Ekmeç

Ciabatta ekmeği, mikser veya hamur yoğurma makinesi kullanılarak yapılır.

Bakery'de genellikle aşağıdaki ürünler satılır: Ekmek çeşitleri: Beyaz ekmek, tam buğday ekmeği, ciabatta, baget gibi. Tatlılar ve pastalar: Kek, tart, pasta, kurabiye. Tuzlu atıştırmalıklar: Poğaça, simit, börek. Donut ve kruvasan gibi ürünler. Mini pizza ve sandviçler. Ayrıca, bazı bakery'ler özel siparişler alarak düğün, doğumgünü gibi organizasyonlar için özel pasta ve tatlılar da yapabilirler.

En iyi somun ekmeği, beyaz un, tam buğday unu veya ekşi maya karışımlı unlar kullanılarak yapılır.

Sıvı yağ ile yapılan ekler şu şekilde hazırlanır: Malzemeler: - 1,5 su bardağı su - 1,5 su bardağı un - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 çimdik tuz - 5-6 orta boy yumurta Krema için: - 1 litre süt - 1 tane yumurta - 1 su bardağı şeker - 1 su bardağı un - 2 yemek kaşığı nişasta (dolu) - 100 gram katı yağ - 1 paket vanilya - 1 paket toz krem şanti Üzeri için: - 180 gram sütlü çikolata - 60 gram beyaz çikolata (şart değil) Hazırlanışı: 1. Öncelikle krema için; katı yağ ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencerede iyice karıştırıp ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin. 2. Göz göz olunca birkaç dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. 3. Un korkmasın, yağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 4. Üzerine streç film kapatıp soğumaya bırakın. 5. Soğuyan kremaya toz krem şanti ekleyip pürüzsüz oluncaya dek çırpın. 6. Pataşu hamuru için; su ve sıvı yağı kaynatın, ocağın altını kısın. 7. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. 8. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. 9. Sıkma tobasına aktarıp ucunu kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı sıkın. 10. 170 derece fırında üzeri kızarana dek 35 dakika pişirin. 11. Soğuyan pataşuların bir kenarını kesin, kaşıkla veya sıkma torbası ile içlerine krema doldurup kapatın. 12. Benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp dilediğinizce servis yapabilirsiniz.

Nohuttan yapılan ekmeğin mayalanma süresi 1,5-2 saat arasında değişmektedir. Ancak, mayalanma süresi ortamın sıcaklığına bağlı olarak uzayabilir.

Greçkadan yapılan ekmeğin mayalanma süresi 12-13 saat olarak belirtilmiştir.

Ciabatta ekmeği, özel kılan birkaç nedenden dolayı öne çıkar: 1. Görünümü ve Dokusu: Gevrek kabuğu ve havadar iç yapısıyla rustik bir görünüme sahiptir. 2. Malzemeler ve Hazırlık: Minimalist malzemelerle (un, su, tuz ve maya) yapılır ve uzun bir fermente süresi vardır, bu da ekmeğin lezzetini ve iç yapısının hava gözenekli olmasını sağlar. 3. Kullanım Alanları: Çeşitli sandviçlerde, peynir tabaklarında ve soslara batırılmış mezelerde kullanılabilir. 4. Sağlık Faydaları: Dengeli bir diyeti tamamlayan, vücut için iyi bir enerji kaynağı olan kompleks karbonhidratlar içerir. Ancak, yüksek kalori ve karbonhidrat içeriği nedeniyle, özellikle diyabetik hastalar veya düşük karbonhidrat diyetinde olanlar için dikkatli tüketilmesi önerilir.