Çorbalar

Sıcak çorbalar, içeriğine ve hazırlama yöntemine göre birkaç kategoriye ayrılır: 1. Miyaneli çorbalar: Un ve yağın kavrulmasıyla yapılan çorbalar. 2. Ezme veya süzme çorbalar: Sebzelerin ezilmesi veya süzülmesiyle hazırlanan çorbalar. 3. Taneli çorbalar: Tahıl, kuru baklagiller ve çeşitli sebzelerle yapılan çorbalar. Ayrıca, bölgesel ve kültürel farklılıklara göre de çeşitli sıcak çorba türleri bulunur, örneğin: - Mercimek çorbası: Yeşil veya kırmızı mercimek ile hazırlanan, soğan ve baharatlarla tatlandırılan popüler bir çorba. - Tarator çorbası: Yoğurt, salatalık ve ceviz ile yapılan serinletici bir çorba. - Domates çorbası: Taze domates, soğan ve baharatlarla yapılan besleyici bir çorba.

Sivas usulü işkembe çorbasına genellikle kimyon, karabiber, pul biber ve tuz gibi baharatlar eklenir.

Düğün çorbasına kırmızıbiber, karabiber ve nane gibi baharatlar eklenir.

Tam kıvamında tarhana çorbası 15-20 dakika arasında pişer.

Kremalı mantar ve brokoli çorbasının yanına şu yiyecekler iyi gidebilir: 1. Taze yeşilliklerle zenginleştirilmiş salata. 2. Izgara tavuk veya sebzeli risotto gibi hafif ana yemekler. 3. Taze ekmek veya krutonlar. 4. Peynirli sandviç. 5. Izgara sebzeler. Ayrıca, çorbanın yanında beyaz şarap veya meyve suyu gibi içecekler de tercih edilebilir.

Maş fasulye çorbası pişirme süresi, tarifine göre değişiklik gösterebilir: 1. Anneysen.com tarifine göre, maş fasulyeleri yıkandıktan ve suya konulduktan sonra yaklaşık 45 dakika yumuşayana kadar pişirilir. 2. Yemek.com tarifinde, çorbanın kaynayana kadar karıştırılması ve kaynadıktan sonra üç dakika daha pişirilmesi gerektiği belirtilir, bu da toplam 30 dakika pişirme süresi yapar.

Tavşan kanı çorbası içine genellikle çay ve su konur.

Kavun çorbasının içine 2 top vanilyalı dondurma konur. Ayrıca, birkaç dal taze nane de eklenebilir.

Soğuk başlangıçlar, ana yemekten önce sunulan ve genellikle küçük porsiyonlar halinde servis edilen yiyeceklerdir. İşte bazı soğuk başlangıç türleri: Salatalar: Makarna salatası, patates salatası, Rus salatası, Sezar salatası, yeşil salata, ton balıklı salata gibi. Yoğurtlu tarifler: Haydari, yoğurtlu pancar, yoğurtlu kereviz, yoğurtlu patlıcan ezmesi, yoğurtlu semizotu. Zeytinyağlılar: Zeytinyağlı yaprak sarması, zeytinyağlı enginar dolması, pilaki, zeytinyağlı bakla. Soğuk çorbalar: Soğuk ayran çorbası, bulgurlu semizotu çorbası, soğuk mısır çorbası, gazpacho. Kızartmalar: Kızarmış sebzeler, minik köfteler, börekler.

Hünkar çorbasının püf noktası, terbiyenin doğru hazırlanmasıdır. Diğer püf noktaları ise şunlardır: - Patlıcanları közlerken limonlu suda bekletmek, acılığını alır. - Unu kavururken yanmamasına dikkat etmek gerekir. - Etin suyunu iyi ayarlamak, çok kuru olmamasına özen göstermek önemlidir.

Tavuklu kabak çorbası yanına aşağıdaki yemekler iyi gider: 1. Kıymalı Bezelye Yemeği: Tavuk çorbası ardından yenilebilecek lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. 2. Bulgur Pilavı: Doyurucu ve pratik bir yan ürün olarak tercih edilebilir. 3. Gavurdağı Salatası: Bol malzemeli ve nar ekşili sosla servis edilen bir salata seçeneğidir. 4. Ilık Kök Sebze Salatası: Hafif bir lezzet arayanlar için uygundur. 5. Peynirli Börek: Çorbanın yanında servis edilebilecek lezzetli bir yan üründür. Ayrıca, fırında patatesli tavuk but veya sebzeli kebap gibi yemekler de tavuklu kabak çorbası ile uyumlu olabilir.

