GıdaGüvenliği

Eline Gıda Kimya İlaç San. ve Tic. Ltd. Şti., ilaç şirketi olarak faaliyet göstermektedir. Firmanın bazı iş alanları: Her türlü gıda takviyelerinin, özel beslenme ürünlerinin ve bunlara dair hammadde, katkı maddesi, yarı mamul ve mamullerin imalatını, ithalatını, ihracatını ve ticaretini yapmak. Deneyimli ve uzman kadrosu ile ilaç alanında en iyi çözümleri sunarak müşterilerine güvenilir ve kaliteli hizmetler sağlamak.

Endüstriyel buzdolapları, ticari işletmelerde (restoranlar, oteller, marketler, gıda üretim tesisleri vb.) büyük miktarda yiyecek ve içeceği muhafaza etmek için kullanılır. Başlıca işlevleri: Gıdaları düşük sıcaklıklarda tutarak bozulmalarını engellemek ve taze kalmalarını sağlamak. Belirli sıcaklık aralıklarını koruyarak gıda güvenliğini sağlamak. Farklı gıda türlerinin özel şartlarda saklanmasını mümkün kılmak (örneğin, şarap, et veya süt ürünleri).

FSS sertifikası farklı anlamlara gelebilir: Gıda Güvenliği Sertifikası (Food Safety Certificate). Gıda Güvenliği Sistemi (FSS) Sertifikası. FSSC 22000 Sertifikası.

Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği standartlarından bazıları şunlardır: ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi. BRC Food Gıda Güvenliği Standardı. FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları). BRC IoP Ambalaj ve Ambalaj Malzemeleri Küresel Standardı. BRCGS Gıda v8 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi. IFS Uluslararası Gıda Standardı. Gıda güvenliği standartları, ülkelerin ve kültürlerin kendilerine özgü standartları nedeniyle her zaman aynı şekilde uygulanmayabilir.

Tupperware ürünleri, genel olarak sağlıklı kabul edilir. Malzeme: Tupperware ürünleri, 7 numara plastikten üretilir ve bu plastik türü, bisfenol A (BPA) adı verilen zararlı bir kimyasal içermez. Sağlık Onayı: Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olarak üretilir, ancak Sağlık Bakanlığı'ndan özel bir onay almamıştır. Sürdürülebilirlik: BPA içermeyen, yeniden kullanılabilir ürünleriyle sürdürülebilir yaşamı destekler. Ancak, bazı araştırmalar, 7 numara plastikten yapılan kapların ısıtıldığında veya mikrodalgaya konulduğunda bazı kimyasallar salgılayabileceğini göstermiştir.

Paslanmaz çelik kesme tahtalarının yasak olduğuna dair bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, paslanmaz çelik kesme tahtaları hakkında bazı olumsuz bilgiler mevcuttur: Asitli gıdalarla uzun süreli temas durumunda metal iyon salabilir. Pürüzsüz yüzeyi nedeniyle bıçaklarda ekstra aşınma oluşturabilir. Genel olarak, paslanmaz çelik kesme tahtaları gözeneksiz yapıları, kolay temizlenebilir olmaları ve hijyenik özellikleri nedeniyle tercih edilmektedir.

Mezbaha hayvan kesimi, aşağıdaki aşamalardan oluşur: 1. Hazırlık Aşaması: Hayvanların sağlıklı olup olmadığı, yaşları, cinsleri ve genel durumları kontrol edilir. Hayvanların stres seviyelerini azaltmak için uygun bir ortamda dinlendirilir ve beslenir. 2. Kesim Öncesi İşlemler: Hayvanlar, kesim alanına alınmadan önce muayene edilir ve su ile yem tüketimi sağlanır. Gerekirse, hayvanların acı çekmemesi için anestezi veya stun işlemi uygulanır. 3. Kesim İşlemi: Kesim, genellikle kesim makinesi veya bıçak kullanılarak yapılır. Hayvanın boynunun kesilmesiyle kan akışı sağlanır. 4. Etin İşlenmesi ve Depolanması: Kesim sonrası et, parçalanır, işlenir, soğutulur ve depolanır. Hayvan kesimi, belirli hijyen, güvenlik ve etik standartlara uygun olarak yapılmalıdır.

GGBS, "Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi"nin kısaltmasıdır. GGBS'nin bazı özellikleri: Amaç: Gıda güvenliğini sağlamak, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek ve gıda izlenebilirliğini artırmak. Kapsam: Firma, işletme, denetim, analiz sonuçları, ihracat ve ithalat bilgilerini içerir. Kullanım: Tarım ve Orman Bakanlığı merkez ve taşra teşkilatı ile yetkili özel laboratuvarlar tarafından kullanılır. Faydaları: Hızlı müdahale imkanı, veri tabanı, istatistiksel raporlama ve gıda güvenliği standartlarına uyum kolaylığı sağlar. Erişim: ggbs.tarim.gov.tr adresinden erişilebilir.

