Biber

Urfa'nın en meşhur meyvesi "bostan biberi" veya "Urfa biberi" olarak bilinen acı biberdir.

Migros'ta çeşitli biber türleri bulunmaktadır, bunlar arasında: Kurutulmuş biber: Dolmalık biber, Arnavut biber. Pul biber: Tatlı ve acı pul biber. Toz biber: Kırmızı acı toz biber. Turşuluk biber: Acı biber turşusu, közlenmiş biber. Salça: Biber salçası, domates ve biber karışımı salça. Ayrıca, Migros'un online alışveriş platformunda daha geniş bir biber yelpazesi sunulmaktadır.

Acı toz biberi seçerken aşağıdaki çeşitler arasından tercih yapabilirsiniz: 1. Pul Biber: Türk mutfağının temel acı biberlerinden biridir ve yemeklere lezzet katmak için kullanılır. 2. Urfa Biberi: Urfa yöresine özgüdür, etli yemeklere ve kebaplara tat verir. 3. Halebi Biberi: Kırmızı ve yeşil renkte olup, orta derecede acıdır, közlenerek veya salatalarda kullanılır. 4. Cin Biberi: Küçük ve sivri biberler olup, oldukça acıdır, et yemeklerine ve soslara aroma katmak için kullanılır. 5. Ancho Biberi: Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş poblano biberleridir, dumanlı bir aromaya sahiptir. Ayrıca, Carolina Reaper ve Trinidad Moruga Scorpion gibi dünyanın en acı biberleri de mevcuttur, ancak bunlar daha çok deneyimli acı biber severler için uygundur.

Dolmalık biber sarmak için gıda kurutucu veya fırın kullanılabilir. Ayrıca, budama makası veya makas kullanarak biberleri bitkiden keserek de hasat edebilirsiniz.

Biber dikim aralığı, sıra arası 60-80 cm ve sıra üzeri 30-50 cm olarak belirlenmelidir.

1 dönüme (1000 m²) 4500-5500 adet biber fidesi dikilir.

Biber, botanik olarak meyve kategorisine girer.

En iyi sivri biber cinsi konusunda kesin bir cevap vermek zor olsa da, bazı verimli ve lezzetli sivri biber türleri öne çıkmaktadır: 1. Çarliston Biberi: Genellikle 2-4 kg/m² verim alınabilen bu tür, hem tatlı hem de acı çeşitleri ile tercih edilmektedir. 2. İtalyan Biberi: Akdeniz ikliminde yüksek verim sağlayan bu tür, 3-5 kg/m² verim ile dikkat çekmektedir. 3. NuMex Big Jim: Bu çeşit, 100 g ağırlığa kadar son derece büyük meyveler verir ve dünya rekorunu elinde tutar. 4. Pekin: Bu çeşit, soslarda, çorbalarda, salsalarda ve baharat olarak popülerdir. Ayrıca, Samandağ Biberi ve Maraş Biberi de Türkiye'de yetişen ve coğrafi tescil almış acı biber türleri arasında yer almaktadır.

Kırmızı kapya biber, genel olarak en çok tercih edilen kapya biber çeşidi olarak kabul edilir.

Evet, Cayenne biberi (veya Arnavut biberi) oldukça acı bir biber türüdür. Cayenne biberinin acılığı, Scoville Isı Birimi (SHU) ile ölçülür ve genellikle 30.000 ile 50.000 arasında değişir.

Evet, Kaliforniya biberi topraksız olarak yetiştirilebilir. Topraksız tarım yönteminde, bitkilerin kökleri besin çözeltisi içinde veya özel ortamlarda tutularak büyütülür ve toprak yerine su içinde çözülmüş besin maddeleri kullanılır.

Türkiye'de birçok çeşit biber bulunmaktadır. Temel biber çeşitleri şunlardır: 1. Sivri Biber: Uzun, narin yapılı, acı veya tatlı olabilir. 2. Çarliston Biber: Sarı ve yeşil renklerde, genellikle tatlıdır. 3. Kapya Biber: Kalın etli, iri ve dolgun yapısıyla közlemelik ve salçalık için tercih edilir. 4. Dolmalık Biber: Yuvarlak ve iri, dolma yapımında kullanılır. Ayrıca, jalapeño, habañero, pimento gibi daha az bilinen çeşitler de mevcuttur.

İpek pul biber, Türkiye'nin Güneydoğu bölgesinde yetişir.

İsot ve pul biber arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Güneşte Bekleme Süresi: İsot, pul bibere göre daha uzun süre güneşte bekletilir. 2. Renk: İsotun farklı renk çeşitleri vardır: siyah, mor ve kırmızı. 3. Acılık: Kırmızı pul biber, acı bir tada sahipken, isot pul biber gibi yakıcı bir acılık taşımaz; ağızda tat ve aroma bırakan hafif bir acıya sahiptir. 4. Hazırlanma Yöntemi: Pul biber, tavada veya fırında pişirildikten sonra çekilerek öğütülür.

İsot ve pul biber arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Güneşte Bekleme Süresi: İsot, pul bibere göre daha uzun süre güneşte bekletilir. 2. Renk: İsotun farklı renk çeşitleri vardır: siyah, mor ve kırmızı. 3. Acılık: Kırmızı pul biber, acı bir tada sahipken, isot pul biber gibi yakıcı bir acılık taşımaz; ağızda tat ve aroma bırakan hafif bir acıya sahiptir. 4. Hazırlanma Yöntemi: Pul biber, tavada veya fırında pişirildikten sonra çekilerek öğütülür.

Biber fidesi, sıcak havalarda ve kumlu topraklarda her 2-3 günde bir, ağır topraklarda ise 3-7 günde bir sulanmalıdır.

1 çay kaşığı toz beyaz biber yaklaşık 4 gram ağırlığındadır.

En iyi biberli zeytin olarak değerlendirilebilecek birkaç çeşit bulunmaktadır: 1. Domat Zeytini: İri taneli ve dolmalık olarak kullanılan bu zeytin türü, içine biber doldurularak da tüketilir. 2. Marmarabirlik GOLD Zeytin: Orta boy, hafif biberli ve meyveli notalarıyla yoğun ve lezzetli bir tada sahiptir. 3. Halhalı Zeytini: Küçük, sert ve yuvarlak yapısıyla özgün bir tür olup, yoğun aroması sayesinde kahvaltılardan mezeye kadar pek çok tarifte kullanılır.

Tamek Közlenmiş Biberin içinde bulunan bileşenler şunlardır: - Közlenmiş kırmızı biber (%58); - Su; - Şeker; - Sirke; - Tuz; - Sarımsak (%0,5).

Yeşil biber ve kırmızı biberle birçok farklı yemek yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Kırmızı ve Yeşil Biber Yemeği: Biberler ikiye kesilip zeytinyağında kızartılır, ardından doğranmış domates ve sarımsak eklenerek pişirilir. 2. Közlenmiş Kırmızı Biberli Tarifler: Közlenmiş kırmızı biber çorbası, közlenmiş kırmızı biberli makarna, salata, omlet, humus gibi çeşitli yemekler yapılabilir. 3. Fırında Tavuk ve Biber: Tavuk butları közlenmiş kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla marine edilip fırında pişirilir. 4. Püreli Tepsi Kebabı: Yeşil biberin lezzet kattığı fırın yemeği olarak hazırlanır.