Kakao

Beyaz çikolata, diğer çikolatalara göre daha fazla kakao yağı içerir.

Bitter çikolata, yüksek kakao oranı nedeniyle genellikle şekersiz olarak üretilir.

Kakao, süt ve şekerle çeşitli içecekler ve tatlılar yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Kakaolu Süt: Bir su bardağı süte 1 yemek kaşığı kakao ve 1,5 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek kısık ateşte kaynatın. 2. Sıcak Çikolata: 2 su bardağı süt, 1 paket bitter çikolata, 1,5 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı toz şekeri kaynatın, üzerine marshmallow ekleyerek servis edin. 3. Kakaolu Türk Kahvesi: 2 kaşık Türk kahvesi, 2 çay kaşığı kakao ve 1 çay kaşığı şekeri soğuk suya ekleyip karıştırın, kaynadıktan sonra üzerindeki köpüğü paylaştırın. 4. Çikolatalı Smoothie: 2 su bardağı süt, 1 adet muz, yarım su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı sade dondurma ve 2 tatlı kaşığı kakaoyu robotta karıştırıp bardaklara aktarın.

1 teneke kutu kakao 250 gram ağırlığındadır.

Muz ve kakao, ekvatoral iklimde yetişir çünkü bu bitkiler yüksek sıcaklık, yüksek nem ve bol yağış gibi tropikal iklim özelliklerine ihtiyaç duyar. - Muz ağacı için en uygun sıcaklık aralığı 27-30 derece, yıllık yağış miktarı ise 1500-2500 mm'dir. - Kakao ağacı ise 27-28 derece sıcaklık ve yıllık 1500-2000 mm yağış miktarına ihtiyaç duyar. Bu nedenle, muz ve kakao üretimi genellikle Ekvator çevresindeki tropikal bölgelerde gerçekleştirilir.

Kakaolu milkshake yapımında toz şeker kullanılır.

Çikolata fiyatlarının artmasının birkaç nedeni vardır: 1. Kakao Krizi: Kakaonun ana hammaddesi olan kakao çekirdeğinin üretimi, Batı Afrika'da iklim krizi nedeniyle ciddi şekilde düştü. 2. Tedarik Zinciri Bozulmaları: Küresel tedarik zincirindeki aksaklıklar ve üretim maliyetlerideki artış, çikolata fiyatlarını yukarı çekti. 3. Enflasyon ve Talep Artışı: Gıda enflasyonu ve bayram öncesi artan talep, çikolata fiyatlarının rekor seviyelere ulaşmasına neden oldu. 4. Alternatif Ürünler: Üreticiler, maliyetleri düşürmek için kakao yağı yerine bitkisel yağlar ve daha ucuz hammaddeler kullanmaya başladı.

En yüksek kakao yağı içeren çikolata, %85 kakao oranına sahip olan bitter çikolatadır.

Kakaonun bozulduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Tadı ve Aroması: Kakao bozulduğunda, tadı kötüleşir ve acı veya ekşimiş bir tat alabilir. 2. Renk Değişimi: Kakao tozunun rengi normalde koyu kahverengi olmalıdır. 3. Kıvam ve Yapı: Kakao ürünleri topaklanabilir veya çikolata yüzeyinde beyaz bir tabaka (bloom) oluşabilir. 4. Saklama Koşulları: Kakao ürünlerini uygun koşullarda saklamak, bozulma riskini azaltır. 5. Son Kullanma Tarihi: Kakao ürünlerinin üzerinde bulunan son kullanma tarihi geçmişse, ürünün bozulma ihtimali artar. Eğer herhangi bir belirti veya şüphe varsa, güvenliğiniz için ürünü kullanmaktan kaçınmalısınız.

Kakao ile yapılan şerbetli tatlılar arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Kakaolu Revani: İrmik hamuruna kakao eklenerek hazırlanan ve üzerine şerbet dökülen bir tatlıdır. 2. Kakaolu Baklava: Klasik baklavaya kakao eklenerek yapılan bir çeşittir. 3. Kakaolu Şekerpare: Hamura kakao eklenerek hazırlanan ve şekerli şerbet ile ıslatılan bir tatlıdır. Ayrıca, kakaolu muhallebi ve kakaolu kısır gibi farklı kakao içeren şerbetli tatlılar da mevcuttur.

Ham ve kavrulmuş kakao arasındaki temel fark, işlenme şekilleridir. Kavrulmuş kakao, kakao çekirdeklerinin yüksek sıcaklıkta kavrularak öğütülmesiyle elde edilir. Ham kakao ise kakao çekirdeklerinin kavrulmadan soğuk preslenmesiyle elde edilir.

Dr. Oetker kakao 25 gr, çeşitli tatlı ve hamur işi tariflerinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bu kakao ile: kek, kurabiye ve pasta gibi hamur işleri yapılabilir; muhallebi ve puding gibi sütlü tatlılar hazırlanabilir; sıcak süt veya su ile karıştırılarak içecek olarak tüketilebilir.

1 yemek kaşığı kakao (şekersiz) aşağıdaki besin değerlerini içerir: - Kalori: 12 kcal; - Yağ: 0,74 g; - Doymuş Yağ: 0,436 g; - Tekli Doymamış Yağ: 0,247 g; - Çoklu Doymamış Yağ: 0,024 g; - Karbonhidrat: 2,93 g; - Şeker: 0,09 g; - Lif: 1,8 g; - Protein: 1,06 g; - Sodyum: 1 mg; - Kolesterol: 0 mg.

Altınkılıçlar Kahve Kakao Ürünleri Ticaret ve Sanayi Anonim Şirketi, Kaan Altınkılıç'a aittir.

En az zararlı çikolata, kakao oranı en az %70 olan bitter çikolata olarak kabul edilir.

Kofa bitkisi, kakao bitkisi olarak da bilinir ve dünyanın sıcak bölgelerinde, özellikle Afrika ve Güney Amerika kıtalarında yetişir.

Ham kakao birçok sağlık faydası sunar: 1. Kalp Sağlığı: Flavanol içeriği sayesinde kan dolaşımını iyileştirir ve kalp-damar sağlığını korur. 2. Bağışıklık Sistemi: Antioksidanlar içerir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir. 3. Ruh Hali: Serotonin ve anandamid gibi mutluluk hormonlarının salgılanmasını teşvik eder, stres ve depresyonu azaltır. 4. Sindirim: Lif içeriği sayesinde sindirim sorunlarını ve semptomlarını azaltır. 5. Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir, kemik gelişimini destekler. Günlük tüketim 50 gramı geçmemelidir ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

1 bardak sıcak çikolata için yaklaşık 20 gram kakao kullanılması önerilir.

Pakistan'da çikolata üretiminde genellikle Forastero ve Trinitario kakao türleri kullanılmaktadır. Ayrıca, Pakistan menşeli bazı çikolata markaları ve ürünleri şunlardır: - Candyland: Sütlü çikolata kaplı düz çikolata ve çikolata kaplı gofret barları üretmektedir. - Premium kalite çikolatalar: Fındıklı, karamel bisküvili ve trüflü çikolatalar sunmaktadır.

Kakaolu içecekler, kakaonun içerdiği antioksidanlar ve mutluluk hormonlarını salgılatan bileşenler sayesinde daha güzel ve lezzetli bulunur. Ayrıca, kakao sütün besin değerlerini artırarak kemik sağlığını destekleyen, enerji veren ve sindirimi kolaylaştıran bir içecek haline getirir.