Şöbiyet baklavası, klasik baklavadan birkaç açıdan farklılık gösterir: Yufka Kat Sayısı: Şöbiyet, 14 kat yufka ile yapılırken, klasik baklava 40 kat yufkadan yapılır. İç Harcı: Şöbiyet, içine kaymak konularak hazırlanır. Şerbet Oranı: Şöbiyetin şerbet oranı, klasik baklavaya göre biraz daha azdır. Sunumu: Şöbiyet, genellikle üçgen şeklinde katlanarak farklı bir sunumla servis edilir. Bu farklılıklar, şöbiyetin daha hafif, yumuşak ve kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar.