Kahve

Manguu Coffee & Roastery kahve dükkanı, Okan Kara'ya aittir.

Arabica kahve çekirdeği, genellikle yüksek kalitesi ve yumuşak içimi nedeniyle tercih edilir. Arabica kahve çekirdeğinin bazı özellikleri: Aromatik çeşitlilik: Çiçeksi, meyvemsi ve çikolata benzeri aromalar içerir. Düşük kafein oranı: Robusta çekirdeklerine göre daha az kafein içerir. Yüksek asidite: Dengeli ve hafif asidik bir tadı vardır. Zor yetişme koşulları: Yüksek rakım, bol yağış ve sabit sıcaklık isteyen hassas bir türdür. Ancak kahve tercihi, kişisel damak tadına ve beklentilere bağlıdır.

Karda içilebilecek kahve türleri arasında cortado öne çıkmaktadır.

Jacobs çekirdek kahveleri arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Jacobs Barista Editions Crema Italiano Çekirdek Kahve: Yoğun ve yumuşak bir lezzete sahip, İtalyan kavurma stiliyle hazırlanmış bir çekirdek kahve. 2. Jacobs Espresso Cafe Creme Intensiv Çekirdek Kahve: Arabica ve Robusta çekirdeklerinin özenle seçilmiş karışımından oluşan, uzun süre kalıcı aromaya sahip bir kahve. 3. Jacobs Espresso Banquet Çekirdek Kahve: Tam gövdeli ve yoğun aromasıyla güçlü bir espresso deneyimi sunan bir kahve.

Kahve fincanı, antik çağlarda içkinin zehirsiz olduğunu göstermek amacıyla tokuşturulurdu. Günümüzde ise kahve fincanının tokuşturulması, kültürel ve sosyal anlamlar taşır.

Kahve ile ilgili operasyon isimleri şunlardır: 1. Portafiltre: Espresso makinesinde kahve demlemek için kullanılan metal filtreli tutacak. 2. Pour Over: Kahvenin üstüne sıcak su dökerek yapılan kahve demleme yöntemi ve bu yöntemi sağlayan aksesuar. 3. Aeropress: Basınç kullanarak kahve demleyen manuel bir kahve demleme makinesi. 4. Syphon: Vakum kahve demleme aracı, hem aksesuar hem de demleme yönteminin adı. 5. Cupping Kaşığı: Kahve tadımında kullanılan, paslanmaz çelikten yapılmış özel kaşık. 6. Drip Kettle: Üzerine su dökerek hazırlanan kahvelerde kullanılan uzun ince boyunlu çaydanlık benzeri aksesuar. 7. Tamper: Öğütülmüş kahveyi sıkıştırmak için kullanılan alet. 8. Buhar Çubuğu: Espresso makinesinde süt köpürtmeye yarayan kısım. 9. Süt Potu: Sütü buhar çubuğunda köpürtürken kullanılan, sivri burunlu ve tabana doğru genişleyen tasarımlı sürahi.

En iyi Arap kahvesi, Güney Amerika, Afrika ve Asya kıtalarında yetişir. Özellikle aşağıdaki ülkelerde kaliteli Arabica kahve çekirdekleri üretilir: - Brezilya; - Kolombiya; - Etiyopya; - Endonezya.

En iyi espresso martini için taze çekilmiş, orta veya koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinden hazırlanmış espresso kullanılması önerilir. Ayrıca, çikolata, karamel veya fındık notaları içeren kahve çeşitleri de kokteylin lezzetini zenginleştirebilir.

En iyi baharatlı kahve çekirdeği olarak Liberica kabul edilir.

Caffe Fresco, %100 Arabica çekirdeklerini kullanmaktadır.

Bolonya'da içecek olarak aşağıdaki seçenekler öne çıkmaktadır: 1. Lambrusco: Bolonya'ya özgü, yarı tatlı ve hafif köpüklü bir şaraptır. 2. Sangiovese ve Pignoletto: Popüler İtalyan şaraplarıdır. 3. Espresso: İtalya'nın genelinde olduğu gibi Bolonya'da da kahve kültürü önemlidir, özellikle Caffe Terzi'de içilen espressolar önerilir. 4. Dondurma: La Sorbetteria Castiglone ve Gelateria Delle Moline gibi yerlerde çeşitli dondurmalar bulabilirsiniz.

Blooming iki farklı bağlamda ortaya çıkabilir: 1. Ekranlarda Blooming (Halo Etkisi): LED-backlit LCD ekranlarda, özellikle full-array yerel karartma kullanıldığında, parlak nesnelerin etrafındaki karanlık alanlarda ışık sızıntısı olarak görülür. 2. Kahve Demlemede Blooming: Taze öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su ilk temas ettiğinde gözlemlenen kontrollü bir gaz salınımı ve kabarma sürecidir.

Jima ismi iki farklı yerle ilişkilidir: Etiyopya'daki Jima ve Japonya'daki Hachijō-jima. Etiyopya'daki Jima kahve tarlaları ve ormanlık bölgesiyle ünlüdür. Japonya'daki Hachijō-jima ise doğal güzellikleri ve tarihi ile tanınır.

Sabah ilk iş olarak kahve içmek bazı olumsuz etkilere yol açabilir: 1. Uyku Problemleri: Kafein, stres hormonlarının seviyesini artırarak uyku sorunlarına ve yorgunluğa neden olabilir. 2. Mineral Kaybı: Temel vitamin ve minerallerin emilimini zorlaştırarak vücudun mineral dengesini bozabilir. 3. Sindirim Sorunları: Kahve, sindirim sistemini harekete geçirerek ishal ve mide rahatsızlıklarına yol açabilir. 4. Kilo Alımı: Kahve tüketimi, uyku düzenini bozarak kilo artışına neden olabilir. 5. Anksiyete: Kafein bir uyarıcı olduğu için kaygı ve stresi artırabilir. Bu nedenle, kahve tüketimini sabah saatlerine değil, öğle saatlerine ertelemek daha sağlıklı olabilir.

Arabica kahvesi, Coffea arabica adlı kahve ağacından elde edilir. Bu ağaç, bol yağış alan, ortalama sıcaklığın 18–24°C arasında bulunduğu ve don olayının görülmediği, ekvatorun 25 Kuzey’i – 30 Güney’i arasındaki kuşakta yetişir. Arabica kahve ağacı, 5-6 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Arabica kahve ağacının çiçekleri beyaz renktedir ve yasemin gibi kokar. Dünyada en çok yetiştirilen iki kahve ağacı türünden biridir.

Kahve, aşırı miktarda tüketildiğinde selülit oluşumunu tetikleyebilir. Ayrıca, hazır kahveler selülite daha çok neden olabilir çünkü bu tür kahveler yapay maddeler içerir ve işlenme süreçleri doğal değildir. Ancak, bilimsel çalışmalar kahve ile selülit arasındaki ilişkiyi kesin olarak ispatlamamıştır.

Selülite hangi kahvenin iyi geldiği konusunda kesin bir görüş yoktur. Bazı kaynaklar, kafeinin kan damarlarını genişleterek selülit görünümünü azaltabileceğini belirtmektedir. Ancak, kahvenin yağ, şeker, aroma ve krema ile birlikte tüketilmesi, yağ dokusunun artmasını destekleyebilir ve selüliti kötüleştirebilir. Selülit tedavisi için en uygun yöntemin belirlenmesi amacıyla bir uzmana danışılması önerilir.

Filtre kahvede daha az kafein olmasının nedeni, kahve çekirdeklerinin özel bir işlemden geçirilmesi ve kafein miktarının büyük ölçüde azaltılmasıdır. Bu işlem, kimyasal yöntemler veya doğal yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir.

Kahveye eklenebilecek bazı baharatlar: Tarçın. Kakule. Karanfil. Vanilya. Zencefil. Muskat. Kakao. Biberiye. Yıldız anason. Safran. Baharatların tadı ve aroması çok güçlü olduğu için, ölçülü miktarda kullanılması önerilir.

Ethiopia Sidamo kahvesi, Etiyopya'nın Sidama bölgesinde yetişen Arabica çekirdeklerinden elde edilen bir kahvedir. Özellikleri: - İşleme: Yıkama yöntemiyle işlenir, bu da temiz ve parlak bir profile sahip olmasını sağlar. - Rakım: 1500 ila 2200 metre yükseklikte yetişir. - Aroma ve Tat: Çiçeksi, meyvemsi ve bergamot notaları içerir; ayrıca ahududu, böğürtlen, çikolata ve karamel tatları da mevcuttur. - Asidite: Orta, dengeli ve karmaşık bir asiditeye sahiptir. Kullanım Alanları: Filtre kahve ve espresso karışımları için uygundur.