ISO 22000 belgesi, gıda güvenliği yönetim sistemlerine uyulduğunu gösterir ve işletmelere çeşitli avantajlar sağlar: Gıda güvenliği: Gıda kaynaklı tehlikeleri önceden analiz ederek riskleri azaltır ve tüketici sağlığını korur. Yasal uyumluluk: Gıda güvenliği mevzuatına tam uyum sağlar. Müşteri memnuniyeti: Güvenli ve kaliteli ürünlerle müşteri sadakatini artırır. İtibar yönetimi: Gıda kaynaklı krizlerin önlenmesiyle marka itibarını korur. İhracat kolaylığı: Uluslararası geçerliliği sayesinde dış pazarlara açılımı hızlandırır. Maliyetlerin azalması: Potansiyel tehlikeleri önceden tahmin ederek maliyetleri düşürür. Rekabet avantajı: İşletmelere rekabet gücü kazandırır.

Sarkap kavanoz kapakları, el değmeden yüksek teknoloji ile üretildiği ve hijyenik paketlerde sunulduğu için sağlıklı kabul edilebilir. Ancak, bazı kullanıcılar Sarkap kavanoz kapaklarını kullanarak yaptıkları konservelerin tutmadığını ve ürünlerin bozulduğunu belirtmiştir. Kavanoz kapaklarının sağlıklı olup olmadığına dair kesin bir yargıya varmak için bir uzmana danışılması önerilir.

GGBS, "Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi"nin kısaltmasıdır. GGBS tarım, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından gıda güvenliğini sağlamak amacıyla geliştirilmiş, internet ortamında çalışan bir veri kayıt ve kontrol sistemidir. Bu sistem sayesinde: ülke genelindeki tüm gıda ve yem işletmeleri, bu işletmelere yapılan denetimler, alınan numuneler ve analiz sonuçları kayıt altına alınır; işletmelere uygulanan idari yaptırımlar ve ithalat-ihracat kayıtları takip edilir; gıda güvenliği riskleri değerlendirilir ve hızlı müdahale imkanı sağlanır.

Melamin tabakların sağlıklı olup olmadığı, kullanım şekline ve koşullara bağlı olarak değişir: Güvenli Kullanım: Melamin tabaklar, toksik olmayan ve kokusuz bir malzemeden üretilir, bu nedenle yiyeceklerle temas ettiğinde sağlık riski oluşturmaz. Yüksek Sıcaklık: Ancak, mikrodalga fırında veya çok yüksek sıcaklıkta (örneğin, kaynar su ile uzun süre temas ettiğinde) yapısında çözülme yaşanabilir ve bu durumda sağlığı etkileyebilecek maddeler açığa çıkabilir. Özetle, normal kullanım koşullarında melamin tabaklar güvenli kabul edilirken, yüksek sıcaklıklardan kaçınılmalıdır.

BRC Gıda Güvenliği Standardı, gıda endüstrisi için iyi uygulamalara uyumu ölçen bir ölçüttür ve Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tanınan bir sertifikasyon şemasıdır. Standart, gıda işletmelerinin etkili bir gıda güvenliği yönetim sistemi oluşturmaları için aşağıdaki gereklilikleri içerir: üst yönetim taahhüdü; gıda güvenliği planı (HACCP); gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi; saha standartları; ürün kontrolü; süreç kontrolü; personel. BRC Gıda Güvenliği Standardı, 1998 yılında İngiliz Perakendeciler Birliği (BRC) tarafından geliştirilmiştir.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi, gıda sektöründe yer alan veya bu sektörle ilişkisi bulunan tüm kuruluşlar tarafından alınabilir. Bu kuruluşlar arasında: gıda ve bileşen üreticileri; perakendeciler; toptancılar; tarım üreticileri; gıda taşıma, lojistik ve depolama sağlayıcıları; ambalajlama ve paketleme sağlayıcıları; ekipman ve ambalaj üreticileri; hazır yemek şirketleri bulunur. Ayrıca, gıda ile dolaylı yoldan ilişkili kuruluşlar da belge alabilir. Çiftçiler, balıkçılar, süthaneler, et, balık ve gıda işletmeleri, fırınlar, meşrubat, konserve ve dondurulmuş gıda üreticileri, restoranlar, büfeler, hızlı gıda zincirleri, hastaneler ve oteller de ISO 22000 Belgesi alabilecek kuruluşlar arasındadır. ISO 22000 Belgesi almak için akredite kuruluşlar aracılığıyla eğitim ve danışmanlık hizmeti alınabilir.

