm vücudu kapsayan geniş besin içeriği olarak değerlendirilebilir. Kerevizin faydaları şunlardır: - Sindirim sistemi: Yüksek lif oranı ile bağırsak hareketlerini düzenler ve mide asidini dengeler. - Kalp sağlığı: Potasyum içeriği ile kan basıncını düşürür ve kötü kolesterol seviyelerini azaltır. - Antioksidan etkisi: Luteolin ve apigenin gibi antioksidanlar sayesinde hücre hasarını önler ve iltihaplanmayı azaltır. - Cilt sağlığı: A vitamini ve beta-karoten bakımından zengin olup, cildin onarılmasında rol oynar. - Kemik sağlığı: Kemiklerin güçlenmesinde ve kemik hastalıklarıyla mücadelede etkilidir.

Kereviz, tansiyonu yükseltebilir. Ancak, genel olarak kereviz tüketiminin tansiyon hastaları üzerinde dengeleyici bir etkisi olduğu düşünülmektedir. Yüksek tansiyon sorunu yaşayan kişilerin, kereviz tüketmeden önce bir uzmana danışmaları önerilir.