Şalgam çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı Maraş tarhanası; 3 su bardağı sıcak su; 1 orta boy şalgam; 1 su bardağı haşlanmış nohut; 3 diş sarımsak; Tuz; Üzeri için 25 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 tatlı kaşığı nane. Yapılışı: 1. Tarhanayı 5-6 saat önceden sıcak suyla ıslatın. 2. Şalgamı soyup iri küpler halinde doğrayın. 3. Yumuşayan tarhanayı ocağa alıp karıştırarak pişirin. 4. Salep kıvamına gelince doğranmış şalgamları ilave edin ve birkaç dakika kaynatın. 5. Ezilmiş sarımsak ve haşlanmış nohutları ekleyin. 6. Birkaç dakika pişirip ocaktan alın. 7. Tereyağını küçük bir tavada eritin. 8. Kırmızı pul biber ve nane ile ekleyip kızdırın. 9. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapın. Alternatif bir şalgam çorbası tarifi için yemek.haber7.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Beyaz lahana çorbasının içine aşağıdaki malzemeler konur: Lahana: İnce ince doğranmış beyaz lahana. Soğan: Piyazlık doğranmış. Sarımsak: 2-3 diş. Havuç: Küp küp doğranmış. Patates: İsteğe bağlı olarak eklenir. Yağ: Zeytinyağı veya tereyağı. Su veya et suyu: 6 su bardağı. Baharatlar: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber, kekik gibi. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için pişirme aşamasında maydanoz veya dereotu da eklenebilir.

Yeşil kabaklı domates çorbası yaklaşık 20 dakika pişer.

Sebze ve balık fondları, çorbaların, sosların ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ana sıvılardır. Sebze fondları (fond de legumes) şu şekilde ayrılır: 1. Mevsime uygun sebze fondları: Sebzeler kullanılarak hazırlanır ve türüne uygun ot ve baharatlar seçilir. 2. Av hayvanları fondları: Av hayvanlarının et ve kemiklerinden yapılır. Balık fondları (fond de poission) ise: 1. İri ve yağsız balık kemikleri ve kafası kullanılarak hazırlanır. 2. Bütün malzemeler kısık ateşte 2-3 saat kaynatılır ve ardından süzülür.

Sumak, mercimek çorbasına piştikten sonra eklenir.

Evet, balkabağı çorbasına zerdeçal konur. Zerdeçallı balkabağı çorbası tariflerinde genellikle yarım çay kaşığı kadar rendelenmiş veya toz halinde zerdeçal kullanılır.

1 su bardağı süt ile birçok farklı şey yapılabilir: 1. Tatlılar: Süt, puding, muhallebi, sütlaç ve kek gibi tatlıların yapımında temel bir malzemedir. 2. Çorbalar ve Soslar: Süt, kremsi bir doku kazandırmak için mantar çorbaları, sebze çorbaları ve beşamel soslarda kullanılır. 3. Kahve ve Çay: Süt, kahve ve çayın yanında eklenerek içeceğin lezzetini hafifletir ve kremalı bir dokuya kavuşturur. 4. Smoothie: Meyve ve yoğurt ile birlikte smoothie yapımında kullanılır. 5. Omlet ve Yumurtalı Yemekler: Yumurtalı tariflerde süt, yumurtaları daha kabarık ve kremsi hale getirir. 6. Protein Shake: Süt, protein tozu ve isteğe bağlı olarak meyve veya diğer malzemelerle protein shake yapılabilir.

Kabak Çorbası Tarifi: Malzemeler: - 2 kabak - 25 g tereyağı - 1 yemek kaşığı un - 500 ml süt - 500 ml su - Yarım demet dereotu - Tuz - Üzeri için: 20 g tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Yapılışı: 1. Kabakları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra ince ince rendeleyin. 2. Tereyağını tencerede eritin ve üzerine unu ekleyip hafif sararıncaya kadar kavurun. 3. Sütü su ile karıştırıp unun içerisine yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. 4. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. 5. Daha sonra blenderdan geçirin. 6. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ince kıyarak çorbaya ekleyin. 7. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı pul biber ekleyin. 8. Hazırlanan çorbayı servis kaselerine alın, üzerine biberli yağ döküp kıyılmış dereotu serpiştirin. Afiyet olsun.

Thai usulü deniz ürünleri çorbası yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: 1 su bardağı basmati pirinç; 1,5 su bardağı su; 2 yemek kaşığı tereyağı; 450 g soyulmuş karides; Tuz ve karabiber; 2 diş sarımsak; 1 soğan; 1 kırmızı biber; 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil; 1 yemek kaşığı toz köri; 350 ml Hindistan cevizi sütü; 4 su bardağı sebze suyu; 1 limonun suyu; 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı. Yapılış: 1. Pirinci geniş bir pilav tenceresine alın, suyu ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirip kenara alın. 2. Tereyağını geniş bir tencereye alıp orta ateşte eritin. 3. Karidesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika karıştırın. 4. Ezdiğiniz sarımsak, küp doğradığınız soğan ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. 5. Rendelenmiş zencefili ve toz köriyi ilave edip karıştırın. 6. Hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu ekleyip karıştırın. 7. Kaynamaya başlayınca 8-10 dakika pişirin. 8. Pirinç, limon suyu ve kişniş yaprağını ekleyip karıştırın. 9. Ocaktan alın ve sıcak servis yapın.