Efsa ismi, farklı anlamlara sahiptir: Cennet ırmaklarından birinin adı. Sihirbaz, efsuncu, insanı teshir edici. Açık, iyi ve etkileyici konuşan kimse. Şeffaf, berrak, temiz. Efsa ismi, Farsça kökenli olup genellikle kız çocuklarına verilmektedir.

BRC belgesi, gıda güvenliği, kalite yönetimi ve operasyonel süreçlerin belirli standartlara uygunluğunu gösterir. BRC belgesinin bazı faydaları: Uluslararası tanınırlık: Dünya çapında kabul görür ve global perakende devleriyle iş yapma imkanı tanır. Kalite ve güvenlik garantisi: Firmaların kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun olduğunu kanıtlar, bu da müşteri memnuniyetini artırır. Pazar erişimi: Büyük perakendeciler ve market zincirleri tarafından tercih edilir, bu da firmaların hem yerel hem de uluslararası pazarlarda yer almasını sağlar. Rekabet üstünlüğü: Firmaların sektörde öne çıkmasına yardımcı olur. Denetim yükünde azalma: BRCGS belgesi, birçok perakendeci tarafından kabul edildiği için tekrar eden denetimlere duyulan ihtiyacı azaltır.

GGBS'de (Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi) ürün bildirimi yapmak için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Ön bildirim için kayıt: İthalatçı, ihracatçı veya üretici firma bilgilerinin GGBS'ye kaydedilmesi gerekir. 2. GGBS'ye giriş: ggbs.tarim.gov.tr adresine girilir ve "GGBS ve İthalat Ön Bildirime Giriş" kısmına tıklanır. 3. Ürün bildirimi: "Bitkisel Gıda ve Yemin İthalat Ön Bildirim İşlemleri" bölümüne tıklanarak ürün bildirimi sayfasına ulaşılır. 4. Bilgilerin girişi: Ürün adı, marka, menşe ülke, ithalatçı ve üretici gibi bilgiler ile bileşen listesi ve etiket gibi belgeler GGBS'ye yüklenir. 5. Ödeme: Ürün bildirimi için "Bakanlık Döner Sermaye Hesabı"na ön bildirim inceleme bedeli ödenir. 6. Onay: Ürün bildirimi onaylandıktan sonra sevkiyat bildirimi yapılabilir. Ürün bildiriminde beyan edilen bilgi ve belgelerde değişiklik olması durumunda yeni bir ürün bildirimi yapılmalıdır.

ISOLAB, laboratuvar sarf malzemeleri ve kimyasalları alanında faaliyet gösteren bir firmadır. Başlıca ürün ve hizmet grupları: cam ürünler; kromatografi ürünleri; manyetik karıştırma çubukları; mikrobiyoloji ürünleri; güvenlik ekipmanları; stoperler; örnekleme ürünleri. Firma, üniversiteler, kurumlar, laboratuvarlar ve çeşitli sektörlerdeki araştırma uygulamalarında hizmet vermektedir.

BRC (British Retail Consortium) ve ISO 9001 aynı değildir, ancak aralarında bazı benzerlikler bulunmaktadır. ISO 9001, kalite yönetim sistemi kurulumu, yönetimi ve iyileştirilmesini kapsayan bir standarttır. İki standart arasındaki bazı benzer unsurlar: BRC standardının 3. versiyonu, ISO 9001:2000'in ana unsurlarını içerir. ISO 9001:2000 sistemi kurulmuşsa, BRC/IoP Ambalaj Standardı'nın uygulanması daha kolay olur. Farklılıklar: BRC, ambalajlama, depolama ve lojistik gibi alanlara da odaklanır. ISO 9001, gıda güvenliği yönetim süreçlerini kapsamaz.

Hasat, bir mahsulün büyüdüğü yerden çıkarılarak işlenmesi, tüketilmesi veya depolanması için daha güvenli bir yere taşınması anlamına gelir. Hasatın önemli olmasının bazı nedenleri: Ekonomik ve pazarlama konuları: Mahsulün hasat edilip edilmeyeceği, fiyat ve üretim, hasat ve pazarlama maliyetlerinin karşılanmasına bağlıdır. Mahsulün korunması: Mahsul, hasat edilmezse elementlere maruz kalarak bozulabilir. Yüksek kalite ve lezzet: Bazı sebzeler ve meyveler, henüz olgunlaşmamışken hasat edildiğinde daha kaliteli ve lezzetli olabilir. Gelecek yılın ekimi: Hasat, bir yıllık emeğin karşılığını almak ve gelecek yılın beslenmesinin garantisini sağlamak anlamına gelir. Doğal afetler: Hasat, eldeki olmayan doğal afetler dışında, ürünlerin en kısa zamanda ve en az kayıpla elde edilmesini sağlar.