Liyofilizasyon (liyofilize), ürünlerin dondurulup düşük sıcaklık ve basınç altında suyunun alınarak kurutulması işlemidir. Bu yöntem, çeşitli alanlarda faydalı sonuçlar sağlar: 1. Sağlık Sektörü: İlaç, serum, plazma, eritrosit ve bazı dokuların uzun süre saklanması ve taşınması için kullanılır. 2. Gıda Endüstrisi: Meyve, sebze, kahve, çorba ve hazır yiyeceklerin taze tat ve besin değerlerini koruyarak saklanması için kullanılır. 3. Biyoteknoloji: Hücreler, bakteriler ve diğer biyolojik örneklerin uzun süre muhafaza edilmesi ve aktivitelerinin korunması için liyofilizasyon uygulanır. 4. Müzecilik: Kitap, ahşap ve arkeolojik ürünlerin su içeriğinin düşürülerek korunması ve geri kazanımı için kullanılır.